臘雞腿雖然沒(méi)有新鮮雞腿那樣的爽滑和白嫩，但是吃起來(lái)的口感絲毫不輸給新鮮雞肉哦。不過(guò)臘雞腿那么咸，要怎么做才好吃呢？

為了搭配重口味的臘雞腿，我們還是準(zhǔn)備另外一些小清新食材吧！

先準(zhǔn)備食材：青椒70g，香干80g，臘雞腿220g，油適量，雞精適量

青香臘雞腿的做法：

1、臘雞腿提前1小時(shí)用溫水浸泡沖洗去除過(guò)量的咸味，砍成小塊。

2、青椒用刀從中間豎著剖開(kāi)，去蒂去籽，用水清洗一下。

3、去蒂去籽的青椒切成小片備用；香干切成條狀備用。

4、熱鍋下油，放入臘雞腿塊翻炒，倒入香干和適量的水。

5、一邊翻炒一邊煮開(kāi)后，加入青椒和味精，翻炒均勻就可以了。

媽網(wǎng)百科大舌頭：因?yàn)榕D雞腿本身帶有咸味，所以就不用放鹽了。

吃了一次臘雞腿，就對(duì)臘雞腿的口味念念不忘？如果說(shuō)臘雞腿是一種不健康的食品，那么在超市中買(mǎi)的臘雞腿更不健康了。不如自己學(xué)習(xí)做臘雞腿！

臘雞腿的自制方法

主料：新鮮雞腿2只。

調(diào)料：食鹽適量，花椒適量，料酒適量，生抽適量，五香粉適量，老抽適量，姜蔥適量，糖適量。

做法：

1、先將新鮮雞腿洗凈，用廚房見(jiàn)到去除多余的雞皮和肥油，控干水分。

2、腌制雞腿。用食鹽和花椒將雞腿涂抹均勻，用保鮮膜將容器包裹起來(lái)。

3、到第二天將腌制好的雞腿拿出來(lái)，剩下腌制的水倒掉。

4、放入生抽、老抽、五香粉、料酒、姜、蔥、糖，攪拌均勻，繼續(xù)用保鮮膜包好，放入冰箱2天，期間將雞腿翻身幾次。

5、過(guò)了兩天之后，將腌制好的雞腿懸掛在通風(fēng)，但是不會(huì)直接被太陽(yáng)曬到的地方，進(jìn)行風(fēng)干環(huán)節(jié)。如果冬天都關(guān)緊門(mén)窗了，那就開(kāi)大風(fēng)扇來(lái)吹吧。一般懸掛風(fēng)干的話需要7-8天，之后就可以食用或者另做保存了。

自制臘雞腿的方法并不難，但是隨后的保存方法是怎樣的呢？做成臘雞腿也就是想樣雞肉保鮮久一點(diǎn)，想吃的時(shí)候就能吃。下面我們就來(lái)看看臘雞腿的保存方法哈！

1、臘好的雞腿，不要放置太長(zhǎng)時(shí)間。如果冬天的話，溫度較低、濕度也適中的情況下，若打算將臘雞腿在短時(shí)間內(nèi)吃完，如2周，在室溫低于20℃，濕度低于60℃的時(shí)候，就不用放入冰箱，只要放在通風(fēng)、陰冷的地方就可以了。如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存的話，要將臘雞腿進(jìn)一步烤干、曬干，用保鮮袋按照一次性的食用分量來(lái)封裝，放在冰箱的冷凍室里面保存，一般可存放6個(gè)月。但還是建議大家趕緊吃完。

2、如果是買(mǎi)回來(lái)的臘雞腿，在保存的時(shí)候也應(yīng)該遵循低溫和干燥兩個(gè)環(huán)境原則，這樣的話保質(zhì)期一般在3-6個(gè)月。

臘雞腿的食用禁忌有哪些？很多人都知道臘雞腿不是什么健康的食物，吃太多對(duì)身體不好。過(guò)重的咸味讓食用臘雞腿的人吃完之后感到非常口渴。

那么，臘雞腿有什么食用禁忌呢？

1、風(fēng)干好的臘雞腿用廚房用紙包裹好，用塑料袋裝起來(lái)放入冰箱冷藏，避免變質(zhì)。如果發(fā)現(xiàn)臘雞腿嚴(yán)重變色，或者聞起來(lái)有一股強(qiáng)烈的哈喇味，就不能吃了。

2、每次想吃的時(shí)候就拿出來(lái)洗凈，主要是洗掉鹽分，用大火隔水蒸30分鐘就OK了，之后晾涼了就切成塊狀開(kāi)吃。

3、長(zhǎng)時(shí)間保存的臘雞腿就不要吃了，因?yàn)樯厦鏁?huì)寄生一種肉毒桿菌，很容易通過(guò)人的胃腸粘膜進(jìn)入人體，在幾小時(shí)或者一兩天就會(huì)引起中毒哦！

雖然說(shuō)臘雞腿的風(fēng)味要比一般新鮮的雞腿好，而且可以根據(jù)自己不同的喜好來(lái)腌制風(fēng)干做成臘雞腿，但是臘雞腿可以多吃嗎？吃多了會(huì)怎樣呢？

臘雞腿吃多了會(huì)怎樣？

1、致癌。很多家庭的臘雞腿，都是經(jīng)過(guò)一段時(shí)間存放才開(kāi)始吃。要知道，為了保持臘雞腿新鮮的口感，在外面買(mǎi)來(lái)的臘雞腿很多都會(huì)在加工、腌制的過(guò)程中加入大量的食鹽，隨著時(shí)間的流逝，這些鹽會(huì)轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，人們吃太多會(huì)容易致癌。

2、引起腸胃不適。食用太多臘雞腿，很容易出現(xiàn)胃脹、胃痛以及泛酸的現(xiàn)象，同時(shí)還會(huì)讓胃口全無(wú)。

不適宜食用臘雞腿的人群有哪些？

包括高血壓心臟病、高膽固醇、痔瘡患者都不適宜食用臘雞腿，而且患有腎病的人群也不能吃太咸，所以最好就不要吃臘雞腿了，否則體內(nèi)積聚了太多的鈉無(wú)法排除，還會(huì)引起水腫的現(xiàn)象呢！