“奶酪，奶酪，你是我的最愛……”說起甜品，立馬想起奶酪蛋糕，那順滑的口感，無論搭配甜中帶苦的黑巧克力，還是搭配讓人無法抵抗的芒果甚至是榴蓮，都能展現出不一樣的口味。那奶酪和芝士有什么區別呢？

其實，奶酪就是芝士，兩者沒有多大的區別，芝士只是奶酪在粵語中的叫法，芝士蛋糕=奶酪蛋糕。

奶酪是一種發酵的牛奶制品，大多數都是通過牛奶加工出來的高蛋白營養食品，一般呈黃色，為塊狀，但也有一些是片狀，甚至條狀的。

但在國外，奶酪就一般是片狀的，分為硬奶酪和軟奶酪，硬奶酪就是大塊的，做披薩可以拉出絲來的那種，而軟奶酪就是我們在國內常見的那種，一小塊一小塊用紙包著的，吃起來和奶油很像。

所以綜上所述，奶酪其實就是芝士，沒有啥區別。

上面說完之后，發現奶酪就是芝士，那么奶酪和黃油的區別又有哪些呢？很多時候看烘焙菜譜，都能發現做蛋糕的時候需要奶酪，又需要黃油，到底兩者有著怎樣的聯系呢？分別發揮著怎樣的作用呢？下面讓我們一起來看看。

奶酪和黃油的區別

奶酪就是芝士，通過牛奶等奶汁經過發酵后，做出來的奶制品。

黃油其實也是牛奶加工出來的，不過是通過用新鮮的牛奶加以攪拌之后，將上層的濃稠狀物過濾掉部分水分之后的產物，黃油的主要作用是進行調味，營養很好，但是脂肪含量較高，熱量也較高，親們可不要因為黃油的味道很香是，所以吃太多哦，小心體重狂飆啊！

奶酪是通過牛奶發酵制作而成的，有硬奶酪和軟奶酪之分，我們最常見的奶酪就是軟奶酪，可以做蛋糕，做餅干。但是說到自己親自動手的話，沒有一個靠譜的食譜怎么行！

奶酪可以怎么吃？下面為大家介紹一道浪漫的早餐——紫薯奶酪餅。

主料：紫薯適量、糯米粉適量、面粉適量、芝麻適量

調料：奶酪適量

廚具：平底鍋

做法：

1、將紫薯洗凈去皮后切成塊，蒸熟備用。

2、往蒸好的紫薯里面加入適量的水，用較大的勺子壓成紫薯泥。

3、加入適量的糯米粉和面粉，糯米粉要比面粉放多一些，如果喜歡吃甜的話還可以加點糖。

4、然后和成面團，分成一個一個小面團，用手壓扁之后，在中間放上奶酪包裹好，搓圓之后粘上芝麻。

5、準備平底鍋，加熱后倒入少許油，開小火逐個逐個放入小圓餅，煎熟即可。

如果你不喜歡從外面買奶酪的話，不妨學會自制奶酪的方法。看似制作奶酪好像很難，但是看完下面的菜譜，就算你是零廚藝菜鳥，也能輕松hold住哦。

奶酪怎么樣自制？

主料：新鮮牛奶2000g

輔料：自制米酒500g

做法：

1、準備新鮮的牛奶；米酒要將里面的米過濾掉。

2、取米酒500可，如果米酒的濃度較高的話，按照4:1的比例就可以了，如果濃度低一點的話就需要用更多。

3、準備煮鍋，倒入牛奶開小火煮開之后，放入米酒，繼續煮開，幾十秒之后，會發現奶會在米酒的作用下快速結成塊狀，此時即可關火。

4、準備一個大的濾網，放在容器上面，過濾奶清，過濾出來的奶清其實是可以直接喝的，所以濾網也要干凈，容器也要干凈哦！

5、準備一塊較大的紗布，疊兩層，繼續過濾奶清，直到奶清被擠干凈后就可以得到奶酪的！

奶酪可以做餅干，也可以做蛋糕，很多吃貨對奶酪有一種無法名言的著迷。但是對于寶媽來說，吃奶酪可要得冒著風險的，因為擔心奶酪的熱量太多，吃多會引起發胖。那我們下面就來看看奶酪有多少熱量吧。

奶酪有多少熱量？

每100克的奶酪，里面就有328大卡熱量。

可見這個熱量還是比較“可觀”的。因此奶酪屬于高鈣、高脂肪、高熱量的食物，特別是全脂奶酪，更不適宜吃太多，如果擔心體重增加但又想吃奶酪的寶媽，可以選擇低脂的奶酪哦。