看著肚子里的胎兒一天天地長大，是所有準(zhǔn)媽媽們最幸福的事情！十月辛苦的懷胎，只是希望肚子里的寶寶可以平安健康地來到這個世界上開心的生活。因此，很多準(zhǔn)媽媽們?yōu)榱颂旱慕】担紩貏e注意孕期的飲食。那么，孕婦能不能吃皮蛋呢？我們這就來了解一下！

皮蛋是由新鮮鴨蛋通過特殊制作方法腌制加工而成的食物。鴨蛋從新鮮變?yōu)槠さ埃钟兴鶞p少，蛋白質(zhì)、脂肪的變化不大。但是，皮蛋中的鈉含量比鴨蛋高很多，這是由于在皮蛋的制作過程中，料泥中加入的食鹽和堿均含有鈉，這可以通過蛋殼的微小縫隙滲入皮蛋中。皮蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng)；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。若加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補健身；用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。

因此，孕媽媽們可以適當(dāng)吃一些皮蛋，對于身體健康有一定的功效。但是千萬不要多吃哦！因為皮蛋含有一定量的鉛，如果經(jīng)常食用會引起鉛中毒。表現(xiàn)、為失眠，關(guān)節(jié)酸痛、貧血、注意力不集中、好動，思維緩慢，嚴(yán)重者智力減退和腦功能障礙。鉛在人體內(nèi)會取代鈣制，引起缺鈣現(xiàn)象。夏天不宜多吃夏天天氣炎熱，氣溫高，使人的腸胃功能減弱，胃液分泌量減少。所以在這個季節(jié)，胃液對人體顯得更為重要。但皮蛋中含有很多堿性物質(zhì)，食用后會很快中和胃酸，從而降低胃液對胃的屏障保護作用，影響人體對食物的消化吸收。

了解了這些，準(zhǔn)媽媽們在食用皮蛋時就可以放心了，希望每個準(zhǔn)媽媽們都可以幸福地看到肚子里的寶寶平安健康地降臨到世上哦！

皮蛋是由鴨蛋作為原材料，通過特殊的制作工藝，腌制加工而成的食物，因此，皮蛋既具有鴨蛋的營養(yǎng)價值，又具有其特殊的營養(yǎng)物質(zhì)，對于孕婦來說，也是有一定好處的食物哦！為了幫助大家更好地了解，我們這就來詳細(xì)地介紹一下吧！

1、皮蛋的營養(yǎng)成份與一般的蛋蠻相近的，并且腌制的過程經(jīng)過了強堿的作用，所以使蛋白質(zhì)及脂質(zhì)分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。

2、辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng)；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。若加醋拌食,能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補健身；用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。

3、因為皮蛋是利用石灰等強堿性物質(zhì)制作而成，所以自然能夠中和我們的胃酸，對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用。

4、皮蛋的制作方法決定了皮蛋中含有非常豐富的礦物質(zhì)，能有效的促進消化吸收，提高人們的食欲。

5、皮蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商,保護大腦的功能。

因此，皮蛋對于孕媽媽的孕期飲食來說，有一定的好處，但是，皮蛋也不能一次性吃太多，更不能長期大量食用哦！

皮蛋是很多朋友喜歡吃的食物，特有的制作工藝，把作為原材料的鴨蛋變身成為更加美味受歡迎的食物，在此，又得無限地佩服吃貨們的智慧了。皮蛋的發(fā)明簡直就是吃貨們的福音。其實，皮蛋的吃法非常多，不同吃法的皮蛋所呈現(xiàn)出來的風(fēng)味都有所不同。為了幫助大家更好地了解，我們這就來詳細(xì)地介紹一下皮蛋的吃法。

1、三色蒸蛋

材料：雞蛋(三個)、皮蛋(一個)、灰包蛋(一個)、咸蛋黃(三個)、姜(一塊)、香蔥(適量)、鹽(半茶匙)。

做法：皮蛋，灰包蛋，咸蛋黃切粒備用，雞蛋蛋清蛋黃分開，姜磨泥濾汁。準(zhǔn)備好一個不沾的容器，刷一層油。鹽，姜汁分兩份分別加進蛋黃蛋清中攪拌均勻。三種蛋粒鋪在容器下面。

蛋清倒進去，蓋上保鮮膜戳上均勻小洞。放入蒸鍋，開水上鍋蒸10分鐘。拿出來。蛋黃倒在上面。包上保鮮膜，蒸15分鐘即可。拿出來切塊裝盤，用香蔥裝飾即可。擺盤隨便，可以直接切片擺盤，也可以這樣切菱形塊。

2、肉餅蒸蛋

材料：肉糜(適量)、雞蛋(適量)、皮蛋(一個)、咸蛋黃(一個)、鹽(適量)、生抽(適量)、糖(適量)、胡椒粉(適量)、食用油(適量)、雞精(適量)。

做法：肉糜加所有調(diào)料，調(diào)配成適口的餃子餡。皮蛋剝皮備用。兩個雞蛋打散，加等量水?dāng)嚢杈鶆颉Ｍ氲卒伾先饷樱灰瘛Ｓ每曜哟翈讉€洞。把皮蛋切四瓣，按一個方向擺好，咸蛋黃放中間。澆上蛋液。用保鮮膜包好，牙簽戳幾個洞，開水上鍋，蒸十五到二十分鐘。燜五分鐘即可。

皮蛋的制作工藝比較特別，是以鴨蛋為原材料腌制加工而成的食物。不僅風(fēng)味上，比原材料鴨蛋更勝一籌，就是從營養(yǎng)價值上面上來說，由于其特殊的制作工藝，皮蛋的營養(yǎng)價值也比鴨蛋更高一些。為了幫助大家更好地了解，我們這就來詳細(xì)地介紹一下吧！

1、皮蛋的營養(yǎng)價值跟鴨蛋差不多，且口感比鴨蛋好很多。皮蛋與鴨蛋一樣，含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。

2、鴨蛋從新鮮變?yōu)槠さ埃钟兴鶞p少，蛋白質(zhì)、脂肪的變化不大。

3、皮蛋中的鈉含量比鴨蛋高很多，這是由于在皮蛋的制作過程中，料泥中加入的食鹽和堿均含有鈉，這可以通過蛋殼的微小縫隙滲入皮蛋中。

皮蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng)；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。若加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補健身；用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。

由此可見，皮蛋的營養(yǎng)價值相對鴨蛋來說，營養(yǎng)成分更加豐富，營養(yǎng)價值也更高，除此之外，口味也更加獨特，以皮蛋為食材的各種菜肴更是豐富多樣哦！

皮蛋雖然美味，風(fēng)味獨特，也具備一定的營養(yǎng)價值，很多菜肴都采用皮蛋作為食材來烹飪，廣受人們的歡迎和喜愛。但是吃皮蛋時，也需要遵守一些注意事項，以免對身體健康造成不利的影響。

1、嬰兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

2、皮蛋含有一定量的鉛，如果經(jīng)常食用會引起鉛中毒。表現(xiàn)、為失眠，關(guān)節(jié)酸痛、貧血、注意力不集中、好動，思維緩慢，嚴(yán)重者智力減退和腦功能障礙。因此，在學(xué)生中要尤其注意。鉛在人體內(nèi)會取代鈣制，引起缺鈣現(xiàn)象。

3、夏天更不宜食用皮蛋。夏天天氣炎熱，氣溫高，使人的腸胃功能減弱，胃液分泌量減少。所以在這個季節(jié)，胃液對人體顯得更為重要。但皮蛋中含有很多堿性物質(zhì)，食用后會很快中和胃酸，從而降低胃液對胃的屏障保護作用，影響人體對食物的消化吸收。

4、皮蛋與紅糖同食會引起胃痛，屬相克食物，不宜同食。皮蛋不宜與甲魚、李子同食。

5、皮蛋一般都有斑點，這些黑色斑點是雞蛋中蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的硫元素和金屬離子反應(yīng)的結(jié)果。鉛、銅含量高的皮蛋，表面的斑點會比較多，剝殼后也可看到蛋白部分顏色較黑綠或偶有黑點，不宜選購。換句話說，斑點較多的皮蛋不能多吃。