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雞樅菌味道鮮美,可與多種食材搭配做菜,且富含多種對人體有益的營養物質。營養專家指出,雞樅菌含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黃素、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、硒、煙酸等。其蛋白質中含20多種氨基酸,人體必需的8種氨基酸全部齊全,氨基酸種類和含量豐富,這也是它被譽為古今菌類珍品的重要原因之一。
一般人均可食用雞樅菌,尤其適合兒童、婦女、食欲不振者、高血糖者、痔瘡下血者、免疫力低下者、癌癥患者及肥胖者。
綜上所述,雞樅菌不僅營養豐富,還對人體健康有諸多益處,適合多類人群食用。