紅腰豆番茄牛肉的營養價值及制作方法

背景與功效

紅腰豆是一種營養豐富的豆類，富含鐵、蛋白質、膳食纖維及多種維生素，具有補血、增強免疫力、幫助細胞修復以及抗衰老的功效。搭配番茄和牛肉烹飪，不僅能提升菜肴的口感，還能進一步增強營養價值，是日常生活中深受歡迎的一道家常菜。

所需食材

• 主料：牛肉500克、紅腰豆100克、番茄3個
• 輔料：鮮山楂10顆、萵筍1根、姜適量
• 調料：鹽、色拉油、白糖、生粉、醬油均適量

制作步驟

1. 準備食材：

   將牛肉逆著紋理切成薄片，番茄去蒂并切成四瓣，萵筍切片，姜切成絲備用。

2. 腌制牛肉：

   將牛肉片和姜絲放入碗中，加入少許鹽、2勺生粉和1勺醬油攪拌均勻，再加入2勺色拉油，腌制10-15分鐘以充分入味。

3. 焯紅腰豆：

   鍋中燒開適量清水，倒入紅腰豆焯水1分鐘后撈出瀝干備用。

4. 翻炒食材：

   起鍋熱油，將腌制好的牛肉片下鍋翻炒約30秒，隨后倒入半碗清水。

   加入山楂、番茄塊和萵筍片，翻炒至番茄稍軟。

5. 加入紅腰豆調味：

   將焯好的紅腰豆倒入鍋中，翻炒均勻后加入適量鹽和白糖調味，最后盛盤即可。

營養價值分析

這道菜結合了紅腰豆的高纖維和鐵質、番茄的抗氧化成分（如番茄紅素）以及牛肉的優質蛋白質，具有豐富的營養價值，尤其適合需要補充能量和提高免疫力的人群。

小貼士

• 紅腰豆需充分焯水以去除可能存在的有害物質。
• 山楂的加入不僅能增添酸甜口感，還能幫助軟化牛肉纖維，使口感更佳。
• 番茄不要炒得過爛，以保留其鮮美的口感和營養成分。

總結

紅腰豆番茄牛肉是一道營養均衡、制作簡單的家常菜肴，適合全家人享用。

參考來源

• 媽網百科
• Healthline