很多都人都愛吃咖喱飯，而咖喱飯的熱量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是他們最關(guān)心的問題。下面，由媽媽網(wǎng)來告訴大家，咖喱飯的熱量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

每100克咖喱飯中的熱量大約為225 大卡。

咖喱飯中的咖喱含有以下的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1. 咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的。3. 美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能。4. 咖喱還具有協(xié)助傷口復(fù)合，預(yù)防老年癡呆癥的作用。5. 咖喱可以改善便秘，益于腸道健康。

咖喱飯中的米飯含有以下的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，大米蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

大米的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是我國(guó)人民的主要食糧之一。以粳米為例，在每百克粳米中，含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纖維0.3克，鈣(鈣食品)7毫克，磷136毫克，鐵(鐵食品)2.3毫克，維生素B1 0.16毫克，維生素(維生素食品)B2 0.05毫克，煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴氨酸255毫克等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

很多朋友吃咖喱飯可能只是因?yàn)橄矚g吃，而不知道其實(shí)咖喱飯也有很多功效的哦！想知道咖喱飯有什么功效？一起來看看吧！

咖喱飯中的咖喱有防癌的功效。咖喱在東南亞及南亞諸多國(guó)家的食譜中是不可或缺的作料。最近美國(guó)研究人員又發(fā)現(xiàn)咖喱的新用途——可以防癌。美國(guó)芝加哥洛約拉大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的研究人員發(fā)現(xiàn)，咖喱中含有一種姜黃色素的化學(xué)物質(zhì)，可以阻止癌細(xì)胞增殖，對(duì)預(yù)防癌癥、特別是白血病效果明顯。另外，姜黃色素還可以消除吸煙和加工食品對(duì)身體產(chǎn)生的有害作用。研究還發(fā)現(xiàn)，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等物質(zhì)對(duì)心臟有益。咖喱有預(yù)防老年癡呆的功效。據(jù)杜克大學(xué)的動(dòng)物試驗(yàn)顯示咖喱中的姜黃素可以使大腦中的淀粉樣蛋白分解，還能預(yù)防這種蛋白的生成。而大腦中大量淀粉樣蛋白的沉積正是老年癡呆的主因，則每星期吃1-3次咖喱可預(yù)防老年癡呆。

咖喱飯中的米飯 具有降壓的功效。米飯中所含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以使血管保持柔軟，達(dá)到降血壓的目的。

咖喱飯中的米飯具有瘦身的功效。大米瘦身法是低熱量、高碳水化合物、低鹽、低脂、低糖、低蛋白質(zhì)、天然食物的減肥法，最初的目標(biāo)是為了治療某些慢性疾病。但要注意的是，這個(gè)方法不適合做過結(jié)腸切除手術(shù)和腎功能不良的人。

其實(shí)咖喱飯的制作方法很簡(jiǎn)單，有時(shí)間的朋友也可以再家里親自動(dòng)手做一頓美味的咖喱飯大餐。

在正式制作咖喱飯前，我們要準(zhǔn)備好以下材料。

主料：新鮮牛肉(1000g)

調(diào)料：廚藝咖喱腌料(130g)胡蘿卜(200g)土豆(400g)洋蔥(100g)

廚具：炒鍋、平底鍋、其它

1、把一塊新鮮的牛肉切成大小均勻的肉塊將牛肉切成1.5克左右的小丁。

2、把牛肉用水焯一下，倒上腌料，再往上面倒點(diǎn)水。（水不要倒太多，按照咖喱粉包裝袋上的比例來制作，最好有時(shí)間進(jìn)行一次摔打工藝，十分鐘。）

3、再將水和腌料混勻后加入到牛肉丁中的，混合均勻,靜腌半個(gè)小時(shí)，然后放一保鮮袋里，裝好，放冰箱里，第二天中午就可以用了。

4、準(zhǔn)備些胡蘿卜，洋蔥，土豆等食材，都給它們切成小丁。

5、喜歡吃辣的朋友可以準(zhǔn)備些辣椒末。

6、牛肉，土豆，胡蘿卜先下鍋炒，在熱鍋中倒入適量的油將洋蔥丁炒香，放入腌制好的牛肉丁翻炒至五成熟后。

7、往鍋里的材料加水，水沒過原料就可以。

8、汁收干凈就可以，水要是放多了就來點(diǎn)淀粉收汁加入蔬菜丁和適量的水，小火燜燉35分鐘。

9、待土豆變軟沙化，汁液成粘稠狀態(tài)即可與米飯一起食用。

咖喱飯中的咖喱內(nèi)含較多種維生素及多種微量元素。盡管營(yíng)養(yǎng)豐富，可是食用時(shí)也是有禁忌的。我們要注意咖喱飯的食用禁忌，以免由于食用了咖喱飯為我們帶來麻煩。如果你還不知道咖喱飯的食用禁忌，為了自己和家人的健康你要趕緊去了解了。下面，就是咖喱飯的食用禁忌。

1、咖喱飯不適宜和羊肉同食。因?yàn)檠蛉夂涂о澈苋菀咨匣稹？о旧韺傩晾笔澄铮蛉庑詼責(zé)幔院蠛苋菀咨匣稹４蟛糠秩苏J(rèn)為羊肉較腥膻，用咖喱可去除膻味，但這樣會(huì)損害胃腸道。如果非要吃的話，可以搭配一些涼性和甘平性的蔬菜。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、金針菇、菜心等，而紅薯、土豆等則是甘平性的蔬菜，搭配吃能起到解毒、去火的作用。

2、咖喱飯不適宜和牛肉同食。牛肉和咖喱一起吃會(huì)有腹脹的感覺。咖喱和牛肉被消化時(shí)所需的胃酸濃度不同，同食易導(dǎo)致胃腸功能紊亂。而雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，蛋白質(zhì)與磷酸類含量較高，很容易被人體吸收。與咖喱搭配，不會(huì)引發(fā)任何身體不適，真可謂是名副其實(shí)的黃金搭檔。

需要注意的是，患有胃炎、胃潰瘍的人應(yīng)少吃咖喱，患病服藥期間忌食。