酸甜排骨的做法多樣，不一樣的做法讓口味各具特色，而且營養價值極高。如果做得好吃的話，肯定就是一款極好的上得了桌的下酒菜或是開胃菜。

1、排骨洗凈斬小塊，放入鹽1茶匙拌均勻，腌制20分鐘；

2、腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均勻；

3、鍋內倒入植物油500克，油燒熱，中火；

4、放入排骨炸至金黃色；

5、排骨翻動著炸；

6、待快出鍋前轉大火收油，即可撈出瀝干油；

7、準備一只碗，碗內放入玉米淀粉2茶匙；

8、白砂糖1大匙、陳醋2茶匙、蕃茄醬2大匙；

9、再放入水3大匙調拌均勻，可以先試試味道；

10、鍋內留少量底油，把碗內的調料倒入燒成醬狀；

11、倒入炸好的排骨翻炒；

12、排骨裹上糖漿即可起鍋。

酸甜排骨酸酸甜甜的，很是讓人開胃，讓人喜愛，但是讓人苦惱的問題隨做而至，在做這道菜的時候怎么做才好吃，要想做好酸甜排骨就不得不收藏以下的小技巧啦！

在入鍋之前，排骨應該先腌一下，讓它入味，腌的時候可以不加醬油，腌制2-3小時為佳，這樣足夠讓排骨入味了。而且排骨炸的時侯要勤翻動以免炸糊了。

在做的時候，因為有酸味、甜味，所以肯定就少不了放糖跟醋啦，那么甜味的部分，如果用黃糖片代替白糖，口感會更佳哦。不怕麻煩的話，可以用新鮮番茄做番茄汁，味道會更加鮮美。怕酸的人不妨多放糖，緩解番茄汁以及醋的酸味。除了主要的配料以外，炒的時候青、紅椒不可太早放，煮久了維生素會流失，菠蘿也是。

酸甜排骨是由排骨烹飪而成的，排骨炸得酥松酥松地，加上醋與番茄汁的酸爽，再加上糖的 甜味，摻雜在一起的時候，讓人的味蕾上同時充斥著甜味與酸味，讓人胃口大開呢！

因為豬排骨是屬于豬的一部分，每100克排骨里面含有蛋白質20克、碳水化合物0.7克、維生素A 5微克、維生素E0.59微克、膽固醇55克、鉀317毫克、鈉43.2毫克、鈣6毫克、鎂28毫克、鐵1.5毫克、錳0.03毫克、鋅2.3毫克、銅0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、葉酸8.3微克等的營養元素。除含豐富的蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，排骨還具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

酸甜排骨其實是一般人都可以食用的，酸甜排骨的前身就是排骨，排骨做為我們人類最常吃的肉類，所以是沒什么禁忌的。另外，排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，所以比較適合幼兒或者老人吃哦，可以補充身體所需的鈣。

但是需要注意的就是，酸甜排骨是經過加工的，有其酸、甜的元素，所以胃不大好的人，不太適宜吃太多的，因為畢竟口味上是屬于刺激性的，可以吃一點點解解饞就好，不宜多吃。另外，因為酸甜排骨本來就是排骨，如果是膽固醇高的人也不適宜多吃的，因為排骨當中的膽固醇含量是較高的，這樣經常吃會對身體不好哦！

酸甜排骨因為它是有酸酸的味道的，所以就少不了醋的參與。醋是我們平時生活上必不可少的調味品，而且醋不僅可以讓人開胃，經常喝醋還能夠起到消除疲勞、治感冒等作用呢！那么酸甜排骨用什么醋來做會比較好吃？

可能很多人都這樣的疑問，不過不得不說要想做好酸甜排骨真的選對醋很重要，因為醋的種類太多了，市面上的醋足矣讓人眼花繚亂了。其實，在選擇的時候，你可以根據個人的口味來選擇，如果你喜歡甜一點，這時候醋就應該選擇香醋，如鎮江香醋。如果你是喜歡酸味多點的話，就應該選擇山西陳醋或者白醋，因為這兩種特別地酸，做出來也符合你的口味。

其實，蕁麻疹是可以吃酸甜排骨的。

蕁麻疹是由于皮膚、黏膜小血管擴張及滲透性增加而出現的一種局限性水腫反應，通常在2-24小時內消退，而酸甜排骨并不會引起敏感，所以是可以放心吃的。但是期間就應該注意在做酸甜排骨的時候，不要放海鮮醬之類的，以及與羊肉、牛肉同吃，因為海鮮、牛肉、羊肉都會引起皮膚的敏感。還要注意的是避免過度地吃酸性的食物，以及減少吃甜膩的食物，所以要注意把握好吃酸甜排的這個度。