蠔豉的營養價值及食用注意事項

蠔豉被譽為“海中牛奶”，營養成分豐富，深受女性和媽媽們喜愛。不過，食用時需注意適量，不能因營養全面就過量食用。以下是關于蠔豉的營養知識：

蠔豉的營養價值

1. 蛋白質與氨基酸：蠔豉所含蛋白質中有多種優良氨基酸，具有解毒作用，可除去體內有毒物質。其中的氨基乙磺酸能降低血膽固醇濃度，可預防動脈硬化。
2. 維生素B12：蠔豉含有一般食物缺少的維生素B12，其鉆元素是預防惡性貧血不可或缺的物質，因而具有活躍造血功能的作用。
3. 牛黃酸：蠔豉中豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，是防治孕期肝內膽汁瘀積癥的良藥。
4. 微量元素和糖元：蠔豉含豐富的微量元素和糖元，對促進胎兒生長發育、矯治孕婦貧血和幫助孕婦恢復體力均有益處。
5. 補鈣作用：蠔豉是補鈣的優質食品，含磷豐富，由于鈣在體內吸收需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。

綜上所述，蠔豉營養豐富，功效多樣，但食用時要注意適量。