日子一天天過，轉眼這一年也到了頭，這也意味著最嚴寒的時候要到來了。這個時候身體的各項機能都要嚴陣以待去抵御寒冷！這時最容易饑餓，來一碗黃芽菜燒牛肉，保管你滿血復活能量蹭蹭上漲！一起來學習黃芽菜燒牛肉的做法吧！

黃芽菜燒牛肉

食材：牛肉、黃芽菜、姜、小紅尖椒、鹽、胡椒粉、雞精、生抽。

做法：

1、準備好上述食材；

2、將牛肉切片待用，黃芽菜切成條，姜切絲，小紅椒切絲待用；

3、鍋燒熱倒入油開始炒姜，待油熱了之后放入紅椒和牛肉片；

4、牛肉炒出香味的時候放鹽和生抽調味道，翻炒一下加入白菜梆子先炒一下，等出水之后再把黃芽菜葉子鋪在上面調小火蓋上鍋蓋子悶；

5、3分鐘之后揭鍋蓋開始翻炒，再調入一點鹽和胡椒粉；

6、把菜倒入事先準備好的砂鍋開小火燉煮大約十分鐘，調入雞精就可以上桌了。

媽網溫馨提示：在步驟4的時候要注意，切記不能翻動，因為熱氣會把菜葉汽軟而菜梆子和牛肉也需要時間燉入味。

黃芽菜燒牛肉的做法是否并不難呢，在寒冷的冬天來上一碗配飯吃，溫飽營養都不愁！黃芽菜燒牛肉不僅味道鮮美，對人體還非常有好處，那么黃芽菜燒牛肉的功效是怎樣的呢？

黃芽菜燒牛肉的主要食材為黃芽菜和牛肉，黃芽菜和牛肉的功效與作用是非常高的哦~

牛肉：

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

黃芽菜：

黃芽菜能夠除煩解渴、清熱解毒、通利腸胃、養胃生津。并且含有豐富的粗纖維不但可以起到潤腸的作用，還有促進排毒的作用，可以刺激腸胃蠕動，促進大便的排放，可以有改善消化不好的人。經常吃一些黃芽菜，還可以起到預防腸癌的良好作用。

黃芽菜中含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷，黃芽菜中微量元素鋅的含量也是非常高的。中醫認為黃芽菜其性微寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。

黃芽菜是非常常見的蔬菜，而牛肉則是非常受人歡迎的肉類之一，對于美食的心情，大家都是一樣迫不及待的。但是心急是吃不了熱豆腐的！我們一起來看看黃芽菜燒牛肉要燒多久吧~

黃芽菜燒牛肉是一道現在非常適宜的菜譜，在寒冷的冬季，做出一道黃芽菜燒牛肉，既美味又能增加能力。正可謂營養與美食兼得，這可是吃貨們不容錯過的一道絕佳美味哦~

不過在烹飪的過程中，黃芽菜燒牛肉還是需要費點時間的，一般如果是購買的生牛肉，那么整個黃芽菜燒牛肉的時間為3個小時左右，因為有三分二的時間你要用來等牛肉燒熟。

而媽網建議大家在購買食材的時候，還是選擇熟牛肉比較好，這樣既方便又快捷。而購買熟牛肉，整個黃芽菜燒牛肉的過程就只需30—60分鐘啦。

當然美食是經得起等待的，也值得等待。所以如果想買生牛肉，那么烹飪久一點也可以，有時間嘛，是可以任性的~

對于很多人來說，菜品只要好吃那么就不容錯過，可是大家知道嗎，并不是什么食材任何人都可以吃哦~黃芽菜燒牛肉雖然鮮美多汁，但是大家也需要看看黃芽菜燒牛肉適合哪些人吃~

黃芽菜燒牛肉的的味道麻辣鮮香，并且令人口齒留香，是一道非常好的家常菜譜~

黃芽菜燒牛肉中的黃芽菜葉質柔嫩，風味獨特，生食熟食皆宜，非常適合患慢性習慣性便秘、傷風感冒、肺熱咳嗽、喉發炎、腹脹及發熱者都是比較適宜食用；

而牛肉補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風的作用，所以非常適合止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

媽網知識大爆炸：

1、黃芽菜屬十字花科植物，寒性體質、腸胃功能不佳、慢性腸胃炎患者不宜食用黃芽菜~

2、牛肉性味甘平，感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

一道菜品的好壞，除了烹飪技巧以及火候的掌握，最重要的還是食材的選擇了。那么怎樣挑選黃芽菜燒牛肉的食材呢？

黃芽菜的挑選：

選購黃芽菜的時候，要看根部切口是否新鮮水嫩，整棵買要選擇卷葉堅實有重量感的，切開的要買斷層面水平，無隆起的較新鮮。黃芽菜含有氧化酵素，切開后會活性化，發生褐變致使維生素C氧化，因此最好買整棵。

牛肉的挑選：

牛肉的選購首先要聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

其次是摸，要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性。

最后看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

黃芽菜燒牛肉是一道比較精心準備的菜肴，特別是對于牛肉的烹飪，買熟牛肉回家煮雖然非常方便，但是味道卻始終差了那么一點。而買生牛肉雖然新鮮，卻耗時非常長。今天我們就來看看黃芽菜燒牛肉怎么燒牛肉更容易熟，讓你做美食不再畏手畏腳！

一般黃芽菜燒牛肉，如果買生牛肉回家煮，整個烹飪過程要花3個小時左右，其中2個小時都是耗費在了將牛肉燒熟上。

而如果將在烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛。

或者是煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

媽網提示以上小妙招足以讓你對付牛肉這個磨人的小妖精了，以后孩子再也不用當心因為你煮不熟牛肉，而吃到嚼不動的牛肉啦！

媽網知識大爆炸：牛肉受風吹后易變黑，進而變質，因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。