想要開火鍋店，購(gòu)買火鍋店專用電磁爐是必不可少的，因?yàn)樗腔敬毒撸糜跐M足客人打火鍋的需求。那與普通電磁爐相比，它有什么特點(diǎn)呢？大家不妨往下看看，了解一下：

1、火力強(qiáng)勁，高效節(jié)能。火鍋電磁爐最大的特點(diǎn)是功率大，相比普通電磁爐，輸出的功率要高出15%左右。每次使用，熱效率高達(dá)95%，火力強(qiáng)勁，能滿足多人涮食物的需求，幫助商家節(jié)省了經(jīng)營(yíng)成本。

2、性能穩(wěn)定，故障率低。火鍋電磁爐是針對(duì)餐具場(chǎng)所設(shè)計(jì)的，對(duì)元器件等級(jí)要求較高，所以性能穩(wěn)定，故障率低，不易出現(xiàn)突然停機(jī)，不能加熱的情況。

3、鍋具要求低，適用性強(qiáng)。相比家用電磁爐，火鍋電磁爐對(duì)鍋的要求不高，鍋具通用性強(qiáng)。很多商家都會(huì)選購(gòu)這種電磁爐，用于商業(yè)場(chǎng)所的使用，因?yàn)槿绻亯牧耍偸且曳弦蟮腻仯脖容^麻煩。

4、有多重保護(hù)，安全性高。火鍋電磁爐加熱面板是耐高溫、抗沖擊性強(qiáng)的微晶玻璃面板，機(jī)芯電路也采用多重保護(hù)，不易出現(xiàn)故障，發(fā)生觸電等事故。

如果想要買火鍋電磁爐，不要去一些不知名的商場(chǎng)購(gòu)買，以免買到假貨，盡量從正規(guī)渠道的正規(guī)商家中選購(gòu)。那挑選時(shí)要注意什么呢？火鍋電磁爐選購(gòu)注意事項(xiàng)有哪些？

1、檢查電磁爐是否有CCC認(rèn)證，如果沒有，直接換別的品牌，因?yàn)檫@個(gè)電磁爐可能為不合格品，不符合安全要求。

2、查看電磁爐外殼，厚度要超過25mm，T型結(jié)構(gòu)，無刮痕，無凹陷處，若有損壞，不建議購(gòu)買。

3、查看面板，因?yàn)樗请姶艩t的重要部件之一，關(guān)系到鍋具的加熱效果，通常，微晶玻璃面板是最好的。

4、查看電源線，要符合國(guó)家規(guī)定，帶有3C標(biāo)志，如為2000W以上，采用2.0平方的線比較合適。

5、甑別內(nèi)部器件的好壞，比如線盤、電路板等，其中，線盤必須采用銅絲制成，電路板板材采用22F的阻燃半玻纖。

6、進(jìn)行通電測(cè)試，聽一下電磁爐在工作過程中的噪音、輻射指標(biāo)、電網(wǎng)承受力等。

將火鍋電磁爐買回來，放在火鍋店中供客人使用，要多加注意，以免客人亂用引發(fā)爆炸。那火鍋電磁爐怎么用呢？

1、在使用前，查看電磁爐額定功率與店內(nèi)的用電情況是否相符，如果有問題，可能會(huì)在中途引起不能加熱的情況。

2、帶有心臟起搏器的人，最好不要靠電磁爐太近，不然會(huì)影響起搏器的正常運(yùn)行，嚴(yán)重時(shí)引發(fā)心臟病。

3、操作電磁爐時(shí)，不要把手機(jī)、信用卡等放在離電磁爐太近的地方，也不要把它們放在電磁爐的面板上。

4、不要把空鍋放在電磁爐上燒，因?yàn)楫?dāng)鍋內(nèi)溫度到達(dá)100度，鍋底會(huì)變形及變焦。

5、使用完畢，鍋身依舊很燙，最好不要用手觸摸，應(yīng)待其冷卻后再移動(dòng)，以免燙傷。

6、不要在無人看管的情況下一直開著電磁爐，如果在公共區(qū)域，應(yīng)該注意小孩的安全，以防小孩弄翻鍋具，用手觸摸面板等。

選擇合適的烹調(diào)鍋具，能減少輻射。雖然很多人都是進(jìn)店就開始選材料，涮鍋，但留心這一事項(xiàng)，對(duì)自身是有好處的。因?yàn)檩椛湓叫。姶艩t越不易對(duì)人體健康造成危害。那火鍋店專用電磁爐用什么鍋好呢？

1、平底鍋：鍋底應(yīng)盡可能大而平，不要太薄，也不要發(fā)尖的。若鍋具導(dǎo)磁性能好，也可以考慮。但導(dǎo)磁性能不好的鍋具，就不要考慮了。因?yàn)殡姶艩t是利用電磁感應(yīng)原理加熱的，工作時(shí)會(huì)形成交變磁場(chǎng)，如果是導(dǎo)磁性能好的鍋具，更利于提高加熱效果。

2、搪瓷鍋：直徑在20-22cm最好，適用于打火鍋時(shí)涮食物。打火鍋時(shí)，先把鍋放在電磁爐面板中央，然后在鍋中放入足夠的水和調(diào)料，接通電源，再用大功率檔加熱至水沸騰，放食物進(jìn)去，涮一會(huì)，就能食用。

3、不銹鋼鍋：有的火鍋店也會(huì)直接使用不銹鋼鍋，不過，不銹鋼鍋易糊，所以，要多加注意，盡量避免不好的情況出現(xiàn)。

在火鍋店打火鍋的時(shí)候，很多人都有注意到未開鍋前，湯底和鍋都不在面板上。需要點(diǎn)湯底，才會(huì)上鍋。此時(shí)，移動(dòng)鍋，有一些事項(xiàng)要注意。等鍋用完后，也有一些事項(xiàng)要注意。具體如下：

1、將鍋具搬到電磁爐面板上后，最好放在固定位置，不要再移動(dòng)，以免湯打翻了，燙傷人。

2、如果需要移動(dòng)電磁爐，需要在灶體完全冷卻的情況下進(jìn)行，并保持灶體平直。

3、電磁爐在完全沒有冷卻的情況，貿(mào)然移動(dòng)，可能會(huì)令面板損壞，或者內(nèi)部元器件損壞。

4、電磁爐應(yīng)移到無明火、無油煙的地方，放置時(shí)要平穩(wěn)，如果不平穩(wěn)，要設(shè)法墊好。

5、放置電磁爐的地方不要掛和重物，以免重物脫落，砸壞電磁爐的面板，導(dǎo)致?lián)p壞。

6、最好移動(dòng)后的位置能遠(yuǎn)離水汽，以免內(nèi)部元器件受潮，絕緣性受到影響。

7、不要移到哪里，都要保證電磁爐通風(fēng)孔和進(jìn)風(fēng)口暢通，不能有異物進(jìn)入。