山藥豆是一種純綠色食品，與野生山藥的功效與作用基本一致。新鮮的山藥豆品質優良，口感華潤有面，香味醇厚。山藥豆用來燉魚燉肉最適合不過了，煲湯同樣額也是別有一番風味，可謂是配菜佳品。那么，到底山藥都的功效與作用具體有哪些呢？讓我們一起來詳細了解一下。

1、降低血糖：山藥豆含有粘液蛋白，可降低血糖，是治療糖尿病的最佳食物。

2、健脾止瀉：山藥豆是脾胃的補品，能夠防止腹瀉。脾胃虛弱容易腹瀉的朋友不妨多吃。

3、潤肺養胃：山藥豆益肺氣，能夠治療痰多咳嗽等疾病，同時也能夠調理腸胃。

4、潤膚祛燥：山藥豆能夠潤澤皮膚，滋養毛發，防止皮膚干燥老化等現象。

5、提高免疫力：山藥豆能夠提高身體的各項機能，防止動脈硬化，增強機體免疫力。多汗、反復感冒的氣虛患者在秋冬季應該適度增加山藥豆或者是山藥的攝入量。

山藥豆味甘、性平，入脾、肺、腎三經，可養肺益陰、補腎固精，山藥的營養價值非常高，皆因其富含多種人體所需的營養元素。山藥豆中除了含有碳水化合物、脂肪、蛋白質之外，還含有豐富的膳食纖維、維生素以及微量元素。另外，山藥豆還含有葉酸，對孕媽媽來說同樣也是補益佳品。

山藥豆中含有維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2，以及胡蘿卜素等，能有效提高人體的免疫力，達到降低血糖等食療功效。多吃山藥豆能給人體補充多種維生素，營養全面。

除此之外，山藥豆中還含有鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒、碘等微量礦物質元素，它們是人體不能自身合成的營養素，但是卻不可或缺。這些元素的攝入過量、不足、或缺乏都會不同程度地引起人體生理的異常或發生疾病，具有抗病、防癌、延年益壽等多重功效。

山藥豆有著如此高的價值，注重養生的朋友不妨在日常適量食用，對健康也有不少好處。山藥豆的食用方法非常多，可以直接煮熟了吃，也能做甜品、燉湯、煲粥等等，總有一款是你的菜！

油炸山藥豆糖雪球

做法：山藥豆洗干凈，加白糖、淀粉、雞蛋清、調勻后加面粉搖成球，涼油熱鍋文火炸熟。

糖雪球：先把山藥豆煮好或山楂洗干凈。白糖加水熬成糖漿加入山藥豆或山楂，翻炒山藥豆山楂表面裹滿糖再滾些白芝麻出鍋放在盤子中冷卻即可。

山藥豆藥膳湯

配方：山藥都5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只

制法：先將氽過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然后加入高湯或開水；水煮沸后將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯倒進罐中，文火煮9分鐘；出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料就大功告成了。

山藥豆糖葫蘆

做法：山藥豆洗干凈蒸熟，用竹簽串好，取適量白糖熬成漿狀，像傳統的制作糖葫蘆的做法蘸好。

山藥豆粥

做法：準備大米、山藥豆和冰糖。像平時煮粥一樣在大米粥里加上山藥豆和適量冰糖煮熟即可。

山藥豆的適宜人群范圍比較廣，一般人群均可食用，尤其適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者食用。

手腳發涼的女性：中醫認為，手腳冰涼與體質虛弱有密切關系，而山藥豆烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養血作用，特別適合手腳發涼癥患者飲用。

男女腎虧：山藥豆含有多種營養素，有強健機體、滋腎益精的作用，凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。

消化不良者：山藥豆含有淀粉酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。

肺虛咳嗽者：山藥豆含有黏液質，有潤滑、滋潤作用，故可益肺氣、養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

易患感冒的老人：山藥豆具有健脾益氣的作用，多汗、反復感冒的氣虛患者在秋冬季應該適度增加攝入量。可以把山藥炒食、蒸食、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。

山藥豆和山藥是同一植物所生，山藥豆跟山藥具有幾乎相同的功效，兩者均具有較高的營養價值。山藥是山藥植株的地下莖，山藥豆則是山藥地上部分葉腋間腎形或卵圓形的珠芽，又稱零余子、山藥籽，山藥豆和山藥都是健脾補肺、滋補溫和的秋冬養生佳品。

營養專家建議，山藥豆可作為平時食補的藥食同源的食物進行食用，適度為宜，凡事都不可以過度使用，熬粥的時候可以放一點，做菜也可以放，還可以直接蒸煮，適量食用即可。山藥豆中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，能促進消化吸收；其次，山藥豆中的黏液蛋白，可降低血液膽固醇，預防心血管系統的脂肪沉積、保護動脈血管，預防動脈硬化；山藥豆中的皂甙、黏液質有益肺止咳的功效。山藥和山藥豆的口感都有點相似，吃起來有種淡淡的清香，兩者的食用方法都很多，最適宜用來煮粥或者燉肉。