豬肺做法大全

豬肺是常見的豬內(nèi)臟，烹飪方式多樣，可燉、鹵、拌、煮、煲湯等。以下為您詳細(xì)介紹幾種豬肺的做法。

白蘿卜豬肺湯

主料：完整豬肺1個(gè)（約1斤半）、白蘿卜600克；輔料：蜜棗3個(gè)、生姜5片。

1. 將豬肺從喉部灌入清水，至其變白，然后用手?jǐn)D出肺內(nèi)雜物，反復(fù)多次后沖洗干凈并切塊。
2. 用鹽或生粉擦洗豬肺兩遍，放入沸水中焯出泡沫，撈起后下鍋慢火烘干備用。
3. 白蘿卜去皮切滾刀塊，熱鍋倒油稍作翻炒。
4. 蜜棗拍扁去核，與生姜和10碗清水一同放入砂煲，煮沸后加入豬肺和白蘿卜，大火燒開轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

夫妻肺片

主料：適量豬肚、豬肺；調(diào)料：適量花椒、大料、蔥、蒜、鹽、醬油、醋、辣椒油。

1. 準(zhǔn)備煮好的豬肚和豬肺。
2. 將豬肚和豬肺改刀切成小塊。
3. 蒜剝皮洗凈，放入蒜臼搗成泥。
4. 蒜泥中加入醬油、醋、香油，調(diào)和均勻。
5. 將調(diào)和好的蒜泥澆在豬肚和豬肺上，淋上適量辣椒油，攪拌均勻即可食用。

紅燒豬肺

主料：適量豬肺；調(diào)料：適量紅辣椒、蔥、蒜、姜、干紅椒、料酒、鹽、味精、蠔油、老抽。

1. 將豬肺套在水龍頭上灌水后倒掉，反復(fù)多次，直至肺發(fā)白。
2. 將豬肺放入高壓鍋，加入蔥姜蒜、料酒，加水沒過豬肺，煮25分鐘后撈出切片備用。
3. 鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜，倒入豬肺片翻炒。
4. 放入干紅椒，加鹽、料酒、蠔油、老抽，加適量水，中火燉5分鐘，加入紅椒圈燜1分鐘。
5. 撒上味精，出鍋后撒上蔥花。

綜上所述，豬肺可通過不同的烹飪方式制作出美味的菜肴，大家可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇。