豬腳富含膠原蛋白，極有韌性，黃豆吸足了豬腳的油脂，酥爛可口，肥而不膩。因此黃豆燜豬腳的搭配可謂是絕佳的，那么黃豆燜豬腳的做法是什么呢？黃豆燜豬腳怎么做呢？接下來媽網百科就為大家介紹一下吧。

一、首先準備好黃豆燜豬腳的所有制作材料：。豬腳2只，黃豆150克，八角1個，香葉2片，草果1個，蔥結1個，老姜3片，料酒20毫升，老抽20毫升，鹽適量，冰糖適量

二、黃豆燜豬腳的具體步驟做法如下：

1、豬腳兩個，斬成小塊刮毛洗凈，鍋中放水，放入豬腳汆燙兩分鐘至血沫出來，洗凈待用。

2、將洗凈的豬腳、黃豆放入砂鍋中，再放入蔥結、老姜片、料酒、老抽、八角、香葉、草果，加水至浸沒全部食材。

3、大火煮開后，轉小火燜燒2小時。加鹽、冰糖調味，起鍋前再用旺火收一下湯汁即可。

三、黃豆燜豬腳的烹飪小訣竅：

1、豬腳上可能有毛毛，洗的時候要清除，以免影響口感。

2、用小火悶燒，這樣的豬腳才入味酥爛，期間注意翻動幾下，以免粘底糊鍋。

黃豆燜豬腳的營養價值是什么呢？我們經常能在家宴中或者喜宴上看到黃豆燜豬腳的身影出現，它不僅僅是因為其味道鮮美而深受大家的喜愛，更是因為其營養的豐富。可是很多人卻不是很清楚黃豆燜豬腳的營養價值。那么黃豆燜豬腳的營養價值是什么呢？接下來就由媽網百科為大家簡單介紹一下吧。

說到黃豆燜豬腳的營養價值，我們可以分為豬腳的營養價值和黃豆營養價值兩方面一一述說，因為黃豆燜豬腳的主要熬制材料就是豬腳與黃豆。

豬腳：豬腳含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解后，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。同時，豬腳中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

黃豆：黃豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。黃豆蛋白質的含量不僅高，而且質量好。黃豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。

黃豆燜豬腳較好地保留好豬腳和黃豆兩者之間的營養價值，是一道美味又不缺營養的佳肴。

眾所周知，任何食物都是具有其食用的宜忌人群的，而黃豆燜豬腳也不例外。大家在食用黃豆燜豬腳之前還是切記要注意好其的食用宜忌人群，不要貪一時美味或者覺得無須禁忌過多而讓自己身體有所不良反應甚至危害到自己的身體健康。那么黃豆燜豬腳的宜忌人群是什么呢？黃豆燜豬腳的宜忌人群具體有哪些呢？相信這也是大家所關心的問題。那么接下來就由媽網百科為大家進行一一地介紹吧。

1、一般情況下來講，一般人群都是可以適量食用黃豆燜豬腳的。還有黃豆燜豬腳尤其適宜血虛者食用、適宜年老體弱者食用、適宜產后缺奶者食用、適宜腰腳軟弱無力者食用以及適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用。

2、但是營養豐富的黃豆燜豬腳也不是人人都適合食用的。其中有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好；凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。除此之外，消化功能不良、胃脘脹痛、腹脹等有慢性消化道疾病的人群應盡量少食。

黃豆燜豬腳的飲食禁忌有哪些呢？任何食物都是會有著其自身的飲食禁忌的，而營養豐富且味道鮮美的黃豆燜豬腳也不例外。那么黃豆燜豬腳的飲食禁忌是什么呢？媽網百科針對大家的疑問，接下來就對黃豆燜豬腳的飲食禁忌進行一一分析吧。

其實黃豆燜豬腳是營養極其豐富的佳肴，但是在飲食中必須注意黃豆燜豬腳不與甘草同食，因為其中的豬腳不可與甘草同吃，否則會引起人體食物中毒，不過一旦誤食，家人應該保持冷靜，可以采用綠豆治療解毒。其次黃豆燜豬腳食用期間禁忌食用酸奶，因此黃豆燜豬腳其中的黃豆與酸牛奶相克，黃豆所含的化學成分會影響人體對酸牛奶中豐富的鈣質的吸收。最后，黃豆燜豬腳不與豬血同食，因為其中的黃豆與豬血相克，同食可能會引起身體消化不良。希望大家多多注意一下黃豆燜豬腳的飲食禁忌，讓自己在食用美味營養佳肴的同時也能保障好自身的健康。

黃豆燜豬腳需要多長時間？黃豆燜豬腳營養豐富，味道鮮美，深受廣大家庭的喜愛和歡迎。可是營養豐富的黃豆燜豬腳是否會有什么樣的制作訣竅呢？黃豆燜豬腳需要燜多長時間才好吃呢？接下來就讓媽網百科為大家簡單介紹一下關于黃豆燜豬腳需要燜多長時間才好吃這個問題吧。

黃豆燜豬腳需要燜多長時間才好吃呢？相信這是大多數人都關心的問題。可是黃豆燜豬腳大多是沒有確切的時間規定的，其中有些人口味喜好爛熟一些的就會將黃豆燜豬腳的時間延長，有些人可能會覺得不爛熟也可以就會減少燜的時間太長。其實不管怎樣，最重要的還是將豬腳與黃豆燜熟為好。做黃豆燜豬腳之前最好是將豬腳放入砂鍋內，加入冷水，一定要是冷水和豬腳一起燜，因為只有這樣豬腳才能夠有足夠的時間燜爛熟。除此之外，火候以湯水不外溢為佳，中途不掀開蓋子查看，燜好準備享用時才下鹽調味，如不是特別追求很鮮的口味，最好不要下味精或雞精。一般是以燜豬腳燜到黃豆與豬腳一起呈現爛熟的狀態，這時候就差不多可以了。