羊肚的營養價值與美味做法

羊肚，即羊的胃，是一種營養豐富的食材，特別適合胃氣虛弱、反胃不食、體質虛弱的人群食用。羊肚富含蛋白質、維生素和礦物質，能夠提供多種人體必需的營養成分，同時其特殊的口感也深受美食愛好者的喜愛。以下為您介紹兩種經典的羊肚家常菜做法。

菜譜一：土豆燉羊肚

主要食材

• 馬鈴薯丁（脫水）：200克
• 羊肚：100克

調味料

• 食鹽：適量
• 醬油：適量
• 醋：適量
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 花椒：適量
• 調和油：適量
• 茴香籽：適量

制作步驟

1. 將土豆去皮洗凈，切成小塊備用。
2. 將羊肚清洗干凈后切成細絲。
3. 熱鍋加油，待油熱后放入蔥絲炒香。
4. 加入土豆塊翻炒，隨后加入適量鹽和醬油調味。
5. 待土豆炒至八成熟時，加入羊肚絲繼續翻炒。
6. 加入姜絲和適量開水，攪拌均勻。
7. 加入花椒和茴香籽，蓋上鍋蓋，小火燉煮10-15分鐘。
8. 燉煮至湯汁濃郁后即可盛出食用。

菜譜二：千張結燒羊肚

主要食材

• 千張結（一包）：約200克
• 羊肚：適量（建議熟羊肚）

調味料

• 老抽：適量
• 蠔油：適量
• 料酒：適量
• 鹽：適量
• 八角：1個
• 姜：適量

制作步驟

1. 將千張結拆開后用清水洗凈。
2. 熱鍋加油，放入姜片和羊肚絲翻炒片刻。
3. 加入千張結，繼續翻炒均勻。
4. 加入半勺老抽調色，翻炒均勻。
5. 倒入半瓶蓋料酒去腥，加入適量鹽調味。
6. 加入蠔油翻炒2分鐘。
7. 放入八角，倒入適量清水，大火燒開后轉小火燜煮至湯汁收濃。
8. 盛出裝盤，即可享用。

小貼士

• 羊肚在烹飪前需徹底清洗，可用面粉或鹽揉搓以去除異味。
• 土豆切塊后可浸泡在清水中，防止氧化變色。
• 千張結可根據個人口味選擇不同品牌，建議選用質地較緊實的產品。

結論

羊肚作為一種高營養食材，不僅口感獨特，還能通過多樣的烹飪方式為家庭餐桌增添美味。嘗試以上兩種經典做法，感受羊肚的獨特魅力吧！

參考來源：媽網百科