很多消費(fèi)者會(huì)問(wèn)口福大豆油好不好，為何會(huì)有較濃的豆腥味，這種情況是否正常。要解答這些問(wèn)題，需從大豆油的生產(chǎn)說(shuō)起。

大豆油通常也被稱為大豆色拉油，是食用油中的常見(jiàn)品類。它是從大豆中壓榨提取而來(lái)，因此本身帶有豆腥味。大豆油的制取方式主要有冷壓和熱壓兩種。冷壓豆油色澤較淺，生豆味淡；熱壓豆油因原料經(jīng)過(guò)高溫處理，出油率較高，但色澤較深，且?guī)в休^濃的生豆氣味。大豆油在我國(guó)各地區(qū)廣受歡迎，因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于其他一些油脂。

從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，大豆油中含棕櫚酸7 - 10%，硬脂酸2 - 5%，花生酸1 - 3%，油酸22 - 30%，亞油酸50 - 60%，亞麻油酸5 - 9%。其脂肪酸構(gòu)成較為理想，富含亞油酸，具有顯著降低血清膽固醇含量、預(yù)防心血管疾病的功效。此外，大豆中還含有大量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對(duì)人體健康十分有益。而且，大豆油的人體消化吸收率高達(dá)98%，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的優(yōu)良食用油。

依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 1535—2003《大豆油》，大豆油按質(zhì)量分為四級(jí)。消費(fèi)者在選購(gòu)大豆油時(shí)，可以通過(guò)產(chǎn)品標(biāo)簽了解大豆油的種類（壓榨或浸出）、質(zhì)量等級(jí)等信息。

綜上所述，口福大豆油有豆腥味是正常現(xiàn)象，且大豆油本身具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)可根據(jù)自身需求參考其質(zhì)量等級(jí)等信息。

參考權(quán)威站點(diǎn)來(lái)源：可參考國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)文件GB 1535—2003《大豆油》。

口福大豆油在日常生活中較為常見(jiàn)，以下為你詳細(xì)介紹其相關(guān)特性和質(zhì)量情況。

口福大豆油的色澤大多呈現(xiàn)黃色，具有一種特殊的豆腥味。

口福大豆油最大的特點(diǎn)是富含兩種人體必需脂肪酸——亞油酸和α - 亞麻酸。

豆油中的豆類磷脂有益于神經(jīng)血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)。

大豆油中還含有豐富的維生素E。

大豆油的熱穩(wěn)定性比較差，加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多的泡沫，所以不適合用來(lái)高溫煎炸。

按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，大豆油的質(zhì)量分為四級(jí)，一級(jí)最好，四級(jí)最低。

大豆毛油有豆腥味，精煉后可去除，但在儲(chǔ)藏過(guò)程中有回味傾向。豆腥味是由于含亞麻酸、異亞油酸所引起，用選擇氫化的方法將亞麻酸含量降至最小，同時(shí)避免異亞油酸的生成，則可基本消除大豆油的“回味”現(xiàn)象。

精煉過(guò)的大豆油在長(zhǎng)期儲(chǔ)藏時(shí)，其顏色會(huì)由淺變深，這種現(xiàn)象叫做“顏色復(fù)原”。大豆油的顏色復(fù)原現(xiàn)象比其它油脂都顯著，油脂的氧化反應(yīng)是這一現(xiàn)象的主要原因。采用充氮保鮮法或盡量隔絕油與空氣的接觸可以解決這一問(wèn)題。

綜上所述，口福大豆油營(yíng)養(yǎng)豐富但有一定的烹飪局限性和儲(chǔ)存問(wèn)題，在使用和保存時(shí)需多加注意。

參考權(quán)威站點(diǎn)來(lái)源：目前暫無(wú)具體權(quán)威站點(diǎn)，信息來(lái)源于常見(jiàn)的油脂知識(shí)科普。

如何辨別口福大豆油的好壞呢？下面提供辨別的幾個(gè)簡(jiǎn)單方法，供參考。

1、冷藏鑒別。把大豆油放入冰箱冷藏室中，零上4℃即可，30分鐘后取出，純正大豆油仍然是清澈透明，非純正大豆油則會(huì)出現(xiàn)白色絮狀物或者沉淀物。

2、觀察油的透明度。質(zhì)量好的植物油透明度高，水分、雜質(zhì)少。靜置24小時(shí)以后，清晰透明、不混濁、無(wú)沉淀、無(wú)懸浮物。反之，則為劣質(zhì)油。

3、看油的色澤。質(zhì)量好的大豆油為深黃色。有時(shí)也為淡黃色。

4、聞?dòng)偷南阄?。大豆油就有較濃的豆腥味。用手指沾少許油，抹在手掌心，搓后聞其氣味。質(zhì)量好的大豆油除有大豆應(yīng)有的氣味外，一般沒(méi)有其他異味。如有異味，說(shuō)明油的質(zhì)量不好或變質(zhì)。

5、品嘗。用筷子沾上一點(diǎn)油，抹在舌頭上辨其味，質(zhì)量正常的油無(wú)異味。如油有苦、辣、酸、麻等味感則說(shuō)明油已變質(zhì)，有焦糊味的油質(zhì)量也不好。

6、加熱鑒別。水份大的植物油加熱時(shí)會(huì)出現(xiàn)大量泡沫，且發(fā)出吱吱聲。油煙有嗆人的苦辣味，說(shuō)明油已酸敗。質(zhì)量好的油，應(yīng)泡沫少且消失快。

轉(zhuǎn)基因大豆的安全性一直是備受爭(zhēng)議的話題。在當(dāng)前科學(xué)界對(duì)轉(zhuǎn)基因尚無(wú)定論的情況下，我們必須慎重對(duì)待轉(zhuǎn)基因食品的安全問(wèn)題，全社會(huì)都應(yīng)重視這一議題。

市場(chǎng)上不少知名大豆油品牌，如口福大豆油、樂(lè)口福大豆油以及金龍魚(yú)大豆油，其原材料均為轉(zhuǎn)基因大豆。這引發(fā)了消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因大豆油安全性的廣泛擔(dān)憂。

我國(guó)最常見(jiàn)的轉(zhuǎn)基因食品主要是轉(zhuǎn)基因大豆油，鑒于轉(zhuǎn)基因食品存在的諸多潛在隱患，消費(fèi)者對(duì)其安全性的擔(dān)憂是合理且必要的。

結(jié)論：在轉(zhuǎn)基因安全性尚無(wú)定論的情況下，應(yīng)謹(jǐn)慎對(duì)待轉(zhuǎn)基因食品，加強(qiáng)對(duì)其安全問(wèn)題的研究和監(jiān)管，以保障消費(fèi)者的健康和生態(tài)環(huán)境的穩(wěn)定。

參考權(quán)威站點(diǎn)來(lái)源：目前關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品安全性的研究廣泛存在于各類科學(xué)期刊和專業(yè)網(wǎng)站，但由于該領(lǐng)域研究眾多且復(fù)雜，暫未明確指向某一特定權(quán)威站點(diǎn)。可關(guān)注國(guó)際權(quán)威的科學(xué)研究機(jī)構(gòu)如世界衛(wèi)生組織（https://www.who.int/）、美國(guó)國(guó)立醫(yī)學(xué)圖書館（https://www.ncbi.nlm.nih.gov/）等發(fā)布的相關(guān)研究報(bào)告。

口福大豆油的好處：

1、大豆油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預(yù)防心血管疾病。

2、大豆油不含致癌物質(zhì)黃曲霉素和膽固醇，對(duì)機(jī)體有保護(hù)作用。

3、大豆油中的豆類磷脂，有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)，但是豆油食用過(guò)多對(duì)心腦血管還是會(huì)有一定影響，而且容易發(fā)胖。

橄欖油的好處：

1、橄欖油含有豐富的不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)和維生素。橄欖油可以從多方面保護(hù)心血管系統(tǒng)：橄欖油能防止動(dòng)脈硬化以及動(dòng)脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。食用橄欖油可以有效減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。

2、橄欖油被認(rèn)為"迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營(yíng)養(yǎng)的油脂"，具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其中的抗氧化成分，還可以防止許多慢性疾病，而且由于橄欖油在生產(chǎn)過(guò)程中未經(jīng)過(guò)任何化學(xué)處理，其天然的營(yíng)養(yǎng)成分保持得非常完好，根據(jù)其成分和可消化性，橄欖油是最適合嬰兒食用的油類。能促進(jìn)嬰幼兒神經(jīng)和骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，是孕婦極佳的營(yíng)養(yǎng)品和胎兒生長(zhǎng)劑，對(duì)于產(chǎn)后和哺乳期是很好的滋補(bǔ)品。很適合寶寶食用。

其實(shí)這兩種油都不錯(cuò)，相比之下雖然是橄欖油優(yōu)于大豆油，但是橄欖油最大的弊端是，價(jià)格不菲，一般家庭還不一定消費(fèi)得起。大豆油就比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠了，而且營(yíng)養(yǎng)也不錯(cuò)。