海燕魚干的做法
海燕魚干的做法很多，有辣炒海燕魚干、孜然海燕魚干、海燕魚干伴花生米等等。單單看這些菜名，就能感受到了海燕魚干的那張咸香味了，是否心動了，想知道這些菜是如何做出來的呢？下面將介紹兩種海燕魚干的做法。
海燕魚干的做法一：孜然海燕魚干
材料：海燕魚干250g、洋蔥1/3個、油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、白糖1勺、醬油適量、花椒適量、八角1粒、味精適量、孜然適量
步驟：
1、海燕魚干用清水沖洗干凈；
2、洋蔥切絲 蔥切末 姜切絲 蒜切片備用；
3、熱鍋熱油，放入花椒和八角小火煸炒出香味；
4、中火，放入蔥姜蒜煸炒；
5、放入海燕魚干翻炒；
6、倒入適量料酒翻炒；
7、再倒入適量醬油翻炒均勻；
8、放一小勺白糖，提鮮；
9、放少許白醋翻炒均勻；
10、再放適量的孜然翻炒；
11、最后撒少許味精翻炒均勻即可出鍋。
烹飪小技巧：
1、小火煸炒花椒八角，否則會糊
2、喜歡吃辣的，可以放辣椒，因為是為孩子做的，所以沒放
海燕魚干的做法二：海燕魚干拌花生米
材料：海燕魚、花生、蔥姜、干紅辣椒、花椒。
步驟：
1、海燕魚干沖洗干凈，重新晾干；
2、魚干在鍋平鍋中用小火烘酥；
3、花生米在平鍋中用小火烘至噼里啪啦響過之后，取出晾涼；
4、起油鍋，下入蔥姜小火炒香，下入干紅辣椒段和花椒小火炒香；
5、倒入烘好的魚干和花生米翻炒均勻，撒一點點鹽調(diào)味，取出晾涼后食用。
烹飪技巧：
1、若是自己家晾曬的魚干，可以省略第一步；
2、魚干和花生米分別油炸會更香；
3、不喜麻辣味的，可以把炸好的魚干和花生米直接混合拌勻即可了；
4、無論是采用烘還是炸的方式，都要注意用小火，別糊了；
5、可以嘗一下魚干的咸度，若是咸度剛好，第五步就不必撒鹽，但可以添加自己喜歡的其他調(diào)味。
海燕魚干含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸和鈣、磷、鐵元素等等。因此，海燕魚干的營養(yǎng)價值頗高，其不僅具體造血的功效，還對骨骼的發(fā)育有著重要的作用。下面具體來了解一下海燕魚干的營養(yǎng)價值：
1、海燕魚干富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。
2、海燕魚干的營養(yǎng)價值頗高，其含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發(fā)育和造血十分有益，可以有效治療貧血。
3、海燕魚干的營養(yǎng)價值體現(xiàn)在善補脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾的功能，比如魚干也可以喝豬肚等食材一起食用。這樣有驅(qū)寒健胃的功效，和不同的食材一起食用就不僅僅體現(xiàn)了魚干的營養(yǎng)價值。對于一些有胃病的朋友而言，可以通過不吃藥的方式來達到治療的目的，這是一種上好的選擇。
4、海燕魚干的營養(yǎng)價值還不僅僅體現(xiàn)在它本身的價值，魚干也可以和其它的食材一起混合來做出各種美味的佳肴，不同的菜品也有不同的營養(yǎng)價值。魚干可以和韭菜、豬蹄、蒜和排骨等食材混合食用，這些菜品味甘咸、性平，可益氣強筋、滋肝腎、補血脈、愈崩淋、利胎、調(diào)經(jīng)血。
吃貨們，對于海燕魚干，你們會不會手足無措呢？會不會覺得不知道海燕魚干怎么選擇呢？海燕魚干若想選到品質(zhì)好的，首先就要分清它的等級。根據(jù)含水量、色澤、外狀、和味道的不同，海燕魚干可以分為三種等級，分別是一級品、二級品和三級品。
一級品海燕魚干
外形完整，肉質(zhì)硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質(zhì)地干燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%；咸魚干具有固有香味，魚肉中含鹽量不應(yīng)超過20%。
二級品海燕魚干
外形完整，肉質(zhì)堅實潔凈，體色發(fā)黃，干燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%；咸魚干含鹽量不超過20%。
三級品海燕魚干
外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標準。
海燕魚干是經(jīng)過腌制然后曬干而成的食品，若不好好保存，空氣中的水分就會進入魚干中，這樣子的話，海燕魚干就很容易發(fā)霉發(fā)臭。那么海燕魚干怎么保存才不會變質(zhì)呢？媽網(wǎng)百科教你3技巧：
技巧1、在海燕魚干上用50度燒酒涂一遍，再放入玻璃瓶密封好。
技巧2、將海燕魚干用食品袋封好放入冰箱的冷凍室，這樣一年中都可以吃魚干了。
技巧3、選擇一個晴朗的日子，將魚干取下，用稍潮的干凈抹布把魚干抹一遍。將魚干斬頭去尾（先吃掉），再用醫(yī)用手動噴霧器將普通的52度白酒對魚干噴一遍（不要太濕，霧氣噴到就好），然后用棉線將魚干一捆一捆地扎緊，裝進食品袋，這時再往食品袋里噴一次白酒，然后扎緊食品袋。最后放入冷凍箱。如此存放的魚干，一年也不會壞。
不管是那種保存技巧，其原理都是一樣的，就是不讓水分進入魚干內(nèi)，因為越干的魚干其保質(zhì)期越久。
海燕魚干吃多了好嗎？海燕魚干吃多了是不好的。
為什么海燕魚干吃多了不好呢？因為吃多了對人體會造成一定的危害，分別是會增加癌癥的發(fā)病率、阻礙減肥、易引起浮腫和增加肝腎的負擔。
危害1、增加癌癥的發(fā)病率
魚干、魷魚絲之類食品中含有較多的"亞硝胺"，它是一種強致癌物，是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物和亞硝酸鹽結(jié)合的結(jié)果。偶爾少量食用，還不致發(fā)生危害，但如果經(jīng)常大量地吃魚干，或是加工魚干的原料不新鮮，就很可能導(dǎo)致亞硝胺攝入過量。
危害2、阻礙減肥
魚干是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區(qū)別。如今的肉干脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。
危害3、增加鹽分，易引起浮腫
為了便于保存，魚干和肉干里都加了不少鹽，吃起來會帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經(jīng)前期不適。
危害4、增加肝腎的負擔
魚干和肉干中所含的大量蛋白質(zhì)，只在一定程度上對人體有好處。如果蛋白質(zhì)太多，超過了人體的利用能力，就會在體內(nèi)形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質(zhì)會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質(zhì)。