番茄沙司的多樣化應用及中餐烹飪技巧

番茄沙司是一種經過加工制成的熟食調味品，因其酸甜適中的口感和多樣化的用途，深受全球消費者的喜愛。它不僅可以直接食用，用于搭配生菜、薯條等食品，還在烹飪中扮演著重要角色。例如，意大利面便離不開番茄沙司的調味。那么，在中餐中，番茄沙司又能如何大展身手呢？以下為您介紹幾道使用番茄沙司制作的經典中式菜肴，希望為您的餐桌增添一抹亮色。

番茄炒蛋蓋澆飯

準備材料：

• 番茄
• 雞蛋
• 番茄沙司
• 蔥
• 糖
• 料酒

制作步驟：

1. 將番茄洗凈去皮后切塊，雞蛋加入少許料酒和食鹽，打成蛋液備用。
2. 鍋中倒油，燒熱后倒入蛋液，用鏟子迅速攪散，盛出備用。
3. 另起鍋倒油，油溫至七成熱時放入番茄塊，煸炒兩分鐘至出湯。
4. 加入少許白糖、番茄沙司和適量水，翻炒均勻。
5. 將炒好的雞蛋倒入鍋中，翻炒均勻后加入適量鹽和蔥末調味，即可盛出澆在米飯上。

茄汁蝦球

準備材料：

• 鮮蝦
• 番茄沙司
• 雞蛋
• 雞精
• 料酒
• 糖

制作步驟：

1. 將鮮蝦去殼、去蝦線，洗凈后用料酒和食鹽抓洗，加入鹽、料酒、胡椒粉和蛋清腌制20分鐘。
2. 將腌制好的蝦焯水，煮熟后撈起備用。
3. 鍋中倒油燒熱，加入番茄沙司翻炒至香味溢出。
4. 根據個人口味加入少許食鹽和雞精調味。
5. 將焯熟的蝦倒入鍋中，與番茄沙司翻炒均勻，即可出鍋。

水晶咕咾肉

準備材料：

• 豬肉（肥瘦相間）
• 菠蘿
• 黃瓜
• 雞蛋
• 番茄沙司
• 淀粉
• 冰糖
• 料酒

制作步驟：

1. 將豬肉切成小塊，加入鹽、料酒和水淀粉抓勻腌制10分鐘。
2. 打入雞蛋，將豬肉塊均勻裹上蛋液，再裹上一層淀粉。
3. 鍋中倒油燒熱，放入裹好淀粉的豬肉塊，炸至微黃色后撈出瀝油。
4. 鍋中留底油，加入番茄沙司，倒入炸好的肉塊，翻炒均勻。
5. 另起鍋放少許油，加入冰糖，小火熬制糖漿，將肉塊放入糖漿中裹勻后快速放入冰水中，使糖漿形成硬殼，即可完成。

結論

番茄沙司不僅是西餐的靈魂調味品，在中餐中同樣能夠展現其獨特的魅力。通過以上幾道菜的制作，您可以輕松將番茄沙司融入中式烹飪，為日常餐桌增添更多創意與美味。

參考來源：

• Food Network
• All Recipes
• China Sichuan Food