豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白，在烹調過程中可轉化成明膠。而明膠能夠很有效的改善機體生理功能。經常吃豬蹄湯還能夠防止皮膚過早褶皺，并且還能延緩皮膚衰老呢。怎么樣，心動了就趕緊來看看高壓鍋豬蹄湯的做法吧！

高壓鍋豬蹄湯

食材：豬蹄、花生、鹽、姜、蔥、花椒、八角。

做法：

1、先準備好上述所需食材；

2、然后將豬腳涼水入鍋煮開一分鐘，去除雜質；

3、準備好配料，喜歡吃姜的可以多放姜，而且姜還能去除腥味哦；

4、將所有材料放入電壓力鍋，加適量的水；

5、設定好程序，壓力鍋開始工作；

6、等煮熟之后，泄壓裝盤就可以食用啦！

媽網百科提示：豬腳一定不要忘記飛水去除雜質哦。

豬蹄雖然膠原蛋白多，營養豐富。但是煮起來也是非常費力費時的。用高壓鍋燉豬蹄，就可以非常方便的將豬蹄燉爛，而且時間也會大大縮短哦。那么高壓鍋豬蹄湯需要多久呢？

Q：高壓鍋豬蹄湯需要多久？

A：高壓鍋燉豬蹄的時間和每個高壓鍋的功效也是有關的。不過比直接用炒鍋要短很多哦，炒鍋可能需要2-3個小時。一般用高壓鍋燉豬蹄半個小時左右就可以了，而且壓的時間太長了，壓出來的肉一點都不好吃。比如煲雞湯如果選擇煲雞那個按鈕壓出來的雞肉都成碎肉了，一般二十來分鐘就OK了。但是豬腳比較硬，所以要壓就一點點，半個小時左右就好了哦。

媽網百科叨叨叨：電壓力鍋密封很好，所以水發蒸發很少，可是適量減少水的用量，不要放太多水，以免成品的豬蹄香味下降哦。

在飯店點的豬蹄湯，不僅豬蹄爛熟好咀嚼，而且奶白色的湯汁黏稠，不僅聞起來令人垂涎欲滴，吃起來也是非常醇香味美的哦。可是自己在家里做出的豬蹄湯清清淡淡的，并不想飯店里那樣奶白誘人。那么高壓鍋豬蹄湯如何成奶白色呢？

一般高壓鍋熬豬蹄湯是熬不出飯店里的那種效果的，雖然很快就可以熬爛，但高壓鍋熬湯肯定是清湯，熬不出白湯的。

其實大凡是肉湯，關鍵在于火候。豬蹄里的膠原蛋白在高溫下很容易凝固，凝固后肉類就比較難熬爛。豬蹄湯濃濃的、粘粘的、白白的、是因為在小火下慢熬，讓大量的膠原蛋白溶解在湯里形成的。熬豬蹄湯不能用大火，只能讓水微泛氣泡，水溫要控制在90度左右。用鍋燒開水時可以觀察到，水在即將開時，鍋底會有大量的小氣泡聚集，我們所要達到的水溫就是這時候的要求。廚師叫這時候的水在“抽絲”。一般飯店熬此類的湯都是用封火的煤爐，容易控制水溫，家庭條件下也可以做到的，但住宅樓里用煤氣的話，只能用微弱的小火了。此所謂“千沸不如一焐”，就是說的這個道理哦，想要做出誘人的奶白色的豬蹄湯不妨試試這個方法哦。

豬蹄湯的口感醇厚，而且豬蹄咬起來滑嫩細膩，多吃點對身體特別好呢。當然這是做得好的豬蹄湯，可是很多人都發現做出來的豬蹄湯過了不久就變成紅色了，看到紅色的豬蹄湯伙伴們都楞呆了，這明明是豬蹄湯，不是紅燒豬蹄，怎么會是紅色？在逗我嗎？別急，一起來看看高壓鍋豬蹄湯為什么會變紅！

Q：高壓鍋豬蹄湯為什么會變紅？

A：高壓鍋豬蹄湯變紅是因為時間放置過長，這個時候湯已經變質了，會產生一種亞硝酸鹽的物質，而這個物質會使豬蹄發紅，所以豬蹄湯就變紅啦。所以大家在遇到高壓鍋豬蹄湯變紅后就不要再食用啦，不然吃了不僅對身體沒好處，還會對健康產生影響哦。

高壓鍋豬蹄湯的做法并不難，只需要一個高壓鍋和豬蹄以及佐料就可以做出美味的豬蹄湯。豬蹄不僅能夠美容、豐胸，還具有通乳的作用哦。產婦在哺乳期要多吃下奶的食物，這樣才有充足的奶水供小貝比吃。豬蹄就能夠很好的下奶哦，那么高壓鍋豬蹄湯怎樣做可以下奶呢？

將花生和豬蹄一起燉對于產婦下奶有很好的幫助哦。花生豬蹄湯的做法下面為大家詳細介紹。

花生豬蹄湯：先準備好食材豬蹄2個，花生150克，鹽、味精適量。做法是將 豬蹄除去蹄甲和毛后洗凈，和花生一起放入燉鍋中，加水適量，小火燉熟，加食鹽、味精調味即可食用。因為花生性味甘平，入肺脾經，能夠很好的益氣、養血、和胃。而豬蹄補血通乳，主治產婦產后乳汁缺乏。所以花生豬蹄湯是產婦小奶的首選食譜之一哦。