雞蛋我們常吃，但說(shuō)起毛蛋，很多人可能就一頭霧水了，什么是毛蛋呢？毛蛋指的一般就是毛雞蛋，毛雞蛋有兩種。一種是死胎毛蛋，是受精蛋在孵化的14至21天內(nèi)，由于溫濕度或細(xì)菌和寄生蟲(chóng)感染造成的死雞胎。一種是活胎毛蛋，即在雞孵化時(shí)有意中止孵化，形成活胎毛蛋。由于活胎毛蛋口味鮮美，加上半蛋半雞營(yíng)養(yǎng)獨(dú)特，也算是一道不錯(cuò)的美食。

別看這毛雞蛋聽(tīng)起來(lái)驚悚，但對(duì)于喜歡吃的人來(lái)說(shuō)，是一道不可多得的美食，但是由于毛雞蛋里激素的含量較高，所以，不宜常食或多食。

毛雞蛋雖然外形看起來(lái)有點(diǎn)“重口味”，接受不了的人嫌棄它聞起來(lái)一股臭雞蛋味，但也有不少人好這一口，覺(jué)得吃起來(lái)味道非常香，令人欲罷不能，那么毛雞蛋要怎么做好吃呢？下面我們一起來(lái)了解！

做法一

五香毛蛋

材料：毛雞蛋、香料

做法：

1、先把毛雞蛋放在鍋里煮熟。

2、煮熟之后倒去臟水，把毛雞蛋清洗干凈，把完好的蛋殼敲破，為的是好入味。

3、用的大料和十三香。

4、清洗好了之后的毛雞蛋再放入鍋內(nèi)，加水加入香料之后，再放點(diǎn)茶葉和鹽。放點(diǎn)綠茶進(jìn)去茶葉的清香與香料的濃香渾然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。

5、放點(diǎn)姜片和干辣椒。

6、在鍋里煮開(kāi)之后，小火燉半小時(shí)就差不多了。

做法二

尖椒毛蛋

材料：尖椒、毛蛋、生抽

做法：

1、蔥姜蒜爆香；

2、放入量多的尖椒味道好；

3、毛雞蛋入鍋大火；

4、放入料酒、生抽轉(zhuǎn)中火燜炒 可適量加水；

5、加雞精、淀粉翻炒。

6、入鹽出鍋

不少人喜歡毛蛋獨(dú)特的口味，更認(rèn)為毛蛋是一種天然的滋補(bǔ)物品，但其實(shí)毛蛋其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低，下面我們就來(lái)了解一下毛蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！

毛蛋就是尚未孵化成熟的小雞，一般兩種，即死胎毛蛋和活胎毛蛋。在這個(gè)過(guò)程中，雞蛋中所含有的蛋白質(zhì)和脂肪已經(jīng)全部消耗掉了，大部分的營(yíng)養(yǎng)成分也流失了，顯然它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不能和雞蛋相比較的。

同時(shí)未孵化成熟的毛蛋里含有大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等多種病菌，所以，毛雞蛋不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，而且如果在食用前加熱不徹底，或者食用者抵抗力較差，在食用后容易出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道不適的癥狀。因此毛蛋不宜多吃！

毛蛋，又叫活珠子，在一些燒烤攤上比較常見(jiàn)，毛蛋其實(shí)就是雞蛋在孵化過(guò)程中沒(méi)有孵化成功的死胎，毛蛋吃起來(lái)別有風(fēng)味，愛(ài)吃的人喜歡它的濃郁的香味，但不愛(ài)吃的人就嫌棄毛蛋的味道像臭雞蛋，吃多了會(huì)對(duì)身體不好，那么吃毛蛋對(duì)身體有害嗎？

其實(shí)從健康的角度上來(lái)看，毛蛋并沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，反倒是有不少的細(xì)菌滋生，雞蛋本身富含蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，但是，在孵化過(guò)程中絕大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)已被胚胎的發(fā)育利用而消耗掉了，即使能留一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)成分也無(wú)法與鮮蛋相比較。

若是小雞的胚胎死亡時(shí)間較長(zhǎng)，還會(huì)產(chǎn)生大量的硫化氫、胺類等有毒物質(zhì)，吃了反而會(huì)引起腹瀉或者食物中毒。

一般燒烤攤都能見(jiàn)到毛蛋的身影，毛蛋看著挺嚇人，但也有人覺(jué)得吃起來(lái)味道很香，令人有點(diǎn)欲罷不能，不少人都喜歡吃，那么毛蛋能經(jīng)常吃嗎？

由于毛雞蛋里激素的含量較高，因此不宜常食或多食。

毛蛋含有如大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等。另外，不要食用孵化過(guò)程中剔除的死胎蛋，而且，也忌食用不新鮮的毛雞蛋，因?yàn)槭秤煤笠装l(fā)生中毒，引發(fā)痢疾、傷寒、肝炎等疾病。尤其對(duì)于兒童、青少年來(lái)說(shuō)，如果經(jīng)常吃毛蛋，有可能會(huì)影響到身體發(fā)育。如果是胃腸道功能較弱的，食用這種蛋更易發(fā)生食物中毒！

毛蛋是一種孵化蛋，雖然外形看起來(lái)嚇人，但吃起來(lái)卻很香，通常用來(lái)燒烤，毛蛋的價(jià)格也很便宜，所以很多人都“好”這一口，那么毛蛋要怎么挑選呢？

1、看外觀

一般沾泥的比較新鮮，但其中不乏人為“制造”新鮮。

2、晃動(dòng)

還可以通過(guò)晃動(dòng)來(lái)看。好蛋搖晃時(shí)，沒(méi)有聲音，整體感強(qiáng)，反之就是壞蛋。

3、強(qiáng)光照射

用強(qiáng)光照射蛋體，好蛋的蛋清和蛋黃清晰，呈半透明，里面的空室小。而壞蛋在照射下，蛋清、蛋黃渾濁或貼在蛋壁上，里面有血圈、黑點(diǎn)等，空室較大。