蓮藕燉腔骨湯的制作方法與營養價值

蓮藕燉腔骨湯是一道經典的家常菜，其主要材料包括腔骨和蓮藕。腔骨是排骨的下半部分，含有豐富的肉質且骨頭較軟，適合燉湯；蓮藕則富含膳食纖維和多種營養成分，具有清熱潤燥的功效。

材料準備

• 腔骨：500克
• 蓮藕：1節（約300克）
• 生姜：3片
• 清水：3500毫升
• 鹽：適量

制作步驟

1. 腔骨的初步處理

1. 將腔骨洗凈后放入清水中浸泡10分鐘，去除多余血水。
2. 將腔骨放入深鍋中，加入適量清水，水量以沒過腔骨為宜。
3. 開中火加熱至水沸騰，撇去浮沫，確保湯底清澈。
4. 撈出腔骨備用，并將鍋沖洗干凈。

2. 燉湯的主要步驟

1. 在清洗干凈的鍋中加入3500毫升清水，煮至沸騰。
2. 將焯過水的腔骨放入鍋中，加入姜片。
3. 蓋上鍋蓋，用小火燉煮30分鐘。
4. 將蓮藕洗凈、去皮并切成滾刀塊。
5. 將切好的蓮藕塊加入燉煮30分鐘的腔骨湯中。
6. 繼續小火燉煮1小時30分鐘，確保腔骨軟爛、蓮藕入味。

3. 調味與出鍋

• 燉煮完成后，加入適量鹽調味。
• 攪拌均勻后即可關火，盛出享用。

營養價值與功效

• 腔骨富含蛋白質、鈣質和膠原蛋白，有助于增強骨骼健康。
• 蓮藕含有豐富的膳食纖維、維生素C和鐵元素，能促進消化、增強免疫力。
• 姜片具有驅寒暖胃的作用，為湯品增添溫暖的口感。

小貼士

• 燉湯時盡量使用小火，避免水分過快蒸發，影響湯的濃郁口感。
• 蓮藕切塊后可用清水浸泡，防止氧化變色。
• 根據個人口味，也可加入少許胡椒粉或香蔥末提味。

結論：蓮藕燉腔骨湯是一道營養豐富、操作簡單的家常湯品，非常適合家庭日常飲食。

參考來源：Healthline