印度咖喱粉
在印度人的菜桌上幾乎是離不開辣度強(qiáng)烈兼濃郁的咖喱粉，所以很多人對于印度的印象都會(huì)把焦點(diǎn)集中在印度咖哩粉這種食材調(diào)料之上。
其實(shí)印度早期并沒有所謂的咖哩粉，之所以有這種情況，是基于印度咖哩是所有咖哩的延伸，假如會(huì)制作印度咖哩，其它種類的咖哩就只是再加工或轉(zhuǎn)換材料而已。在印度提到咖哩，大多指以肉汁或醬汁搭配米飯或面包的一種主食，隨著吃飯搭配的多樣性也漸漸產(chǎn)生了印度咖喱粉。
在印度，幾乎每一個(gè)家庭的廚房都有許多香料，包括咖喱，但很少有人使用咖哩粉，因?yàn)榭Яǚ鄞蠖际且褂脮r(shí)才特意研磨的較多工序，在國內(nèi)我們才時(shí)常見到咖喱粉。
印度咖喱粉的成功秘訣在于香料的組合與烹煮次序，而不在于炫麗復(fù)雜的烹調(diào)技巧。使用咖喱粉做美食強(qiáng)調(diào)的是個(gè)人風(fēng)格與創(chuàng)造性，沒有固定食譜，正因?yàn)闆]有食譜，令咖哩即使在同一區(qū)域內(nèi)，味道、外觀都有著顯著的不同。
印度咖喱辣度強(qiáng)烈兼濃郁組成咖喱的香料包括有紅辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色姜黃粉等，由這些香料所混合而成的統(tǒng)稱為咖喱粉。
在國內(nèi)見到的咖喱大多是粉狀的印度咖喱粉，這種咖喱粉的特色是保存時(shí)間更長，粉末狀易搭配，可使用于多種菜肴。
印度咖喱粉的購買方法很多，無論是在連鎖社區(qū)型便利店，如711，美宜家等，或者是在人人樂，沃爾瑪?shù)却笮蜕坛约霸谑卟耸袌觥⒕W(wǎng)絡(luò)購物等都可購買但價(jià)格有所差異。
印度咖喱粉的價(jià)格信息為：
1、京東商城：秒多品牌，純正黃咖喱粉印度咖喱，350g瓶裝，價(jià)格為35元。
2、1號(hào)店商城：秒多品牌，純正黃咖喱粉印度咖喱，350g瓶裝，價(jià)格為29元。焙帝印度風(fēng)味咖喱粉售價(jià)為12.8元每瓶。味好美品牌咖喱粉10g/袋裝價(jià)格為2元。210克瓶裝價(jià)格為7.8元。
3、專營調(diào)料品店泰昇進(jìn)口食品：露莎士品牌咖喱粉280g瓶裝售價(jià)為18.8元。
4、米吉真味：妙多品牌，純正黃咖喱粉350g瓶裝，價(jià)格為29元。
5、味好美品牌：印度咖喱粉30g/瓶，價(jià)格為7.2元。
6、北京思味余香商貿(mào)有限公司：正宗印度咖喱粉500g瓶裝，價(jià)格為28元。
含有印度咖喱粉的菜品在很多餐廳都可見，知道咖喱粉是多種調(diào)料的混合體，通常獲得咖喱粉的方法是購買，如果是自制咖喱粉是怎么操作呢，本文介紹自制印度咖喱粉的做法。
目前我國制作的咖哩粉調(diào)味料較少，主要有姜黃、白胡椒、辣椒粉、茴香粉、桂皮粉、茴香油等。自制印度咖喱粉的做法可為：
1、葫蘆巴粉，小茴香粉，綠豆蔻粉，姜黃粉，月桂葉粉，紅椒粉按8：3：3：3：1：3的比例混合均勻。
2、咖喱的組成香料，丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來上色的姜黃粉等交揉一起。
3、用姜黃300克， 白胡椒65克， 小茴香35克， 桂皮40克， 姜片10克，大料20克， 花椒10克， 辣椒20克(辣椒用量可根據(jù)個(gè)人口味加減或不用,不用的話用20克香菜籽)， 用以上8種原料磨粉拌勻即成。
自己咖喱粉食材上找起來比較困難，比例搭配需要很強(qiáng)的手感，味道上并不一定非要靠近印度咖喱粉的風(fēng)味，印度風(fēng)味的特色就是個(gè)人原創(chuàng)主意的充分發(fā)揮，只要是這樣是符合印度菜核心價(jià)值觀的。
印度咖喱怎么用？印度咖喱粉是食物調(diào)料品，在使用時(shí)主要以菜品調(diào)料添加，這種調(diào)料和我們做菜時(shí)的調(diào)料的差異是，咖喱不僅僅只是調(diào)味調(diào)色，更是于主食材一樣占據(jù)一定的位置。
印度咖喱怎么用，印度咖喱的用法有：
1、印度咖喱粉可用于米飯， 在準(zhǔn)備做菜時(shí)，先將米飯做上。放入鍋中同其它菜品做好，再加入適量咖喱粉（大概2匙的量，以菜成黃色），適量鹽，加水漫過菜，熬至湯汁成為糊狀，關(guān)火。
2、在炒菜中使用咖喱粉時(shí)，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜等調(diào)料后，便可以將咖喱粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香，然后再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。
3、在制作火鍋時(shí)，同底料一樣，在湯料中適當(dāng)?shù)臅r(shí)候加入咖喱粉便可。
4、除了以上經(jīng)驗(yàn)之談，使用印度咖喱粉可參考產(chǎn)品使用說明書。
調(diào)味食品印度咖喱粉，不但用法多樣和方便，食用粉末狀的印度咖喱粉還會(huì)有很多的功效與作用，且這些功效也被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)進(jìn)行證實(shí)。
印度咖喱粉的功效有：
1、印度咖喱粉的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，這些食物原材料的結(jié)合能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，從而增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。
2、印度咖喱粉能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的。
3、美國癌癥研究協(xié)會(huì)指出，印度咖喱粉所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能。
4、印度咖喱粉具有協(xié)助傷口復(fù)合，預(yù)防老年癡呆癥的作用。
以上四點(diǎn)就是咖喱粉的功效，為了保留這些功效，在保存印度咖喱粉時(shí)應(yīng)密封保存，以免香氣揮發(fā)散失，以致食用無味和營養(yǎng)的流失造成功效的減退。
印度咖喱粉是多種植物調(diào)味品的混合食材，從甄選后的食物原材進(jìn)行研磨精致而成的粉末狀食品，一份咖喱粉所含多種營養(yǎng)素，體現(xiàn)出不同于其它調(diào)味品的營養(yǎng)價(jià)值。
根據(jù)測定，每100克印度咖喱粉的營養(yǎng)素含量熱量215.40大卡，碳水化合物63.30克，脂肪2.20克，蛋白質(zhì)13.00克，纖維素36.90克。
215.40大卡的熱量，相當(dāng)于我們做40分鐘的步行運(yùn)動(dòng)的消耗，在寒冷的冬天，熱量流失較大，吃一道咖喱粉制作而成的菜是很好的熱量補(bǔ)充源。
印度咖喱粉的脂肪含量每100克只含有2.2克，脂肪含量很低，不但可以吸收能量來源的脂肪，且脂肪的含量不高，不僅適合減肥人士，適當(dāng)食用脂肪增加機(jī)體健康。
印度咖喱粉的蛋白質(zhì)含量占咖喱粉所有營養(yǎng)素的10%，蛋白質(zhì)是人體含量和所需最大的營養(yǎng)素之一是人體健康運(yùn)行的根本物質(zhì)，生命之本。
以上三例，都是印度咖喱粉的營養(yǎng)價(jià)值的表現(xiàn)。