冬日時(shí)分，來(lái)碗熱乎乎的芹菜蝦仁粥，再合適不過(guò)了。這道芹菜蝦仁粥鮮味十足，油膩盡褪，絕對(duì)可以讓你食指大動(dòng)。事不宜遲，下面就跟著媽網(wǎng)百科學(xué)做芹菜蝦仁粥吧。

材料：大米、活蝦、芹菜、香菇、香菜、鹽、料酒

做法：

1、活蝦放入煮開(kāi)的水里焯兩分鐘，水面會(huì)浮起一層白沫，待蝦身變色即可撈起。2、蝦去殼，切小段；芹菜、香菇、香菜均切小段備用。

3、大米放煤氣灶鍋?zhàn)永镏箝_(kāi)，然后放入電飯煲，選擇煮粥功能。

4、放入切好的香菇和芹菜，按個(gè)人口味放少許鹽和料酒。

5、煮開(kāi)后再放入蝦仁。

6、煮熟后，在碗里撒點(diǎn)香菜，也可以直接撒在鍋里，這樣香噴噴的芹菜蝦仁粥就做好啦！

煮粥=往鍋里加米+材料+水？NO！NO！NO！煮粥也是一門大學(xué)問(wèn)。下面媽網(wǎng)百科為大家分享下煮芹菜蝦仁粥的一些小技巧，趕緊圍觀吧。

1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。這樣做的好處是：熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間；攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)；熬出的粥酥、口感好。

2、開(kāi)水下鍋：大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開(kāi)水煮粥，為什么？你肯定有過(guò)冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧？開(kāi)水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。

3、火候：先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！

4、攪拌：原來(lái)我們煮粥之所以攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒(méi)了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，至呈酥稠狀出鍋為止。

5、點(diǎn)油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)成品粥不光色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

6、底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過(guò)10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了又不串味。輔料為蝦仁時(shí)，更應(yīng)將粥底和輔料分開(kāi)熬煮。

說(shuō)到冬日進(jìn)補(bǔ)，粥是免不了的。那么，喝什么粥更有利于冬日進(jìn)補(bǔ)呢？媽網(wǎng)百科推薦芹菜蝦仁粥。芹菜可降壓養(yǎng)血，而蝦仁自不用說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值杠杠的。這道芹菜蝦仁粥絕對(duì)可以予你所需！下面一起來(lái)詳細(xì)了解下芹菜蝦仁粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

一、芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、平肝降壓。芹菜含酸性的降壓成分，對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均具有一定的作用。

2、養(yǎng)血補(bǔ)虛。芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

3、清熱解毒。秋季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥，氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身。

4、利尿消腫。芹菜含有利尿有效成分，可利尿消腫。

5、防癌抗癌。芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

二、蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人而言是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。

食粥在我國(guó)已有數(shù)千年的歷史。隨著時(shí)間流逝，粥無(wú)疑已成為營(yíng)養(yǎng)豐富、老少咸宜的養(yǎng)生佳品。但喝粥也得科學(xué)地喝，遵守相關(guān)的食用禁忌。那么，食用芹菜蝦仁粥時(shí)，有哪些禁忌？下面一起來(lái)了解下吧。

1、芹菜：芹菜性涼質(zhì)滑，脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食；芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用；芹菜有殺精作用，故計(jì)劃生育的男性應(yīng)注意適量少食；芹菜與黃瓜不宜同吃，黃瓜中含有維生素C 分解酶，若與芹菜同食，芹菜中的維生素C 將會(huì)被分解破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。

2、蝦仁：蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且會(huì)刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

對(duì)于常人而言，要達(dá)到“上知天文下知地理”的境界，尚屬天方夜譚。但通曉各路食材的挑選技巧，只要鼠標(biāo)一點(diǎn)，來(lái)媽網(wǎng)百科即可輕松解決。下面一起來(lái)漲漲知識(shí)，學(xué)習(xí)下芹菜蝦仁粥的食材挑選吧。

一、如何挑選芹菜

看外表：選購(gòu)芹菜時(shí)，梗不宜太長(zhǎng)，20厘米～30厘米為宜，短而粗壯的為佳，菜葉要翠綠、不枯黃。

看菜葉：新鮮的芹菜葉是平直的，而存放時(shí)間較長(zhǎng)的芹菜，葉子尖端會(huì)翹起，葉子軟，甚至?xí)l(fā)黃、起銹斑。另外，葉色濃綠的芹菜不宜買，因?yàn)榇掷w維多，口感老。

掐芹菜：挑選芹菜時(shí)，可以掐一下芹菜的莖部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。

辨種類：市場(chǎng)上的芹菜主要有4種，即青芹、黃心芹、白芹和美芹，一般青芹味濃；黃心芹味濃、較嫩；白芹味淡、不脆；美芹味淡，口感脆，可以根據(jù)需要來(lái)選擇。

二、如何挑選蝦仁

1、優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓，后端尖細(xì)，呈彎鉤狀，色澤鮮艷；而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開(kāi)。

2、優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小；而水泡蝦仁富有彈性，無(wú)蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開(kāi)，臭味就較為明顯。

3、優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時(shí)，個(gè)體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無(wú)泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時(shí)，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。