香辣基圍蝦的做法
香辣基圍蝦好吃的秘訣就在于——香、辣、鮮。要使香辣基圍蝦做得好吃，炒制的火候和配料的調(diào)和都是關(guān)鍵的哦！下面我們就來(lái)了解一下香辣基圍蝦的做法！
香辣基圍蝦的做法
材料：新鮮基圍蝦500克、花椒、干辣椒、 八角、草果、桂皮、大蔥、蒜、姜、火鍋底料
做法：
1、將基圍蝦清洗干凈后，放入兩湯匙的鹽 ，再倒入清水沒(méi)過(guò)基圍蝦，然它浸泡兩小 時(shí)，把身體里的淤泥吐盡，最后用廢棄的 牙刷將基圍蝦的腹部洗刷干凈，尤其是頭部與身體連接處，常有污泥堆積。
2、熱鍋后，倒入食用油，把蔥姜蒜倒入鍋 內(nèi)爆香。
3、待散發(fā)出香味后，再放入花椒和干辣椒 。
4、炒出麻辣味道調(diào)料后，倒入基圍蝦，炒 至外殼的色澤變紅。
5、將重慶火鍋底料搗碎，加入鍋中，翻炒 均勻。
6、放入草果、八角和桂皮，加入適量清水 ，至食材的1/2處。
7、調(diào)小火，燜20分鐘后，轉(zhuǎn)大火收汁即可 。
香辣基圍蝦是一道肉質(zhì)鮮嫩、香辣味濃的小炒，香辣基圍蝦怎么做好吃呢？如果你是不擅廚藝的年輕主婦，那就要趕緊來(lái)學(xué)一學(xué)了！
第一、處理基圍蝦時(shí)，如果活蝦不方便處理的時(shí)候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理。
第二、基圍蝦的頭和腸要處理干凈才能食用，蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀。蝦很滑，可用毛巾包住操作，開(kāi)背挑泥腸請(qǐng)注意安全。
第三、如果你不擅吃辣，那就不要放太多干辣椒、花椒，要根據(jù)各人嗜辣程度選用辣椒。
第四、基圍蝦很容易熟，不要過(guò)分地煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。
夏天是吃基圍蝦的大好時(shí)節(jié)，這時(shí)候的基圍蝦肉質(zhì)十分鮮美，且價(jià)格也較為優(yōu)惠，很多家庭都喜歡買來(lái)吃，如果你是不擅吃辣的，那就可以選擇白灼，但如果你無(wú)辣不歡，香辣基圍蝦就一種不錯(cuò)的做法，無(wú)論怎么吃，基圍蝦都是很有營(yíng)養(yǎng)的，下面我們就來(lái)了解下香辣基圍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！
第一、基圍蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
第二、基圍蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
第三、基圍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含鈣含鋅量比較多，也是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。它富含了維生素、脂肪酸等。維生素a、胡蘿卜素和無(wú)機(jī)鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
第四、基圍蝦的肌纖維比較細(xì)，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
香辣基圍蝦是一道常見(jiàn)菜，特別是到了吃基圍蝦的季節(jié)，常常有許多人在餐館會(huì)點(diǎn)上一份美味香辣基圍蝦，香辣基圍蝦口味鮮辣，不僅美味多汁，還具有一定的功效與作用哦！那么吃香辣基圍蝦對(duì)人體有什么好處呢？下面不妨來(lái)了解下哦！
一、增強(qiáng)人體免疫力
基圍蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，蝦脂肪含量少，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
二、降低人體血清膽固醇
基圍蝦含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸。
三、保護(hù)心血管系統(tǒng)
基圍蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
四、增強(qiáng)性功能
基圍蝦能補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
每每到了吃蝦的季節(jié)，我們都能看到一些海鮮大排檔上人滿為患，基圍蝦的肉質(zhì)鮮嫩，有人喜歡清蒸，蘸上蘸料就能開(kāi)吃，但也有人嗜辣如命，麻辣十足的香辣基圍蝦更是美味無(wú)法擋！但吃香辣基圍蝦并不是什么人都能百無(wú)禁忌的，吃這道美味也是有一些注意事項(xiàng)的哦，那么香辣基圍蝦的食用忌宜有哪些呢？
第一點(diǎn)，食用蝦時(shí)，最好不要飲用大量啤酒，否則會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。吃海蝦應(yīng)配以干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕腿バ鹊淖饔茫?/p>
第二點(diǎn)，吃蝦后，1小時(shí)內(nèi)不要食用冷飲、西瓜等食品；
第三點(diǎn)，蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì) 和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄 、石榴 、山楂 、柿子 等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì) 的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸 和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。