食用油真假鑒別：以玉米油和花生油為例

在當今的食用油市場中，部分黑心商家為了獲取更多利潤，會在食用油中摻假，消費者食用此類摻假食用油后，健康可能會受到影響。因此，學會鑒別食用油的真假十分必要。以下是玉米油和花生油的鑒別方法，二者大致相同：

色澤鑒別

優質的玉米油通常呈現淡黃色，而花生油一般為淡黃色或棕黃色。劣質的食用油顏色較深，且油色暗淡。

透明度鑒別

優質的食用油油質透明清亮，而劣質的食用油會出現渾濁現象，甚至帶有懸浮物。

水分鑒別

優質的食用油水分含量在0.2%以下，劣質的食用油水分含量則相反。

雜質和沉淀物鑒別

優質的食用油會有微量沉淀物，但其含量不超過0.2%。將優質食用油加熱至280℃時，油色不會變深，僅有少量沉淀析出。而劣質的食用油有大量懸浮物及沉淀物，加熱至280℃時，油色會變黑，并有大量沉淀物析出。

氣味鑒別

優質的玉米油帶有玉米的清香氣味，花生油帶有花生的濃郁芳香。劣質的食用油帶有異味，玉米油可能有酸敗氣味，花生油可能有焦味、哈喇味等。

綜上所述，通過色澤、透明度、水分、雜質和沉淀物以及氣味等方面的鑒別，可以較為準確地判斷玉米油和花生油的真假優劣，幫助消費者購買到優質的食用油。

參考權威站點來源：目前暫無特定權威站點，這些鑒別方法是基于普遍的食用油質量標準和常識。