你想來(lái)學(xué)習(xí)腌鵝蛋出油最好的方法嗎？一起來(lái)看看制作出油腌鵝蛋的技巧吧！其實(shí)，想制作成出油率高、出油量大的腌鵝蛋一點(diǎn)都不困難，關(guān)鍵是要有技巧！現(xiàn)在媽媽網(wǎng)就告訴你腌鵝蛋出油的奧秘！

首先，我們要準(zhǔn)備好腌鵝蛋需要的材料。然后，其實(shí)腌制鵝蛋的步驟與腌制鴨蛋、雞蛋的步驟一樣。那么在制作優(yōu)質(zhì)腌鵝蛋過(guò)程中，最重要最關(guān)鍵的就是：

1、制做腌鵝蛋時(shí)要加白酒，這樣鵝蛋腌制的時(shí)間縮短，蛋黃更愿意出油。放些白酒可以殺菌，還可以增加蛋的香氣。

2、鹽最好是腌制用的粗海鹽，也就是俗稱的大粒鹽。

鹽不要一次性放入，一點(diǎn)一點(diǎn)加入在，直到鹽水達(dá)到飽和狀態(tài)，也就是往水里再放鹽也化不開(kāi)了的那種程度，太少了可能蛋還沒(méi)咸就要臭掉了。

3、我們還要學(xué)會(huì)選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的鵝蛋。用眼睛觀察鵝蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質(zhì)鮮鵝蛋，蛋殼清潔、完整、無(wú)光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。把蛋拿在手上，輕輕抖動(dòng)使蛋與蛋相互碰擊，細(xì)聽(tīng)其聲；或是手握搖動(dòng)，聽(tīng)其聲音。良質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動(dòng)無(wú)聲。　

如果家里有太多鵝蛋吃不完，擔(dān)心鵝蛋會(huì)壞掉，那應(yīng)該怎么辦呢？不用擔(dān)心，我們可以把鮮鵝蛋制作成腌鵝蛋。腌鵝蛋不僅可以更好地保存鵝蛋，還可以品嘗到鵝蛋的不同風(fēng)味。那么腌鵝蛋的做法是怎樣的呢？你又懂得怎樣去腌鵝蛋嗎？如果你也想在家動(dòng)手腌鵝蛋，但又不知道腌鵝蛋的做法，那就趕快來(lái)跟媽媽網(wǎng)學(xué)習(xí)腌鵝蛋的做法啦！

在正式制作腌鵝蛋前要準(zhǔn)備好以下材料：鵝蛋17個(gè)，花椒20粒，八角一個(gè)，桂皮一小塊，香葉一片，海鹽300克，二鍋頭白酒100毫升。

以下是腌鵝蛋的具體做法：

1、將鵝蛋洗凈外皮晾干。

2、鍋中接適量水，放入花椒、八角、桂皮、香葉，開(kāi)火，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘，放入海鹽攪至融化，關(guān)火晾涼。

3、將鵝蛋碼放在事先準(zhǔn)備好的干凈無(wú)水的器皿中，把煮好的鹽水中的調(diào)料取出，將水倒入密封盒中，水要沒(méi)過(guò)鵝蛋。

4、倒入白酒，蓋上蓋子，放在陰涼處，腌30-35天即可。

5、將腌制好的咸鵝蛋外皮洗凈，放入鍋中加水沒(méi)過(guò)鵝蛋，水開(kāi)后煮20分鐘即可食用。

通過(guò)閱讀上文，如果你已經(jīng)學(xué)會(huì)怎么制作腌鵝蛋，那你又了解腌鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？如果你還不清楚的話，那你就應(yīng)該學(xué)認(rèn)識(shí)一下腌鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。腌鵝蛋不僅保存時(shí)間長(zhǎng)，風(fēng)味獨(dú)特，而且還富有營(yíng)養(yǎng)。腌鵝蛋中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等，適當(dāng)吃一些鵝蛋可以補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)。

2、腌鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收，可以改善人的體質(zhì)，使人強(qiáng)壯。

3、腌鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對(duì)人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用。

4、適當(dāng)吃一些腌鵝蛋可以補(bǔ)充礦物質(zhì)。鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用。

5、適當(dāng)吃一些腌鵝蛋可以補(bǔ)充身體必須的維生素。鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

通過(guò)閱讀上文，相信你已經(jīng)了解了腌鵝蛋的做法和腌鵝蛋的食用價(jià)值了。下面，我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下腌鵝蛋的食用功效。

1、鵝蛋性溫，中醫(yī)認(rèn)為鵝蛋有大補(bǔ)五臟的功效。鵝蛋適于慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。寒冷的時(shí)候吃鵝蛋能補(bǔ)養(yǎng)身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。因此我們也可以適當(dāng)?shù)厥秤秒琦Z蛋補(bǔ)養(yǎng)身體，但鮮鵝蛋與腌鵝蛋也是有區(qū)別的，因此我們不能過(guò)量食用腌鵝蛋。

2、鵝蛋甘溫，有補(bǔ)中益氣的功效。因此人們可在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中多食用一些，以補(bǔ)益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。在冬季吃鵝蛋最好，而腌鵝蛋也是在冬季時(shí)食用最多。因此我們也可以適當(dāng)?shù)厥秤秒琦Z蛋去防御寒冷，但腌鵝蛋不同于鮮鵝蛋，因此我們不能過(guò)度地食用腌鵝蛋。

3、鵝蛋還有防寒、清腦益智、增強(qiáng)記憶等多種功效。我們也可以適度地食用腌鵝蛋，但還是要區(qū)別對(duì)待鮮鵝蛋和腌鵝蛋，不要過(guò)度依賴通過(guò)食用腌鵝蛋來(lái)達(dá)到某種食用功效。

4、鵝蛋有促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育的功效。鵝蛋中含有大量的卵磷脂，其對(duì)促進(jìn)大腦及神經(jīng)組織的發(fā)育起著重大的作用，特別是對(duì)小孩子。因此小孩子也是可以適度地食用腌鵝蛋的。

腌鵝蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，口感獨(dú)特，一般人均可食用。但腌鵝蛋也有它的食用禁忌。下面，我們一起來(lái)了解下腌鵝蛋的食用禁忌，以免因?yàn)槌粤穗琦Z蛋對(duì)我們的身體健康造成損害。 　

1、腌鵝蛋不能與雞蛋同食。因?yàn)轾Z蛋忌雞蛋，同食傷元?dú)狻?/p>

2、肝炎病人不適宜吃腌鵝蛋。因?yàn)殡琦Z蛋黃中含有脂肪和較多的膽固醇，這些物質(zhì)都需要在肝臟中代謝，而肝炎病人的肝臟功能已減弱，吃腌鵝蛋后會(huì)增加其負(fù)擔(dān)，不利于肝炎病的康復(fù)。

3、吃蛋過(guò)敏的人不適宜吃腌鵝蛋。有的人在鵝蛋后，常引起胃痛、腹瀉。還有的人吃蛋后全身皮膚起疹子。這都是過(guò)敏癥狀，有這些癥狀的人是不宜吃腌鵝蛋的。

4、發(fā)熱病人不適宜吃腌鵝蛋。人在發(fā)熱時(shí)，因消化腺分泌減少，各種消化酶的活力下降，這時(shí)再進(jìn)食高蛋白的腌鵝蛋，會(huì)引起腹脹和腹瀉等癥狀。

5、腹瀉病人不適宜吃腌鵝蛋。腹瀉病人的腸胃功能本已減弱，再吃腌鵝蛋，不但難以消化、吸收，還會(huì)加劇腹瀉，不利于康復(fù)。

6、高血脂和腎臟病人不適宜吃腌鵝蛋。這類病人不宜多吃腌鵝蛋，否則，不但不利于康復(fù)，反而會(huì)使病情加重。

7、皮膚生瘡化膿的人不適宜吃腌鵝蛋。中醫(yī)認(rèn)為，鵝蛋具有“發(fā)物”作用，皮膚生瘡化膿的人吃腌鵝蛋吃多了，也會(huì)使病情加重，因而不宜多吃。