腔骨燉土豆的營養價值及食材特性

腔骨燉土豆這道菜做法雖不算簡單，但味道鮮嫩，湯汁爽口，清香滑膩且營養豐富，值得耐心等待。下面為大家詳細介紹腔骨燉土豆中兩種主要食材的營養價值。

腔骨的營養價值與特性

基本特性

腔骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經。其食用功效顯著，具有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的作用。

營養吸收優勢

腔骨的營養成分相較于植物性食物，更容易被人體吸收。因此，一般人群皆可食用，尤其是兒童和中老年人，食用腔骨對其身體發育和骨骼健康有益。

食用禁忌

不過，感冒發熱期間以及急性腸道炎感染者應忌食腔骨。在熬豬骨湯時，添加幾滴醋，有助于使微量的鈣溶解在湯里，從而增加湯的營養價值。

土豆的營養價值與特性

全面的營養優勢

從營養角度來看，土豆比大米、面粉具有更多優點，能為人體供給大量熱能，被稱為“十全十美的食物”。人僅依靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。這是因為馬鈴薯的營養成分非常全面，營養結構也較為合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的含量稍低，而全脂牛奶正好可以補充這些不足。

低熱量與高營養含量

馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少，單位體積的熱量相當低。它所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等。食用土豆后會有很好的飽腹感。

綜上所述，腔骨燉土豆這道菜結合了腔骨和土豆的營養優勢，既美味又營養。

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