玉米油的利弊分析

玉米油的興起

隨著人們生活水平的提高，價格較高的玉米油逐漸進入大眾的飲食選擇中。很多人開始關注它是否存在副作用。

玉米油的優點

玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，是從玉米胚芽中提煉出來的。玉米胚芽脂肪含量在17% - 45%之間，約占玉米脂肪總含量的80%以上。其脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80% - 85%，且本身不含有膽固醇。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。同時，由于天然復合維生素E的功能，對血栓性靜脈炎、生殖機能類障礙、肌萎縮癥、營養性腦軟化癥均有明顯的療效和預防作用。

玉米油的潛在風險

玉米油使用的原料是玉米胚芽，玉米在保管過程中其胚芽極易發霉并感染黃曲霉，黃曲霉毒素對玉米胚芽具有極高的親和性。黃曲霉素在玉米收購、干燥、加工、倉儲、運輸過程中都會產生。這意味著所有的玉米油都可能存在黃曲霉素，是一種容易致癌的危險食用油。

結論

我們在看到玉米油的各種好處時，也要注意其潛在的危險性因素。