紫蘇是一種既可以入藥又可以作為食材的植物，其全株均具有重要的經濟和營養價值。紫蘇的梗、葉、果實分別具有不同的藥用功效，同時其嫩葉還可用于烹飪，成為餐桌上的美味佳肴。

紫蘇在中國已有近2000年的種植與應用歷史，主要用于藥用、油用、香料和食用等方面。紫蘇的嫩葉可以生食或用于煮湯，莖葉則可以腌漬作為調味品。近年來，紫蘇因其富含活性物質和營養成分，成為備受關注的多用途植物。

然而，由于紫蘇含有較多的草酸，過量攝入可能會對神經、消化系統和造血功能造成損害，因此建議適量食用。

紫蘇因其特有的活性物質和營養成分，不僅在傳統中藥領域廣泛應用，還成為現代食品加工和保健品開發的重要原料。隨著全球對植物資源的關注增加，紫蘇的經濟價值也在不斷提升。

盡管紫蘇具有多種功效，但由于其含有草酸，長期或過量食用可能會對健康造成不利影響。因此，建議根據個人體質和需求適量食用。

紫蘇是一種兼具藥用和食用價值的植物，其豐富的營養成分和獨特的功效使其在中醫藥和現代食品領域都占據重要地位。合理利用紫蘇，不僅可以提升健康水平，還能為飲食增添風味。

紫蘇是一種常見的中草藥和食材，分為兩種類型，其中一種葉背呈紫色，具有芳香清甜的味道。紫蘇不僅在中藥領域廣泛應用，還在烹飪中扮演重要角色，尤其是在中國和日本等地。以下將從藥用價值、食療功效、采集加工方法等方面詳細介紹紫蘇的特點與用途。

紫蘇不僅具有藥用價值，還在食療中廣受歡迎。其葉片可用于涼拌、煎炒等多種烹飪方式。

紫蘇應在9月上旬（白露前后）枝葉茂盛、花序剛長出時采收。

采收后置于通風處陰干，再將葉片采下保存。干燥的紫蘇葉呈卵形或圓卵形，質薄而脆，以葉大、色紫、不碎、香氣濃郁者為佳。

紫蘇作為一種藥用與食用兼備的植物，不僅在中醫藥領域具有重要地位，還因其獨特的風味和解毒功效而成為烹飪中的優選食材。

紫蘇葉是一種常見的中藥材，具有發表、散寒、理氣、和營的功效。在傳統中醫中，它常被用于治療感冒風寒、惡寒發熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等癥狀。

《本草綱目》中記載，紫蘇葉具有“行氣寬中，清痰利肺，和血，溫中，止痛，定喘，安胎”等作用。除了藥用價值，紫蘇葉還因其獨特的香氣廣泛應用于烹飪中，既可作為輔料，也可單獨用于炒菜或涼拌。

材料：茄子300克，紫蘇5克，蔥10克，蒜籽20克，剁辣椒2勺，植物油10克，鹽5克，生抽10毫升。

做法：

這道菜以紫蘇的獨特香氣為亮點，風味鮮美。

材料：紫蘇葉適量，青椒、紅椒各適量，蒜適量，食用油、鹽、味精適量。

做法：

小提示：紫蘇葉不宜與鯉魚同食，可能引發毒瘡。

紫蘇葉不僅具有豐富的藥用價值，還能為日常飲食增添獨特風味，是一種兼具健康與美味的食材。

紫蘇葉通常在每年9月上旬（白露節氣前后）采集，此時植株枝葉茂盛，花序剛剛長出。采收后需置于通風處陰干，再將葉片采下保存。

干燥后的紫蘇葉呈卵形或圓卵形，常因皺縮而卷曲或破碎。葉片兩面呈棕紫色或灰綠色，邊緣有鋸齒，質地薄而脆。莖部呈四方形，外皮黃紫色，氣味芳香，味微辛。以葉片大、色澤紫、不碎、香氣濃郁且無枝梗者為佳。

紫蘇葉作為一種傳統中藥材，具有理氣、和胃、解毒等多種功效，適用于多種病癥的治療，但在使用時需注意禁忌癥及用量，以確保安全和療效。

參考來源：NCBI, WHO

紫蘇，古稱荏，又名白蘇、赤蘇、紅蘇等，是一種喜歡溫暖濕潤氣候的草本植物。它在陽光充足的環境中生長旺盛，產量較高，且易于存活。紫蘇在中國南北各省廣泛種植，同時也分布于印度、日本、朝鮮及中南半島等地。

紫蘇是一年生植物，已有約2000年的種植歷史。隨著社會的發展，其用途也日益廣泛。紫蘇的葉片呈圓形或卵圓形，葉長3-9.5厘米，寬2-8厘米，邊緣有粗鋸齒。紫蘇通常在7-8月開花，9-10月結果。

紫蘇的主要用途包括食用、藥用、香料及油料等。其嫩葉常被用來泡水、燒湯或腌制，味道鮮美。

近年來，紫蘇因含有多種對人體有益的活性物質和營養成分，成為備受關注的多用途植物，具有極高的經濟價值。

盡管紫蘇用途廣泛，但食用時需注意以下禁忌：

紫蘇適宜在溫暖濕潤的氣候條件下生長，陽光充足時產量更高。它在中國南北各省廣泛種植，同時也在印度、日本、朝鮮及中南半島等地有分布。這種植物易于栽培，適應性強。

紫蘇在食用、藥用及工業領域均有廣泛應用：

紫蘇作為一種多用途的草本植物，憑借其豐富的營養價值和藥用功效，在食用、藥用及工業領域均有重要地位。然而，食用時需注意適量，以避免不良反應。