鵝血顏色鮮紅，又略帶腥味，看起來(lái)有些令人望而生畏。但實(shí)際上，鵝血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的。食用鵝血，對(duì)人體健康有著極大的好處。

在醫(yī)書(shū)《本草求原》中記載到，鵝血“性平味咸”，具有開(kāi)噎解毒的功效。也就是說(shuō)，對(duì)于那些消化系統(tǒng)功能不良，經(jīng)常感到胃脹、積食的朋友來(lái)說(shuō)，鵝血可以起到促進(jìn)消化的作用。同時(shí)還能清理人體內(nèi)所累積的毒素，達(dá)到排毒作用。

此外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，鵝血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物質(zhì)，因此能改善惡性腫瘤的癥狀，提高人體免疫能力。

此外，由于鵝血具有解毒、清熱的功能，因此能夠促進(jìn)淋巴細(xì)胞的吞噬功能，增強(qiáng)人體的新陳代謝，從而提升皮膚活力，起到養(yǎng)顏美容的功效。對(duì)于愛(ài)美的女性朋友來(lái)說(shuō)，是養(yǎng)顏的佳品。

鵝血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物質(zhì)，所以鵝血的藥用價(jià)值極高，并且鵝血還可以烹制，不過(guò)大家知道鵝血怎么吃嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家鵝血怎么吃吧，大家清楚后就可買(mǎi)回家自己烹制啦！

蒜苗鵝血豆腐

材料：蒜苗200克、新鮮鵝血500克、豆腐2塊、鹽、酒、味精、高湯適量。

做法：

1、蒜苗切成2厘米長(zhǎng)，蒜莖與蒜葉分開(kāi)備用。

2、鵝血放入滾水汆一下?tīng)C熟切片。

3、豆腐用開(kāi)水燙一下切片，蒜葉切成末。

4、鍋燒熱放油，六成熱時(shí)放入蒜苗煸炒，再放入鵝血、豆腐，炒煎3—4分鐘，下入黃酒、鹽、高湯適量。

5、再燒燜8分鐘，放入蒜葉、味精，1分鐘后起鍋。

鵝血冬瓜湯

材料：冬瓜、鵝血、蔥花、鹽、雞精。

做法：

1、將冬瓜去皮用清水淋一下，放在案板上切成片，待用。

2、將鵝血用清水淋一下，放在案板上切成厚片，待用。

3、燒鍋倒油燒熱，下入冬瓜翻炒一下。

4、接著，倒入清水。

5、然后，合入鵝血翻動(dòng)一下煮開(kāi)，煮至冬瓜斷生變軟。

6、最后，加點(diǎn)鹽、雞精調(diào)味，出鍋后撒上蔥花，即成。

冬瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、利尿消腫：冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。

2、減肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對(duì)于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。

3、清熱解暑：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。

鵝血的蛋白質(zhì)含量非常高，適量食用鵝血對(duì)人體的幫助非常顯著，并且鵝血的烹制過(guò)程也并不復(fù)雜，不過(guò)大家知道鵝血的做法有哪些嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)為大家介紹鵝血的做法，大家在學(xué)會(huì)后就可以在家中簡(jiǎn)單制作啦！

鵝血燒豆腐

原料：新鮮鵝血250克、豆腐一塊、新鮮大蒜苗100克、植物油、細(xì)鹽、黃酒、味精適量。

做法：

1、鵝血用開(kāi)水燙熟后，切成厚片，豆腐亦切厚片。

2、蒜苗洗凈，切成長(zhǎng)約2厘米。蒜莖與蒜葉分開(kāi)，備用。

3、起油鍋，放植物油2匙。

4、用中火燒熱油后，先入蒜莖，隨即倒入鵝血和豆腐，炒煎3分鐘，加黃油1匙，細(xì)鹽1匙，冷水少量。

5、再燜燒8分鐘，放入蒜葉，味精，繼續(xù)炒1分鐘許，盛碗佐膳食。

蒜苗鵝血豆腐

材料：蒜苗200克、新鮮鵝血500克、豆腐2塊、鹽、酒、味精、高湯適量。

做法：

1、蒜苗切成2厘米長(zhǎng)，蒜莖與蒜葉分開(kāi)備用。

2、鵝血放入滾水汆一下?tīng)C熟切片。

3、豆腐用開(kāi)水燙一下切片，蒜葉切成末。

4、鍋燒熱放油，六成熱時(shí)放入蒜苗煸炒，再放入鵝血、豆腐，炒煎3—4分鐘，下入黃酒、鹽、高湯適量。

再燒燜8分鐘，放入蒜葉、味精，1分鐘后起鍋。

常飲鵝湯，吃鵝肉，對(duì)防止感冒、急慢性支氣管炎及糖尿病有益無(wú)害，尤其適宜于氣津不足，經(jīng)常口渴、氣短、乏力和食欲不振者食用，不過(guò)大家知道鵝血的功效是什么嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)為大家介紹鵝血的功效吧！

家鵝的血液，殺鵝取血，或抽鵝翅下血鮮用，亦可冷凍干燥成血粉用。味咸，性平；能補(bǔ)血，活血，解毒。

鵝之血亦可補(bǔ)人體之血；而《本經(jīng)逢原》說(shuō)：“鵝血能涌吐胃中瘀結(jié)，開(kāi)血膈吐逆，食不得入，乘熱恣飲……。”是又有活血化瘀作用。

用于血虛發(fā)熱或婦女經(jīng)閉，經(jīng)量過(guò)少，骨蒸潮熱；晚期血吸蟲(chóng)病，肝脾腫大，血色素低；噎膈反胃（食管癌）。每次可用10~50ml，治血吸蟲(chóng)病每日可用血粉10g。本品有較高的藥用價(jià)值。

鵝血，別名家雁血，性平味咸，具有開(kāi)噎解毒的功效。《本草求原》：“蒼鵝血治噎膈反胃，白鵝血能吐胸腹諸血蟲(chóng)積。”，現(xiàn)代研究證明，鵝血能抑制小鼠艾氏腹水癌的形成，使癌細(xì)胞數(shù)量減少，發(fā)生溶解，病灶減小。

鵝血中的抗癌因子不被人體消化道中的酸、堿、酶所破壞，其實(shí)是鵝血中一種低分子物質(zhì)，具有較強(qiáng)的抗癌作用。