很多人都說蝦頭是寶，因為在吃蝦的時候，千萬不能因為蝦頭難吃，就浪費掉了。但是，事實上并非如此。蝦頭其實不是寶，大蝦頭的頭也不是寶。這是為什么呢？

因為吃大頭蝦的蝦頭等于吃了蝦的排泄物、半消化的蝦食，喝了蝦尿，更重要的是在生長環境不好的地方，蝦頭會富集環境中的重金屬。

因此吃大頭蝦可以會引起食物中毒。主要是因為蝦的頭胸部有叫圍心竇的結構，其中包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排泄器官觸角腺（因為是綠的，故也叫綠腺）以及膀胱和排泄孔。而蝦的腹部只有一條直腸以及肛門，因此蝦的頭胸部是蝦進行進行細胞內消化與解毒作用的主要部位；另外蝦頭還是重金屬富集的重災區，蝦頭里惡心的東西還是不少的。

綜上所述，大蝦頭的頭是不可以吃的。為了自身的健康著想，千萬不要再固執地堅持著老一輩人的“不能浪費糧食”的思想，該舍棄的時候就要當機立斷。

不管是多平凡蔬菜，還是營養多豐富的大頭蝦，若食材選擇不好的話，那么煮出來的菜肴不僅美味欠缺，營養也會欠缺。因此，若想知道大頭蝦怎么做好吃，重中之重的工作就是挑選新鮮的大頭蝦。

那么，大頭蝦怎么挑選呢？

看外形：新鮮的大頭蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。

觀色澤：新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）；不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。

聞氣味：新鮮蝦氣味正常，無異味。

挑選完主要的食材后，緊接著就是烹飪過程了，下面介紹一款美味的大頭蝦美食的做法。

杏仁大頭蝦

材料：大頭蝦、杏仁片、蔥花、姜末調味料、番茄醬 、oK醬、辣椒醬 、檸檬汁、鹽、胡椒。

步驟：

1、大頭蝦 剪去蝦須和蝦鉗洗凈；

2、鍋里放入姜片和蔥段，放入足夠淹沒 蝦的清水燒開；

3、放入大頭蝦大火煮至蝦殼變紅，蝦身彎曲關火；

4、冷卻后揀去蔥姜，濾去湯水，將蝦放入干凈有蓋的大碗內；

5、倒入糟鹵淹沒大頭蝦，蓋上蓋子放入冰箱冷藏，兩小時后即可食用。

溫馨提示：

1、未煮熟的大頭蝦是藍色，當熟透后會呈鮮紅色，顏色漂亮誘人。

2、大頭蝦之蝦頭長度一如蝦身，故以食蝦頭為主，加上頭部藏有很多蝦膏，在清洗蝦頭時切記不要用太強的水力，以免美味的蝦膏被沖走。

大頭蝦因其美味，因此讓不少人吃起來的時候根本就停不下來。但是有人愛其美味，有人更愛其所能帶給我們的好處。那么大頭蝦有什么好處呢？

好處1、緩解神經衰弱，保持精力集中

蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

好處2、預防動脈硬化，保障身體健康

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

好處3、有利于病后恢復，病后飲食好選擇

蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。

好處4、增強人體免疫力，治療腎虛

蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。

好處5、消除“時差癥”，緩解身體不適

日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

好處6、通乳汁，利于產婦哺乳

如果婦女產后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

不要因為大頭蝦營養價值高，就開心得把其禁忌拋到腦后咯。若不小心，觸犯了其禁忌，大頭蝦的壞處就慢慢浮現出現了。那么，大頭蝦有什么壞處呢？

1、宿疾者、正值上火之時不宜食大頭蝦，否則會火上澆油，病情價值。

2、 體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃大頭蝦，否則將引起過敏癥狀，例如身上紅腫起斑點，嚴重的話還會發高燒。

3、患有皮膚疥癬者忌食大頭蝦，因為蝦為動風發物，吃了會讓皮膚病更嚴重更難好。所以爸媽小時候才會常嘮叨我們，“皮膚癢或者長膿的話就不要吃海鮮”的說法。

4、吃大頭蝦不能同時服用大量維生素C。因為大頭蝦中含有高濃度五價砷化合物，其本身對人體無害，但若同時服用大量維生素C時，五價砷會被還原成三價砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會導致急性砷中毒，嚴重者還會危及生命。

5、吃大頭蝦不要和水果混著吃。因為大頭蝦中含有較高的蛋白質、鈣、磷等營養素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會降低海鮮的營養成分，而且會使蝦中的鈣類與鞣酸結合，生成一種不易消化的物質，導致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。因此，茶葉、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的水果，不能與海鮮同食，至少要隔開兩小時。

6、大頭蝦不適宜和南瓜一起吃。大頭蝦與南瓜同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

7、大頭蝦不適宜和黃豆一起吃。大頭蝦與黃豆同食會消化不良。

多少胖子，在無數的黑夜在默默流淚；多少個胖子，在人們面前抬不起頭；多少胖子，在愛情的尋求路上經歷坎坷。在這個以瘦為美的世界里，“胖”是讓人發汗的事情。而跟“胖”掛鉤的就是食物的熱量，那么大頭蝦吃多了會發胖嗎？那是必然的。

有資料顯示，100g的紅棗大頭蝦的熱量是165大卡左右，看這這個數字，是不是覺得吃大頭蝦會讓人發胖呢？那你就錯了。

雖然說大頭蝦都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質占16～20%左右。但是大頭蝦相對紅肉來說是低熱量的蛋白質食物了，只要控制好量，不僅不會發胖甚至還會減肥的呦，當然任何食品都不能過度的食用。

另外大頭蝦屬于白肉，白肉吃多了是不會發胖的，像牛肉，豬肉這些都屬于紅肉，比起吃牛羊肉和豬肉，蝦是很好的食物，所以海鮮在適度的量之內就盡情的吃吧。

綜上所述，大頭蝦吃多了是會發胖的，但只要合理食用大頭蝦，是不會發胖的。但是對于蝦過敏的網友們，千萬不要貪吃哦！

通常，不顧一切后果去做一件事情的時候，都難以取得好的結果。就像吃大頭蝦一樣，若不顧及自己是對海鮮過敏的體質，就吃大頭蝦的話，就會引起過敏癥狀，如全身出現紅腫或者斑點。

為什么吃大頭蝦會過敏呢？

由于海鮮含有豐富的蛋白質，某些人攝入了過量的蛋白質后，引起肌體異性蛋白變性反應，才出現上述海鮮過敏癥，這與人身體健康與否無關，而是因為部分人身體的蛋白質與海鮮所含的蛋白質產生抗拒的緣故。

吃大頭蝦過敏怎么辦呢？

吃大頭蝦后產生過敏，最有效的方法當然是吃過敏藥物，而某些嘴饞之人因而對海鮮又愛又恨，這里我提供一個簡單的方法，供有恒心而又有過敏史的朋友參考。就是每頓飯吃某種一定量的海鮮，慢慢嘗試增加份量，一有過敏反應，立即停止進食，于是經幾次三番嘗試，找到自己合適的定量，每次進食，就不會過敏了，有興趣的朋友，不妨一試。