豬骨頭作為一道熱門菜系有很多種吃法，因其含有豐富的骨膠原蛋白，富有骨髓，營養豐富，很多人都用它來煲湯，也有人用來做菜，比如內蒙名菜豬骨頭燴酸菜，但是煲湯也是極其美味的，并且營養更加豐富，在寒冷的冬季也是暖暖的！那么下面我們就來講講百合煲豬骨頭湯的做法吧~

食材：

豬大骨、鮮百合、料酒、鹽、姜、蔥。

步驟：

1、 準備好豬骨頭。

2、 準備好鮮百合。

3、 鮮百合去雜質，瓣開，漂凈待用。

4、 豬骨頭用清水浸泡30分鐘，除去些血水。

5、 冷水下鍋，焯一下撈出，漂凈。

6、 取湯鍋，放入骨頭，加9分滿水，放入姜片，蔥結。

7、 放料酒，大火煮開5分鐘，撇去浮沫。

8、 小火3個鐘頭，至湯汁發白，放入鮮百合，小火10分鐘。

9、 加些鹽煮開，撒些蔥花即可。

在食材中豬骨頭不算是稀奇的食材，平常百姓市場上都可以買的到，家家戶戶也都可以做了吃，在上面我們介紹了百合煲豬骨頭的做法，想必大家都已經了解，那么如此滋補的一道湯，百合煲豬骨頭的功效有哪些呢？我們一起來看看吧~

豬骨即豬科動物豬的骨頭。我們經常食用的是排骨和腿骨。它不僅可以壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用。并且豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發育，并且還有延緩衰老的功效。

那么百合來說中醫用百合作為止血、活血、清肺潤燥、滋陰清熱、理脾健胃的補藥。入藥用百合，尤以野生為佳，味甘微苦，性微寒，入心肺二經，更是清補之品。現代研究表明，百合具有明顯的鎮咳、平喘、止血等作用，提高淋巴細胞轉化率和增加液體免疫功能的活性。百合還可以抑制腫瘤的生長。

將百合洗凈，煮熟，放冰糖后冷卻食用，既可清熱潤肺，又能滋補益中。百合功擅潤肺止咳、清心安神，對肺燥病癥有較好的治療作用。因此用百合煲豬骨頭湯不僅可以養陰潤燥、清心安神，還適應于咳嗽、痰黃或帶血、失眠多夢等。

雖說豬骨頭營養很豐富，但是不管是多么營養的菜肴都會有人不適合進食，因此不能一味的追求營養，對于它也要深入的了解才能知道自己是否可以進食，那么百合煲豬骨頭湯的宜忌人群有哪些呢？我們一起來看看吧~

感冒發熱期間應該忌食豬骨頭，急性腸道炎感染的人也應該忌食。

其實豬骨頭屬于一味大補食材，那么百合則是除含有淀粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙堿等多種生物堿。手足冰冷，怕冷明顯，倦怠乏力，小便多的人，不宜吃性涼的百合或喝百合茶。放化療的人也不宜吃百合。

那么神經衰弱、患有慢性支氣管炎、心動過速、淋巴結核、咽喉炎、慢性胃炎、更年期綜合癥、小兒支氣管哮喘的人群都是很適合喝百合煲豬骨頭湯的。具有很好的功效。

豬骨頭以及百合都是上品，營養極其豐富，上面我們說到了百合煲豬骨頭湯的宜忌人群，但是在我們食用的時候還有哪些需要禁忌的，百合煲豬骨頭湯的飲食禁忌，大家知道嗎？我們一起來看看吧~

百合為藥食兼優的滋補佳品，四季都可以食用，但更宜于秋季食用。但百合雖然能補氣，也能傷廢氣，不宜多服用。即使是食用百合也不適合于所有人。百合不能與羊肉一起吃，因此如果燉了百合煲豬骨頭湯，桌面上就不可以有羊肉這道菜啦。

并且孕媽媽不宜喝長時間熬制的骨頭湯，不少孕準媽媽愛喝骨頭湯，而且認為熬湯的時間越長越好，不但味道更好，對滋補身體也更為有效。其實這種看法是錯誤的。動物骨骼中所含的鈣質是不易分解的，不論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，反而會破壞骨頭中的蛋白質。

因此，在熬百合豬骨頭湯的時候時間不宜過長，熬骨頭湯的時間過長，不但無益，反而有害。肉類脂肪含量高，而骨頭上總會帶點肉，因此熬的時間長了，熬出的湯中脂肪含量也會很高。

營養美味的百合煲豬骨頭湯想必大家都已經充分了解了，它的營養與飲食宜忌我們都已經看得非常明白啦！但是百合煲豬骨頭湯怎么做好吃呢？我們一起來看看吧~

1、煲湯的器皿，煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。

2、挑選煲湯的材料。煲骨頭湯最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。

3、掌握煲湯的火候。

4、在沙鍋里放進足量的清水，同時加入骨頭，大火煮開后改用小火熬制2小時，如果不要那么油膩，把湯上面的浮油去除后調味就可以了。這樣熬制出來的湯美味清澈。如果你想熬出來的湯象牛奶一樣，在熬制的后一小時改用中火，那樣，熬出來的就是奶白色的。

5、在這里要注意的一點，豬骨頭一定要冷水下鍋，不然湯就沒有那么鮮美了。

6、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。

7、最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。