說(shuō)起泥螺，有些小伙伴可能不知道是啥，泥螺是棲息在泥土里的水產(chǎn)貝類(lèi)，雖然看起來(lái)顏值不高，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富。酒醉泥螺就是一道遠(yuǎn)近馳名的滬菜哦！那么泥螺怎么做好吃呢？下面我們就來(lái)了解一下泥螺的做法吧！

做法一

原料：泥螺 500g

配料：蔥花、姜絲、蔥絲

調(diào)料：鹽、料酒、蠔油

做法：

1、先將泥螺清洗干凈。

2、鍋里放水燒開(kāi)。

3、把姜蔥切絲，蔥切蔥花。

4、水開(kāi)后放入泥螺。

5、煮至冒泡后馬上關(guān)火。

6、然后把泥螺撈出瀝干水。

7、接著把泥螺放入碟子里，把蔥姜花放在上面。

8、加入適量鹽和料酒、蠔油。

9、另起鍋，往鍋里倒入油，燒熱。

10、然后把油倒入泥螺上面，會(huì)有滋滋的聲音。

11、接著拌勻即可。

做法二

材料：泥螺500克。

輔料：香菜、青紅尖椒各適量，啤酒1瓶。

調(diào)料：蒜末、蔥頭、野山椒各10克，精鹽20克。

做法：

1、將泥螺清洗干凈，用200克啤酒浸泡12小時(shí)后瀝干水分，將香菜擇洗干凈切段洗凈切末，大蒜、青紅尖椒、蔥頭洗凈切片待用。

2、將剩余的啤酒中放入精鹽、蒜末、野山椒調(diào)成醉汁，將瀝干水分的泥螺泡入醉汁中，加入精鹽、香菜末、蔥頭片、青紅尖椒片腌制，隨食隨撈裝盤(pán)即可上桌食用。

到了春天，就是大量水產(chǎn)上市的季節(jié)，海蜇、蟶子、泥螺這些常見(jiàn)的水產(chǎn)也開(kāi)始稱(chēng)霸水產(chǎn)攤啦，很多吃貨喜歡吃泥螺，卻不知道該怎么腌制，下面我們就來(lái)了解一下泥螺的腌制方法吧！

第一步，挑選泥螺，選體大殼薄、腹足肥厚、體內(nèi)無(wú)沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無(wú)破殼的泥螺為加工原料。

第二步，將選好的泥螺放入桶中，加20%--23%的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產(chǎn)生泡沫為止。然后，靜置3小時(shí)--4小時(shí)。

第三步，仔細(xì)沖洗干凈，將鹽水浸泡過(guò)的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，并稍干燥。

第四步，開(kāi)始腌制，洗凈的泥螺再放入桶中，加入20%--22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時(shí)間約半個(gè)月左右。

泥螺是一種夏天常吃的海味，尤其是在江浙滬一帶，泥螺更被視為海味珍品哦，夏季如果胃口缺缺，腌制好的泥螺搭配清粥，三碗下肚，也是十分快意！泥螺不僅滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不容小瞧，下面我們就來(lái)了解泥螺有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！

泥螺的營(yíng)養(yǎng)豐富，富含了人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及多種維生素成份。與此同時(shí)，泥螺還具一定醫(yī)藥作用。據(jù)《本草綱目拾遺》載：泥螺有補(bǔ)肝腎、潤(rùn)肺、明目、生津之功能。民間還有以酒漬食，防治咽喉炎、肺結(jié)核的做法。現(xiàn)如今泥螺已經(jīng)躋身許多酒店或飯館的宴席上，成為了一道必不可少的開(kāi)胃冷盤(pán)，十分走俏哦！

泥螺雖難登大雅之堂，但在一些家庭餐桌上卻往往少不了它，特別是一道夏季，更是吃泥螺的大好時(shí)機(jī)，泥螺或腌制或清炒都十分鮮美，那么泥螺有什么功效與作用呢？下面我們一起來(lái)了解一下吧！

第一、吃泥螺能利尿消腫

泥螺能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。

第二、吃泥螺能壯陽(yáng)補(bǔ)腎

泥螺促進(jìn)性功能、生精助育。強(qiáng)精益氣，提高精液質(zhì)量，增強(qiáng)精子活力。適用于治療腎陽(yáng)虛所致的陽(yáng)痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、遺精、陽(yáng)痿。

第三、吃泥螺能提高免疫力

泥螺中含有的蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

醉泥螺可是一道滬菜中的招牌，泥螺滋味香甜且肉質(zhì)脆嫩，又咸又甜，味道十分獨(dú)特，不少人都好這一口，不過(guò)在吃泥螺的時(shí)候，有些注意事項(xiàng)還是需要了解的，下面我們就來(lái)看一看吧！

1、泥螺本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。

2、皮膚病患者之所以不能吃泥螺是因?yàn)槟嗦葜兴牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過(guò)敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。

3、泥螺煮不熟含有細(xì)菌，泥螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

4、食用泥螺飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。