如果你吃過牛排的話，在菜單上面你你就會看到各種各樣的牛排種類，譬如：菲力牛排呀，沙朗牛排呀，西冷牛排呀等等，這些雖然都是牛排，但是吃在嘴里的口感可各有各的滋味！一般，人們吃的最多的就是菲力牛排和西冷牛排，不過在吃的時候，你能不能區分開究竟哪個是菲力，哪個是西冷嗎？

Q：菲力牛排和西冷牛排有什么區別？

A：簡單的區分這兩種牛排，那就好比是一個南一個北，它們是兩個極端！西冷最韌，吃的時候明顯能嚼到筋，菲力最嫩，吃一分和三分熟的時候感覺簡直入口即化。西冷是牛外脊，從外觀和口感上都很容易判斷出來。從外觀上來講在肉的外側帶一圈白色筋，從口感上來將偏硬、有嚼頭，而且因為脂肪含量比較高（但不等于能看到白色的肥膘），所以涼了以后咀嚼時能明顯感覺到肉里有油。而菲力是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，口感也是一級棒。因為肉質最嫩，所以三五七分熟都可以，不常吃牛排的話可以從吃七分熟的菲力開始。

媽網小碎語：如果你是第一次吃牛排的話，建議還是先從菲力牛排開始，因為對于西冷牛排，可不是每一個人都能嘗到其中的美味的，如果你第一次就吃西冷牛排，而且是在五分熟之上，那你的腮幫子就要受罪了，因為西冷牛排很韌，嚼到嘴抽筋也說不定呢！

菲力與西冷牛排都是牛排的一種，作為牛排來說，它們的營養價值大致是相似的，雖然在口感上面有著一定的差異，但是這兩種牛排的美味也是不少食客難以忘懷，對于它們的營養價值自然也是非常受關注的。下面，媽網百科就為大家整理了一些關于菲力和西冷牛排的那些營養價值！

Q：菲力牛排和西冷牛排的營養價值有哪些？

A：菲力牛排和西冷牛排，一個是牛里脊肉，一個是牛外脊肉，它們的營養價值大致是相似的，營養價值主要包括：牛排中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的，其中包括蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。

牛排中含有人體每天需要的22種胺基酸，一半以上的胺基酸可由人體制造，但有8種胺基酸在人體內無法自制的，稱為必需胺基酸，得由食物中攝取。牛排食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸，而且是100%吸收，任何動、植物的營養沒法與牛肉相比，所以，有“吃一塊牛肉，抵得上一天的營養”的說法。

媽網小碎語：對于牛排，很多人都喜歡吃，而菲力牛排和西冷牛排則是最受歡迎的種類之一，在了解了關于它們的營養價值之后，大家對于牛排的喜愛程度是不是又加深了呢？要是還沒吃過牛排的話，那就趁著這股子沖動勁兒，趕緊是享受一餐吧！

牛排很多人都吃過，但是吃歸吃，要是要你自己動手做的話，有人估計就開始皺眉頭了。牛排是好吃，但是自己做的話，那問題就來了！且不說如何選購食材，就算把選好的牛排放在你跟前兒，估計你也會大眼瞪小眼的看著牛排無可奈何！要是不會煎牛排，也別急，媽網百科現在就來手把手的教你如何做出美味的菲力牛排和西冷牛排！

煎牛排分成兩部分：第一次是干煎，大火。讓牛肉表面一層肉脫水變硬，鎖住牛排內部的濕潤度。首先將鍋燒熱，一定要大火高溫，很燙，很燙，肉放下去可以聽到吱吱聲響，并且散發出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色，每面大約是20秒。第二次是油煎，中小火，讓內部成熟。

一般來說，對于菲力牛排，因為它是牛脊上最嫩的肉，由于肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。而西冷牛排，牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎的過熟，5成熟最好。

媽網小碎語：看來煎牛排也是一個技術活兒，對于菲力牛排和西冷牛排，煎的太嫩太過，對于口感都是有影響的，想要吃到美味又營養的嫩牛排的話，還是要先練練手哦！

菲力牛排和西冷牛排的食材究竟怎么選？對于這個問題，知道的估計就不多了，如果你喜歡在外面吃牛排的話，那自然不用考慮這些了，但是如果你要在家里自己做的話，那選牛排的學問可就大了，想要掌握選牛排的技巧嗎？那就不要錯過下面的精彩內容了哦！

不可不知的菲力牛排和西冷牛排的選購小妙招：

我們先來看看牛肉怎么選？選牛肉，一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復，次品肉彈性差，變質肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，變質肉嚴重粘手，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。 三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

西冷牛排屬于牛外脊肉，是很好的一塊肉，在腰部和臀部附近；而菲力牛排是牛里脊尖端的一塊肉，量非常少，是牛排中最嫩的。

媽網小碎語：對于如何選購菲力牛排和西冷牛排，現在大家都get到了嗎？學會了這些選購小妙招之后，在選購牛肉的時候就不用那么迷茫的跟牛肉干瞪眼啦！

菲力牛排和西冷牛排都是牛排的一種，這兩種牛排的營養價值都很高，其中所包含的營養成分更是豐富，但是在口感上面，要說哪個牛排的口感更好的話，那還真不是一兩句話說得清楚的，如果你是一個“牛排粉”的話，如果你想要了解究竟哪種牛排最好吃的話，那下面的內容就不要錯過了哦！

菲力牛排也稱牛里脊，腰內肉，特點是瘦肉較多，高蛋白，低脂肪，比較適合喜歡減肥瘦身，要保持身材女子；西冷牛排（SIRLOIN），也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁，適合年輕人和牙口好的人。如果一定要論這兩種牛排究竟哪一種更好吃的話，那只能這樣說，如果你喜歡吃細嫩的牛排的話，那菲力牛排就是你的菜，如果你喜歡吃比較有嚼勁兒的牛排的話，那就非西冷牛排莫屬了！當然，究竟哪一種牛排的口感更好，就取決于你的喜好啦！

媽網小碎語：菲力牛排和西冷牛排各有各的風味，如果你既想嘗嘗菲力牛排的味道，又想嘗嘗西冷牛排的口感，那也有辦法，點一份T骨牛排就ok啦，T骨牛排呈T字型，兩側一邊是菲力，另一邊是西冷，既可以嘗到菲力牛排的鮮嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一舉兩得！

菲力牛排你吃過嗎？西冷牛排你吃過嗎？如果你吃過的話，在吃的時候你有沒有事先了解一下關于吃牛排的食用宜忌呢？如果還沒有的話，那就趕緊放下刀叉，先看看下面的牛排食用宜忌再決定你要不要吃，能不能吃吧！

關于牛排的搭配宜忌：

牛排+白酒：容易上火；牛排+板栗：嘔吐；牛排+韭菜：中毒；牛排+田螺：不宜消化、腹脹；牛排+紅糖：不利于營養的吸收；牛排+豬肉：性味有所抵觸。

關于牛排的宜忌人群：

牛排對于一般人來說，都是適合吃的，尤其是對于那些生長發育、術后、病后調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩的人食用；但是，對于那些患有感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用，高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人也是不宜多吃的。

媽網小碎語：對于牛排，不管是菲力牛排還是西冷牛排，在吃的時候，都要注意它們的搭配宜忌，還要清楚哪些人能吃牛排，哪些人不能吃牛排，只有做到了心知肚明，那樣才能夠健康而安全的享受牛排帶來的味蕾盛宴！