在所有的烹調(diào)手法中，蒸是比較基礎(chǔ)的一種了，蒸粉、蒸包、蒸面等等，最大限度的保留了食物原始的口感與營(yíng)養(yǎng)，并且口味也十分清淡，是以很多人都很喜歡。那么金鯧魚(yú)怎么蒸呢？下面我們就以清蒸金鯧魚(yú)為例看看金鯧魚(yú)怎么蒸好吃！

清蒸金鯧魚(yú)

材料：金鯧魚(yú)、蔥、大蔥、姜、蒜、香菜

調(diào)料：油、白胡椒粉、海天蒸魚(yú)豉油、鹽

做法：1、金鯧魚(yú)洗凈，正反面各劃三刀，抹上少許鹽，再涂上一層油，腌10分鐘。

2、蔥去頭尾洗凈，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分別剁成末；姜去皮洗凈，一半切片，一半姜剁末。

3、在碟中鋪上姜片和蔥段，往魚(yú)腹內(nèi)塞入適量大蔥和姜片，在魚(yú)身上放姜片。

4、燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，放入金鯧魚(yú)，加蓋大火隔水蒸8-10分鐘。

5、取出蒸好的金鯧魚(yú)，去掉大蔥、蔥段和姜片。

6、往魚(yú)身上放入蔥姜蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。

7、先燒熱2湯匙油，淋在魚(yú)身上，再燒熱3湯匙海天蒸魚(yú)豉油，也淋在魚(yú)身上，即可上桌。

金鯧魚(yú)雖然好吃，但是它有著與其他魚(yú)類食物一樣的魚(yú)腥味兒，那么這股腥味兒要怎么去除呢？

金鯧魚(yú)去腥的方法也很簡(jiǎn)單，將買(mǎi)回來(lái)的新鮮金鯧魚(yú)放入鹽水中洗一洗，再用清水沖洗干凈，不僅能去除腥味兒，還能讓魚(yú)的味道更加鮮美。

還可以是在處理魚(yú)的時(shí)候，就直接將魚(yú)腹內(nèi)的那層黑膜給去除，這樣就能去除腥味兒了。

然后在烹飪金鯧魚(yú)的時(shí)候，適當(dāng)?shù)募尤虢⒕啤⒋祝彩遣诲e(cuò)的去腥方法。這里的酒可以是料酒，也可以是白酒、黃酒等。

有人會(huì)問(wèn)，去魚(yú)腥味兒是用酒好還是用醋好？其實(shí)，不管是用酒還是用醋都可以，口味清淡的呢，用酒就可以了；口味偏重的話，就可以用醋。當(dāng)然還可以酒醋一起上，香味十足。

金鯧魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)？其實(shí)金鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)與銀鯧魚(yú)、白鯧魚(yú)相差不大，都是含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪以及多種微量元素和少量的維生素。

可別小瞧了金鯧魚(yú)的這些營(yíng)養(yǎng)，它們都是強(qiáng)身健體的好能手呢！比如蛋白質(zhì)，不僅能促進(jìn)腦部發(fā)育，還能夠維持肌肉生長(zhǎng)，更是能量的重要來(lái)源。

金鯧魚(yú)中的硒和鎂，還有助于預(yù)防冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病，并且有延緩衰老和預(yù)防癌癥的作用，對(duì)中老年人大有益處。

這里我們要重點(diǎn)說(shuō)明的是，金鯧魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，加上它本身的膽固醇含量也很低，可以說(shuō)是高血脂、高膽固醇患者的理想食品。

金鯧魚(yú)和鯧魚(yú)有什么不同？在面對(duì)金鯧魚(yú)的時(shí)候，你是不是也會(huì)有這樣的疑問(wèn)呢？乍看之下，還真有幾分相似，讓人無(wú)從辨認(rèn)，但是如果掌握了金鯧魚(yú)與鯧魚(yú)的區(qū)別，你就能夠輕松辨認(rèn)出這兩種魚(yú)了喲！那么金鯧魚(yú)與鯧魚(yú)的區(qū)別在哪里呢？我們一起來(lái)看。

成本不同

金鯧魚(yú)是個(gè)不折不扣的吃貨，給什么它就吃什么，所以養(yǎng)起來(lái)更輕松；而鯧魚(yú)嘴很刁，喂養(yǎng)它所需要的飼料也比較特殊，必須要用多種原料按一定比例配置，一般的飼料根本不符合它的心意。從某種程度上說(shuō)，喂養(yǎng)鯧魚(yú)成本很大。

個(gè)頭不同

同一時(shí)間長(zhǎng)大的魚(yú)寶寶，金鯧魚(yú)的個(gè)頭會(huì)比鯧魚(yú)的個(gè)頭要大許多，長(zhǎng)了半年左右的魚(yú)寶寶，基本上都有一斤左右；而鯧魚(yú)，兩年都才能長(zhǎng)半斤左右。

外表不同

仔細(xì)看的話，金鯧魚(yú)與鯧魚(yú)還是有蠻大區(qū)別的，首先一個(gè)就是長(zhǎng)寬比。金鯧魚(yú)的長(zhǎng)寬比在1.5-2倍之間，而鯧魚(yú)的長(zhǎng)寬比<1.5倍，后者更接近菱形。其次，金鯧魚(yú)的背鰭上長(zhǎng)了硬刺，鯧魚(yú)是光滑的。最后，金鯧魚(yú)的泄殖孔長(zhǎng)在身體中部后面，鯧魚(yú)長(zhǎng)在身體中部前面。

孕婦可以吃金鯧魚(yú)。孕婦吃金鯧魚(yú)的好處有：

于孕媽媽而言，金鯧魚(yú)中豐富的蛋白質(zhì)可以幫助孕媽媽補(bǔ)充能量，微量元素可幫助孕媽媽增強(qiáng)體質(zhì)，這些都能夠?yàn)橐院蟮纳a(chǎn)打下很好的基礎(chǔ)。

于胎兒而言，金鯧魚(yú)中的蛋白質(zhì)可促進(jìn)腦力發(fā)育和肌肉生長(zhǎng)，不飽和脂肪酸更是對(duì)寶寶的腦神經(jīng)發(fā)育大有益處。另外，金鯧魚(yú)中的鈣和磷，有利于寶寶骨骼的發(fā)育。

不過(guò)呢，孕媽媽們?cè)诔越瘀K魚(yú)的時(shí)候注意少放點(diǎn)鹽。因?yàn)榻瘀K魚(yú)本身就含有較多的鈉元素，如果在烹飪過(guò)程中再加入大量的鹽，會(huì)導(dǎo)致孕媽媽攝入的鈉元素過(guò)多，進(jìn)而導(dǎo)致妊娠高血壓，這對(duì)孕媽媽們來(lái)說(shuō)是極其危險(xiǎn)的。

還要注意的就是，孕媽媽們?cè)诔越瘀K魚(yú)的時(shí)候可以順便吃些水果和蔬菜，這樣有助于促進(jìn)體內(nèi)多余鹽分的排出，同時(shí)也保證了營(yíng)養(yǎng)的均衡攝入。