吃過山藥的人都知道，用山藥燉肉的話，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗為豐富，但是用山藥做涼菜的話，就不好做了，因?yàn)樯剿幍奈兜篮芮宓瑔为?dú)做涼菜的話，自然是寡淡無味的，但是如果在清淡的上配點(diǎn)酸甜爽口的藍(lán)莓，那滋味如何呢？

藍(lán)莓山藥可謂是夏季極受人們歡迎的一種美味的菜肴，說起菜肴，不妨說是一道飯前甜點(diǎn)更為貼切，因?yàn)樗{(lán)莓是酸酸甜甜的味道，山藥是清淡的味道，酸甜的藍(lán)莓加上奶白的山藥，搭配在一起味道是非常好的，這道美味在夏季的時(shí)候吃最適合。試想一下，炎熱的夏季，看著桌面上熱氣騰騰的飯菜，想想都熱，怎么吃呀？而此時(shí)人們最想吃的莫過于既營(yíng)養(yǎng)又美味的涼菜了，在眾多的涼菜中，藍(lán)莓山藥就是最佳選擇了，這道美味佳肴不僅味道好，賣相好，讓人看上去就覺得透心涼，有一種酸爽的感覺，吃在嘴里的話，那味道，那酸爽，真真是好極了！

媽網(wǎng)小碎語：藍(lán)莓山藥的味道酸甜爽口，是一道比較家常的美食，很多人在夏天的時(shí)候，在下班的途中總會(huì)捎上幾個(gè)藍(lán)莓加山藥，回家烹飪這道美味的藍(lán)莓山藥，用美食來緩解一下自己一天緊張工作的狀態(tài)~~

藍(lán)莓山藥是夏季的一道極受歡迎的美食，要是說它是一道涼菜，倒不如說它是一道飯前甜點(diǎn)，酸酸甜甜的藍(lán)莓，搭上清清淡淡的山藥，這一藍(lán)一白，一酸一淡，使得整個(gè)餐桌都變得清爽起來！那么，這道美味的飯前甜點(diǎn)藍(lán)莓山藥怎么做才最好吃呢？

食材：山藥，藍(lán)莓醬，牛奶，蜂蜜，鹽少許

做法：

1、將山藥沖去外層的土，帶上廚房用膠皮手套，用刮刀刮去山藥的外皮。然后用水清洗干凈。山藥肉上有一層白色透明的黏液，如果沾到皮膚上會(huì)非常癢。因此，在削山藥和洗山藥時(shí)，一定記得帶上廚房橡膠手套。山藥蒸熟之后，就不用擔(dān)心啦！

2、蒸鍋中倒入水，大火煮開后，放入切成段的山藥，用大火蒸20分鐘，直到山藥變軟。

3、小鍋中倒入清水，加入藍(lán)莓果醬和冰糖，用大火煮開后，轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)熬制，直到藍(lán)莓醬和清水，變得粘稠，倒出冷卻。藍(lán)莓果醬加水稀釋，并加入冰糖或蜂蜜熬制之后，口味會(huì)更好。不太建議直接用藍(lán)莓果醬淋在上面。顏色太暗，而且過于粘稠，會(huì)形成黑黑的一堆，不太好看。

4、山藥蒸好后，用筷子戳一下，如果中間沒有硬芯，能輕松穿透即可拿出，稍微冷卻一下。趁著山藥溫?zé)岬臅r(shí)候，放在案板上，先用刀按壓碎，再放入碗中用勺子壓成更細(xì)膩的泥狀，不要有結(jié)塊。

5、在山藥泥中加入鹽和淡奶油充分?jǐn)噭颉Ⅰ鸦ㄗ旆湃腭鸦ù校賹⑸剿幠喾湃耄缓髷D入杯中。最后，淋上藍(lán)莓醬即可。

吃過藍(lán)莓山藥的人都知道，藍(lán)莓山藥的味道酸甜爽口，咬上一口山藥，再蘸點(diǎn)酸甜的藍(lán)莓醬，那滋味真是“爽歪歪”。藍(lán)莓山藥不僅味道超級(jí)棒，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不容小覷的哦！

藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

藍(lán)莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化，促進(jìn)心血管健康；藍(lán)莓含花青貳色素，具有活化視網(wǎng)膜功效，可以強(qiáng)化視力，防止眼球疲勞；藍(lán)莓富含維生素C，有增強(qiáng)心臟功能，預(yù)防癌癥和心臟病的功效，能防止腦神經(jīng)衰老、增進(jìn)腦力；對(duì)一般的傷風(fēng)感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。

山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

山藥很多人都愛吃，在人們的餐桌上也經(jīng)常看到它的身影，山藥中含有皂甙、黏液質(zhì)、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。山藥中還富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游離氨基酸的多酚氧化酶等物質(zhì)，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品。經(jīng)常食用山藥還能增加人體T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老呢！

媽網(wǎng)小碎語：不管是作為水果的藍(lán)莓，還是藥食兩用的山藥，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可都是同類中的“佼佼者”，這兩種食材的“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”，想要在夏季的餐桌上占據(jù)一席之地，那就是“小菜一碟”啦！

藍(lán)莓山藥這道美食，做法簡(jiǎn)單，懂烹飪的人一般都會(huì)做，但是做的好不好吃，那就是未知數(shù)了，要做好這道酸酸甜甜的藍(lán)莓山藥，精湛的廚藝自然是不可缺少的，但是大家可不要忽略了另一個(gè)關(guān)鍵因素——食材的選購，食材選好了，何愁做不好吃呢？

對(duì)于藍(lán)莓的選購：

1、看外觀：好的藍(lán)莓圓潤(rùn)、大小均勻，表皮細(xì)滑、不黏手；大小不勻、表皮粗糙的說明發(fā)育不良，不宜選購。

2、聞味道：好的藍(lán)莓香氣馥郁，嘗起來酸甜可口，沒有果核；如果香味較淺，嘗起來酸澀，說明尚未成熟；果核很大的是假冒的，不宜選購。

3、摸軟硬：用手捏一捏，好的藍(lán)莓果實(shí)結(jié)實(shí)；如果捏起來很軟，還有汁液滲出，說明已經(jīng)熟過了；如果果肉干癟、表皮起皺，說明存放過久，水份嚴(yán)重流失，不宜選購。

4、看顏色：好的藍(lán)莓表皮為藍(lán)紫色。覆有白霜；如果顏色發(fā)紅，說明尚未成熟；白霜不明顯或沒有白霜，說明存放過久已不新鮮；如果呈現(xiàn)黒色，說明是假冒的。

對(duì)于山藥的選購：

1、重量是關(guān)鍵：要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。

2、須毛是基礎(chǔ)：看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營(yíng)養(yǎng)也更好。

3、橫切面定新鮮度：看橫切面，山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買。

媽網(wǎng)小碎語：不管是選購藍(lán)莓還是山藥，都要選擇那些新鮮的，外觀沒有破損的為佳，這樣做出來的藍(lán)莓山藥才最好吃，也最健康哦！

藍(lán)莓山藥的做法非常的簡(jiǎn)單，只要將食材準(zhǔn)備好，一煮一調(diào)一拌，三步到位，美味的藍(lán)莓山藥就搞定啦！不過，這些后期的做法是很簡(jiǎn)單，但是前期的食材準(zhǔn)備呢？很多人對(duì)于山藥這種食材真是無可奈何，因?yàn)樯剿幦テさ臅r(shí)候，表層的黏液里含植物堿，接觸皮膚會(huì)刺癢。究竟怎么為山藥去皮呢？

網(wǎng)友問問問：對(duì)于山藥去皮很多人都不知道怎么辦，對(duì)于山藥，怎樣去掉那層粘稠的外皮呢？

媽網(wǎng)答答答：對(duì)于山藥去皮，一般是購買專用削皮刀。可以保持每次削都是相同厚度，并且這種刀只是可以削較直的部分，需要配合小關(guān)刀來完成全部的去皮。二是直接用小關(guān)刀(果刀)，從彎曲部分段開，削完全部的皮。三是購買鐵網(wǎng)刷來刷，但這種方法只可以刷皮較薄的部分，較厚的地方仍然需要小關(guān)刀來削。四是選那種機(jī)器棄皮機(jī)。但彎曲的部分仍然需要用關(guān)刀削哦。所以，如果你要去皮的山藥不多，建議從彎曲部分分段削皮，但必須注意，削皮的時(shí)候記得帶上膠制的手套哦！

藍(lán)莓山藥是非常好吃的夏季降暑美食，作為一道飯前甜點(diǎn)，它的味道酸甜爽口，既有降暑的作用，又有食療的價(jià)值，真是“吃在嘴里，涼在心頭”！藍(lán)莓山藥雖說好吃，在吃的時(shí)候也不要大吃也吃哦，過量的食用對(duì)于身體來說也是吃不消的！

對(duì)于藍(lán)莓，大家要做到以下幾點(diǎn)：

1、藍(lán)莓是老少皆宜的水果，心臟功能不佳、心臟病患者十分適合吃藍(lán)莓。但是新鮮的藍(lán)莓有輕瀉作用，腹瀉時(shí)就不要吃了！

2、新鮮的藍(lán)莓果實(shí)緊致，干性，飽滿，表皮細(xì)滑。衡量藍(lán)莓果實(shí)是否成熟的標(biāo)志不是大小，而是顏色。成熟藍(lán)莓應(yīng)該呈深紫色和藍(lán)黑色之間。紅色的藍(lán)莓并沒有成熟，但是可以用于菜肴中。新鮮藍(lán)莓應(yīng)放入冰箱，在食用前清洗，購買新鮮藍(lán)莓后應(yīng)在10日內(nèi)食用。

3、對(duì)于藍(lán)莓，也不要吃多了，每次10—20個(gè)就差不多了！

對(duì)于山藥，在吃的時(shí)候要先了解以下內(nèi)容：

1、山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會(huì)引起山藥過敏而發(fā)癢，處理山藥時(shí)應(yīng)避免直接接觸。山藥與甘遂不要一同食用，也不可與堿性藥物同服；

2、山藥可不能生吃的哦！因?yàn)樯纳剿幚镉幸欢ǖ亩舅兀话闳巳壕墒秤茫绕涫沁m宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長(zhǎng)期腹瀉者食用！

3、山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用。另外有實(shí)邪者也是要忌食山藥的。

媽網(wǎng)小碎語：藍(lán)莓山藥好吃是好吃，但是在吃的時(shí)候，大家是不是知道上述的那些食用注意事項(xiàng)呢，如果不知道的話，就一定要先了解清楚了再下口，這可是關(guān)系到自身的健康問題呀，媽網(wǎng)百科在這里為大家提個(gè)醒兒，東西雖好吃，但是也要且吃且珍惜！！