豬耳朵的美味做法大全

豬耳朵是廣受大眾喜愛的常見葷菜，其柔韌香脆的口感讓很多人欲罷不能。豬耳朵的烹調方式多樣，可燒、鹵、醬、涼拌等。下面為大家詳細介紹幾種豬耳朵的美味做法。

荷蘭豆拌豬耳朵

食材準備

• 主料：荷蘭豆65克、豬耳朵半個
• 調料：剁椒適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量、芝麻油適量

制作步驟

1. 準備好熟豬耳朵和剁椒。
2. 將荷蘭豆摘洗干凈，撈出備用。
3. 把熟豬耳朵放在案板上切開，備用。
4. 將摘洗干凈的荷蘭豆下入沸水中焯開，1分鐘后撈出。
5. 用涼水過涼荷蘭豆。
6. 接著，將過涼好的荷蘭豆控干水分。
7. 把控干水分的荷蘭豆與切好的豬耳朵和剁椒混合。
8. 加入適量的鹽。
9. 加入適量的雞精。
10. 加入適量的生抽。
11. 加入適量的芝麻油。
12. 調味拌勻，這道荷蘭豆拌豬耳朵就完成了。

青椒炒豬耳

食材準備

• 主料：豬耳朵2個
• 調料：青椒4個、紅椒1個、大蒜適量、姜片適量、小茴香適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、香葉適量、油鹽適量

制作步驟

1. 準備好鹵豬耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等。
2. 把細小的大料放入調味料鋼球中。
3. 將處理干凈的豬耳朵涼水下鍋，放入調味料鋼球、姜片、料酒、老抽和鹽等。
4. 大火燒開后，轉為小火，煮上四十分鐘。
5. 將鹵好的豬耳朵切成小條，再準備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣。
6. 鍋中燒少許油，下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒。
7. 待青椒微微發軟后，下入豬耳朵條。
8. 再加入點料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可。

涼拌豬耳朵

食材準備

• 主料：豬耳朵適量
• 調料：姜適量、香葉適量、甘草適量、蔥結適量、八角適量、陳皮適量、花椒適量、冰糖適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量

制作步驟

1. 把豬耳朵冷水下鍋煮開。
2. 加入適量料酒去腥。
3. 煮到酒味散了，撈起，用清水沖洗干凈。
4. 把鹵料放入水里，加老抽，生抽，冰糖，鹽調味，煮開后小火煮半小時。（調料用量可根據個人口味調整）
5. 把豬耳朵放入煮開后小火煮10分鐘熄火。（煮時間太長再泡在鹵水里，豬耳朵會很軟爛，影響口感）
6. 剛煮好的鹵水是熱的，豬耳朵泡在里面會比剛熄火時軟一點，口感剛剛好，最好浸泡一晚再撈起來，這樣更入味更香。
7. 把放涼的豬耳朵切片。
8. 撒上蔥花，淋一點鹵水，淋上一點熱油，撒上芝麻拌勻就可以食用。

綜上所述，豬耳朵通過不同的烹飪方式能呈現出多種美味，大家可以根據自己的口味喜好選擇適合的做法。

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