皮蛋瘦肉粥原本是廣東人常喝的粥品,因其嫩滑、鮮美、易消化,成為“南北通吃”的美食,在大街上賣粥的地方隨處可見。然而,好吃的皮蛋瘦肉粥吃多了存在一定危害,具體如下:
皮蛋瘦肉粥鈉含量高,不適合高血壓患者。其鈉來源主要有三個方面:一是皮蛋以鴨蛋為原料,雖富含磷脂、維生素A、鈣、鉀、鐵等營養物質,但加工時加入堿(氫氧化鈉),破壞了維生素,降低了蛋白質含量,同時大幅增加了鈉含量;二是煮粥以肉為配料,需用鹽調味壓腥,因此要加鹽;三是人們常放味精提味,飯店做的粥更是如此,而味精主要成分為谷氨酸鈉,純味精含鈉量是鹽的1/3。鹽敏感人群攝入過多鈉會加重腎臟負擔,導致水腫、血壓升高、血膽固醇上升等癥狀。
皮蛋瘦肉粥由精白大米長時間熬制而成,米粒糊化程度高,相比普通白粥,喝完后血糖飆升更快,對血糖有不利影響。
皮蛋中含有鉛元素,經常食用皮蛋瘦肉粥,鉛元素會在體內蓄積,可能導致男性精子減少。
綜上所述,皮蛋瘦肉粥雖美味,但過量食用存在健康風險,應適量食用。