吃膩了大魚大肉，再多的山珍海味都不能讓我們食欲大開，相反，小清新的菜肴更受到大家的歡迎。說到清新菜式，那么青豆炒肉一定是最適合大家口味的食物了，青翠的青豆加上細碎的肉末一起炒，素葷搭配，不僅顏色可人，還富含營養(yǎng)價值，絕對能夠讓大家吃得稱心如意！廢話少說，想要知道青豆炒肉可以怎么做，那么接下來的內容一定能夠給出你想要的答案。

主料：青豆100g、豬里脊肉200g、紅椒20g

輔料：油適量、鹽適量、白胡椒粉適量、雞精適量、料酒適量、水淀粉適量、生抽適量、糖適量、姜適量

做法：

1、首先我們要把紅椒洗凈，切成小丁備用，形狀隨心所欲哦！

2、接著就要把青豆洗凈，瀝干水分，先放在一邊哦！

3、然后豬里脊肉切成絲，加入水淀粉上漿，也別忘了把姜切絲。

4、鍋中注入水，加入鹽，倒入青豆，燒開煮至2分鐘，撈出。

5、另起鍋，注入油，爆香姜絲下入肉絲煸炒。

6、烹入料酒，加入少量的生抽和糖翻炒均勻。

7、加入煮好的青豆，繼續(xù)翻炒均勻。

8、加入鹽和雞精調味后，勾入薄芡。最后倒入紅椒丁翻炒均勻，就能開吃了哦！

這春節(jié)就要到了，元宵也接著緊挨而至，又是一年吃吃吃的時候，但是平時吃膩了大魚大肉，就會有種口寡無味的感覺，那么油膩的食物，只想離得遠遠地！為了幫助大家解決這樣的苦惱，媽網(wǎng)百科就來給大家介紹一道清淡可口的菜肴，幫助大家消膩。究竟是啥菜啊？那就是青豆炒肉，絕對能夠讓膩歪的吃貨們食欲大振。當然青豆炒肉不僅味道可口，清淡適中，它的營養(yǎng)價值也是一級棒的！不信？那就走著瞧唄！

青豆炒肉的營養(yǎng)價值之青豆篇

青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；青豆中有抗氧化成分，同時還可以消除身體炎癥，日常青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素，富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

青豆炒肉的營養(yǎng)價值之豬肉篇

豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

又是一年大擺筵席佳節(jié)，每年的春節(jié)，大家都會在家弄好一桌美味的菜肴，與家人共享天倫之樂。要知道滿滿一桌的大魚大肉未免有點營養(yǎng)過剩，那么多油膩的菜肴，還真的不是一般人能夠全部收入胃中的。所以，這個時候可別忘了加上一個清淡的小菜哦，青豆炒肉就是這樣一道口味清淡家常菜肴！青豆炒肉的做法并不難，通過上一個環(huán)節(jié)的教學，相信大家都能掌握到其中的做法。但是很多人都會在炒青豆的時候過水，那么青豆炒肉需要過水嗎？

其實大家炒青豆過水，是因為想要徹底煮熟青豆，由于生鮮豆類蔬菜都含有皂角和植物凝集素，如果沒有煮熟就食用，有可能發(fā)生食物中毒。因此選擇過水能夠更好保證青豆充分煮熟。其實要不要過水全看大家的意愿，如果大家炒的青豆都熟透的話，那就不用擔心吃了會中毒。

另外，媽網(wǎng)百科要給大家科普一下青豆未熟透的中毒現(xiàn)象，豆類引發(fā)的中毒癥狀潛伏期一般為2至4小時，表現(xiàn)癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、頭痛等，因此只要發(fā)現(xiàn)和及時治療，一般很快就能恢復。

對于一個廚藝菜鳥來說，青豆炒肉的做法即便是如此簡單易操作，但還是很難做出美味的青豆炒肉。前一段時間筆者的弟弟就是因為不懂得怎么把握青豆炒肉的炒制時間，在青豆炒肉的時候，沒有及時關火，最后青豆炒肉就一鍋熟，還焦了，尼瑪，已經(jīng)被我家皇太后嘮叨了老半天，至今還有心里陰影！其實，做菜與做人一樣，不僅要懂得時刻做好準備，還需要把握關鍵時機。時間的掌控對于成菜的效果非常重要，那么青豆炒肉究竟需要炒多長時間呢？且聽媽網(wǎng)百科詳細解答一番。

一般來說，青豆是不適宜久煮，否則會變色，但是青豆不炒熟就吃，很容易會中毒呢，所以說掌握好青豆的炒制時間非常重要。想要炒好一盤美味的青豆，那么大家可以這樣做，青豆煮前要先泡水3小時左右，大火炒三分鐘就收了。

青豆炒肉，雖然算不上是什么絕色美食，但是正因為它的普通，讓我們在這清淡中看到了屬于它的閃光點，青翠可愛的青豆與肉香味十足的豬肉搭配在一起，素葷搭配，美味又營養(yǎng)，還能幫助消膩，感覺太贊了！但是青豆炒肉不是你想吃就能吃，每一樣美食都有自己的禁忌，青豆炒肉也如此。想知道青豆炒肉哪些人不能吃，那就要認真往下閱讀了哦。

一般來說，更年期婦女、糖尿病和心血管病患者最適宜吃青豆。另外，如果你是終日加班加點上班的白領一族，每日都要進行超高壓的腦力勞動，那么吃點青豆炒肉對身體很有幫助哦！什么？正在減肥不敢吃？不要擔心，減肥者也非常適合進食青豆，青豆還具有減肥功效，難道你們不知道嗎？

相應的，也有一些人不適宜吃青豆，比如像患有嚴重肝病、消化性潰瘍、動脈硬化、腎病、痛風、低碘等病癥者不宜食用青豆。如果你剛好是這類人，那么就不要再吃青豆了哦。