什么辣椒醬、柱候醬或者大家都吃多了，那么xo醬和這些醬料之間又有什么區別呢？可能在很多人看來，xo醬也是普通的醬料，沒什么差別，不過到了吃貨手上的話，味道可就大不一樣了哦。

xo醬是江蘇吳江人黃炳華先生在1980年于香港半島酒店任職行政總廚的時候，對本來馬拉盞口味的醬料做出了修正。

在里面加入了香口蝦子和特級的瑤柱，同時還加入了精磨的蒜蓉和原條辣椒，給這醬料加入了更加鮮美的重要元素，采用如此上好的原料，也讓這醬料如同軒尼詩xo或者人頭馬xo一樣，成為調味品界中的xo醬。

xo醬有頂級醬料之稱，如果外面購買的醬料還是不符合自己的口味，那要怎么辦？想要知道xo醬的制作與配方嗎？趕緊往下看吧。

【xo醬的制作與配方】

先準備干貝100g、蝦米50g、蒜頭、紅蔥頭、菜脯粒、魷魚丁、火腿腸等。

1、把干貝和蝦米加水和一湯匙的酒，放入蒸鍋隔水蒸15分鐘到20分鐘。

2、等到干貝和蝦米蒸好之后，將干貝撕成細絲備用，趁蒸的時候把各種食材切碎。

3、準備炒鍋，熱鍋后下油，開中火，放入蝦米，把水份煸干后撈起待用。

4、原鍋留底油，開中火，放入菜脯粒、紅蔥頭、蒜爆香。

5、放入魷魚丁和干貝絲，翻炒片刻。

5、加入提前蒸好額蝦米，進行調味，依次加入蠔油、鹽、糖、辣椒、生抽、蠔油，調小火慢熬15分鐘即可。

媽網百科大舌頭：

1、記得油量得沒過食材才行，要不然放不久。

2、第一步加酒的時候，用什么酒都行，米酒料酒均可，主要是為了去掉干貝和蝦米的腥味，和讓他們軟下去，等一下好撕絲。

xo醬因為原料都非常上乘，如瑤柱、蝦子等，做出來的口味非常鮮美。很多人都喜歡在家里面準備一瓶xo醬，無論炒飯還是拌面都一級棒。那么xo醬做什么菜好吃呢？

xo醬既可以作為餐前或伴酒食用，也可以伴食各款佳肴、中式點心、粉面、粥品及日本壽司等。特別是在烹調肉類、蔬菜、海鮮、豆腐、炒飯的時候，加入一點xo醬，就更加美味了。

【xo醬拌豆腐】

準備材料：蛋豆腐1盒，香菇2朵，紅蘿卜少許，青蔥10公克，梅花肉40公克，蒜頭1粒，港式XO醬2茶匙，蠔油2茶匙，醬油1湯匙，清水400㏄，米酒1湯匙，糖2茶匙，雞粉1茶匙

做法：

1、將蛋豆腐，切成10片放入鍋中煎到兩面金黃后取出備用。

2、香菇用冷水浸泡軟后切成片狀；蒜頭切成細碎狀；紅蘿卜洗凈切片；梅花肉切成薄片；蔥切蔥花備用。

3、煎完豆腐的鍋留底油，重新加熱將油燒熱，放入蒜蓉、香菇片，爆香。

4、加入梅花肉片，翻炒均勻后，放入剩下的材料、加入xo醬。

5、放入煎好的豆腐，開小火燜煮1分鐘，在起鍋前勾芡加入即可。

在烹調每一道菜肴的時候，都少不了醬料的貢獻。但是不同的醬料都是由不同的原料做成的，例如經過xo醬烹調出來的菜肴非常鮮美，仿佛還能吃到瑤柱，但是xo醬孕婦可以吃嗎？

Q：孕婦可以吃xo醬嗎？

A：建議孕婦不要吃xo醬。

就算xo醬里面有不少上好的原料，但是為了更容易保存，儲存時間更長，都會加入不少防腐劑。這些對孕婦來說是不健康的。

對于孕媽來說，要注意營養的搭配，多補充蛋白質，多吃各種魚類、肉類、蛋奶制品等，同時還要注意葉酸的攝入。盡量避免吃過咸、經過加工的食品。

很多朋友吃海鮮會過敏，甚至吃海鮮醬也會出現不適。那么愛吃xo醬的朋友，如果皮膚過敏了還能吃嗎？對于吃貨來說，沒有調味料的世界不敢想象，不過如果出現不適了，稍加控制是必須的哈！

Q：皮膚過敏能吃xo醬嗎

A：如果本身屬于容易皮膚過敏的人，即建議盡量不要吃xo醬。

雖然在xo醬里面的原料并沒有一個明確的規定，但是總的來說，還是會含有一些蝦米、辣椒或瑤柱食物，如果本身容易皮膚過敏或者處于過敏階段的朋友，辛辣的食物或者含有海鮮的食物都是他們的過敏原。

所以不建議皮膚過敏者食用xo醬，避免引起過敏，導致身體不適，影響日常生活與工作。