說到小石斑魚的做法，清蒸自然是首選了，當(dāng)然喜歡紅燒也可以紅燒，重點在于自己所掌握的烹飪手法有哪些！不會烹飪？沒關(guān)系，下面我們就手把手教你怎么做小石斑魚。

清蒸小石斑魚

材料：小石斑魚、姜絲、蔥段、鹽、油

做法：1、石斑魚洗凈裝碟，面上撒些姜絲；

2、水開后大火蒸5分鐘即可，取出后在魚上撒入蔥段；

3、在油鍋里熱油把油倒入蔥段上，倒入蒸魚醬油拌勻即可。

注意：蒸的時候一定是水燒開了才能開始正，不然魚肉不脫骨，且肉質(zhì)不夠鮮嫩。

紅燒小石斑魚

材料：石斑魚、鹽、蔥、姜、辣椒、生粉

做法：1、石斑魚處理好并洗凈，水瀝干。

2、用刀在魚身上劃幾刀，并在魚身上抹點兒生粉。

3、鍋中倒油加熱，開始煎魚，煎至兩面金黃，放入佐料和水，燒煮。

4、待魚入味湯汁收干之際，裝盤即可。

注意：魚要先放一下，水要干點；油溫最好不是很熱的時候入魚，然后翻動鍋，只要魚轉(zhuǎn)動起來，魚皮就不會破；翻魚的時候，鏟子要熱，這樣鏟子不會粘魚皮。

小石斑魚的營養(yǎng)與石斑魚的營養(yǎng)相差無幾，可以說是除了體積比一般的石斑魚小點兒之外無其他差別，它和石斑魚一樣含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，并含有豐富的膠原蛋白，對人體有著諸多益處。

先是小石斑魚中的蛋白質(zhì)，大多為優(yōu)質(zhì)氨基酸組成，有助于腦細胞的滋養(yǎng)和生長，有很好的補腦作用。同時，這些蛋白質(zhì)還能夠給我們補充日常所需的能量，并促進肌肉的生長和維護。

其次是小石斑魚中的維生素D和多種礦物質(zhì)，不僅能促進人體的骨骼發(fā)育，還有助于提高免疫力和增強體質(zhì)。

最后是小石斑魚中的膠原蛋白，有著很好的潤澤肌膚的作用，同時它還富含維生素A，對延緩肌膚衰老有一定的作用。

小石斑魚雖然小，但一樣不能馬馬虎虎的就買回來燒啊煮啊什么的，還是需要精挑細選的。那么小石斑魚要怎么選呢？

首先是看體表的顏色和斑點。一般來說，好的小石斑魚，體表的顏色鮮艷，斑點分布均勻；質(zhì)地較差的小石斑魚，顏色看起來則比較暗淡，有的斑點也很異常。

其次就是看小石斑魚的活動能力。活動力越強，說明這種小石斑魚的肉質(zhì)越結(jié)實，營養(yǎng)也更充足。測試小石斑魚的活動能力：可以把手伸入水中，受驚的小石斑魚游竄得很快，則活動力強；反之活動力差。

孕婦可以吃小石斑魚。

小石斑魚中的蛋白質(zhì)和維生素、礦物質(zhì)均對孕媽媽和胎兒有益，對孕媽媽而言能夠益氣補虛，使身體更加健康；對胎兒來說能夠幫助促進胎兒大腦神經(jīng)和骨骼的發(fā)育。

不過孕媽媽不宜多吃小石斑魚，并且只能吃熟的小石斑魚，否則可能會對自身及胎兒產(chǎn)生危害。

同時，孕媽媽也需要注意飲食多元化，多吃一些其他營養(yǎng)豐富的水果和蔬菜，保證營養(yǎng)的均衡攝入。

在吃小石斑魚的時候，我們首先要注意的，就是不能夠多吃，吃多了容易加重腸胃負擔(dān)，導(dǎo)致消化不良。

其次是空腹不宜食用小石斑魚。因為小石斑魚中含有嘌呤，空腹時人體缺乏分解這些嘌呤所需要的碳水化合物，很容易導(dǎo)致代謝紊亂，進而引發(fā)痛風(fēng)癥。

然后是不可生吃小石斑魚。生吃小石斑魚或其他魚類容易感染肝吸蟲病，甚至誘發(fā)肝癌。

還需要注意的是，痛風(fēng)癥患者和痰濕體質(zhì)的人群不宜食用小石斑魚，如果正值感冒、發(fā)燒時期也不宜食用小石斑魚。