雖然花膠在日常生活中不常見，但是提起魚肚想必很多人就知道了。花膠的營養(yǎng)價值非常好，而且可以做出各種美食。那么花膠煲什么好呢？

在眾多做法當(dāng)中，花膠煲雞是很多人都很青睞的一款美食，不僅因為它的營養(yǎng)價值高，還因為它的湯味鮮美，肉質(zhì)細膩，是很好的食品哦~

花膠煲雞

食材：花膠、清遠雞、當(dāng)歸、枸杞、姜、蔥、花雕、鹽。

做法：

1、將花膠提前一個晚上用冷水浸泡；

2、第二天下午，煲湯前先用姜、蔥同煮15分鐘；

3、煮過后的花膠要剪刀剪段；

4、雞肉同樣下鍋飛水。水開后5分鐘撈出；

5、然后將所有原料：雞、花膠、當(dāng)歸、枸杞、花雕、姜放入燒開水的燒鍋中；

6、中火煮開后轉(zhuǎn)小火，煲4個小時后加鹽，繼續(xù)煲15分鐘即可。

花膠，其實就是魚肚，是魚鰾的干制品，富膠質(zhì)，故名花膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前。那么花膠怎么做好吃呢？

花膠的做法多種多樣，除了可以煲湯外，煲粥的營養(yǎng)價值也是非常高的哦~下面為大家介紹花膠煲粥的做法~

花膠瑤柱粥

食材：白花膠200g、瑤柱55g、里脊肉、有機大米、油適量、鹽適量、香蔥。

做法：

1、里脊肉、瑤柱、香蔥、有機大米和浸泡好的白花膠；

2、將香蔥擇洗洗凈，切蔥粒，將大米洗凈，用清水浸泡2小時。將瑤柱洗凈，用清水浸泡1小時；

3、將里脊肉洗凈，剁成肉醬，將白花膠洗凈，放入煮鍋中，蓋鍋蓋，大火煮滾，焯燙一下；

4、將焯燙好的白花膠放入洗凈的砂鍋中。放入浸泡好的瑤柱和浸泡瑤柱的清水；

5、放入肉醬，一次性注入適量的清水，蓋鍋蓋，大火煮滾，撈去泡沫；

6、蓋鍋蓋，大火煮開，然后用雙筷子架放在鍋邊上，然后再放蓋子，這樣煮時才不會溢出；

7、煮至花膠變軟。再放入浸泡好的大米。蓋鍋蓋，大火煮開；

8、然后用雙筷子架放在鍋邊上，然后再放蓋子，這樣煮時才不會溢出；

9、煮至米粒粘稠，倒入蛋液，均勻散開。

10、放入適量的味椒鹽。加入適量的雞粉。拌勻，即可關(guān)火。放入蔥粒，即可。

花膠亦即魚肚，是中國四大補品之一，有海八珍之稱。花膠主要來自印度及巴基斯旦等地，有豐富膠質(zhì)見稱，故稱花膠；有很高的營養(yǎng)價值，固本培元，養(yǎng)血顏樣樣皆能。下面為大家介紹花膠的功效與作用~

花膠，其實就是魚肚，是魚鰾的干制品，富膠質(zhì)，故名花膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術(shù)》就記載有現(xiàn)今之所謂魚肚了。

花膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一。花膠素有“海洋人參”之譽。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品；一般品質(zhì)多數(shù)用來熬湯，品質(zhì)高者亦可用來做成菜式。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。

花膠煲湯的做法并不難。大家在看過上述步驟后，就可以自己在家做出美味好喝的花膠湯啦。花膠煲湯的味道鮮美，還具有很好的營養(yǎng)價值，那么花膠適合哪些人吃呢？

花膠一般人群都可以食用。

1、適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用；適宜產(chǎn)后血暈者食用；適宜食道癌、胃痛者食用；適宜腦震蕩后遺癥者食用；適宜腎虧腰膝酸痛者食用；適宜痔瘡之人食用；

2、魚鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者忌食；感冒未患者忌食；食欲不振和痰濕盛者忌用。

花膠在食用前，必須提前泡發(fā)，其方法有油發(fā)和水法兩種，質(zhì)厚的花膠兩種發(fā)法皆可，而質(zhì)薄的魚肚，水發(fā)易爛，還是采用油發(fā)較好。

現(xiàn)存的花膠有百多種，每種花膠都是來自不同種類的魚鰾部分，又名魚肚、魚膠，價錢平貴在乎魚種的罕有程度而言。那么怎樣挑選好的花膠呢？

花膠的選購：

花膠種類很多，頂級的有正宗黃花膠和白花膠，市面上很少見到，漁民捕魚后多數(shù)即自行享用了。黃花魚肚有很多名稱，如原只魚鰾未剖開加工成圓筒形的稱筒膠，體形較小而薄的稱為吊片，數(shù)片鮮鰾黏搭而成的體厚片大、但不十分透明者為搭片、塊膠，加工成帶形的，名曰長膠、帶膠等。

選購注意事項：

選購時要選一些較重身，厚而干爽，切忌花心，所謂花心，即在曬干過程中，陽光或焙熱過熱，形成魚肚表面干，而中間未干，日子一久，魚肚中心變成腐肉，一浸水后便會發(fā)出臭味。剛買回來的花膠，最好是先曬一曬才吃，味道便會更濃。因為花膠儲存愈耐愈靚，經(jīng)常曝曬更可吸取日月精華，提練出香味。

花膠就是魚肚，所以也會有魚的腥味，如果沒有清洗好，是很容易影響人的食欲的。那么花膠怎么發(fā)可以沒有腥味呢？

1、一般花膠用冷水浸過夜。

2、將花膠放進沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水（切忌沾到肥油）。

3、花膠為膠質(zhì)極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。

4、煮用時應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。

5、花膠煲得時間長便會漸漸溶化。

6、要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。