戚風蛋糕是最常見的蛋糕類型，組織膨松，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，也是目前最受歡迎的蛋糕之一。戚風蛋糕的松軟再加上榴蓮肉的潤滑香甜，這樣一款戚風榴蓮蛋糕絕對能征服挑剔的味蕾。那么就讓我們來學習如何制作戚風榴蓮蛋糕吧。

戚風榴蓮蛋糕的做法

材料：低筋面粉100克、雞蛋6個、糖90克、油60克、牛奶60克、榴蓮肉200克、醋幾滴

步驟：

1、將榴蓮肉中的果核去除掉。

2、 再用攪拌器攪打成泥。

3、將蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中, 其中蛋白容器要保證無水無油。

4、將蛋黃攪拌均勻，將30克糖加入， 再攪拌均勻。

5、將牛奶和油的混合液倒入攪拌好的蛋黃中，把他們攪拌均勻。

6、加入打碎成泥的榴蓮肉，一起攪拌均勻。

7、再加入面粉。

8、充分攪拌均勻備用。

9、將蛋清打起攪拌后分兩，三次加入另外60克糖， 攪拌均勻。

10、在打發好的蛋清中加入幾滴白醋, 再打發一下。

11、打發好的蛋白能用攪拌器挑起倒立起小三角不流動。

12、將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中。

13、將它們攪拌均勻。

14、將攪拌好的液體再倒入剩余的三分之二蛋清中。

15、將它們攪拌均勻。

16、倒入所需要的模具中七，八分滿, 放如烤箱前先振動兩下。

17、同樣的倒入到另一個模具中，七八分滿。

18、放入預熱好180度烤箱中, 中下層35分鐘，烤好后拿出來倒立在網架上。

19、趁著蛋糕微熱時脫模即可。

小貼士：

1、榴蓮取出果肉，將核剔出，再用電動攪拌器攪打成泥。

2、蛋清要打在無水無油的容器中。

3、打發好的蛋清和蛋黃液混合物攪拌時要注意力度和方式，要從下往上挑。

4、家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉這類化學物。

5、蛋糕模拿出來要馬上倒立過來，以免塌陷。

想要做出具有濃香榴蓮味的蛋糕，榴蓮的選擇和處理很重要，這將直接影響蛋糕的香味和口感。另外也可以通過提高蛋糕的品質來改善榴蓮蛋糕的口味。下面教給大家幾種做出好吃的榴蓮蛋糕的小竅門。

1、選取榴蓮，要挑選成熟較大、顏色偏黃的榴蓮，這樣的榴蓮肉會更多，味道更甜。

2、榴蓮泥最好打的細碎一點，口感較好。

3、在攪拌時要使黃油和榴蓮泥要完美的融合外。

4、榴蓮蛋糕還可以加入其他材料，譬如奧利奧餅干碎粒等，這樣會使鮮香的榴蓮蛋糕更具特色。

大家也可以根據各自的口味對榴蓮蛋糕進行創意加工，除了上面介紹的戚風榴蓮蛋糕，還可以嘗試制作榴蓮芝士蛋糕、榴蓮椰奶蛋糕等等，不同的創意，一定會做出更加美味的榴蓮蛋糕。

榴蓮蛋糕是一種高熱量和高脂肪的甜點，吃起來可能感覺比較甜膩。為了在品嘗時獲得更好的口感，我們可以搭配一款清熱的飲品，既能消脂解膩，又能增添榴蓮蛋糕的風味。下面給大家推薦幾款適宜搭配榴蓮蛋糕的飲品吧。

1、酸梅汁

酸梅湯是人們夏季喜歡的飲品之一，在炎熱夏季，喝杯冰爽酸梅湯，確實能起到解渴解暑的功效。搭配美味的榴蓮蛋糕，酸梅汁也是相當不錯的選擇，酸甜結合，能夠幫助消除榴蓮蛋糕帶來的甜膩。

2、薄荷涼茶

鮮薄荷葉10克，綠茶3～5克，開水浸泡，加白糖適量，待涼后飲用，有清涼止渴、祛風利咽的作用，這種簡易制作的飲品搭配榴蓮蛋糕，用薄荷沁人香氣消解奶油的甜膩，也是非常恰當的選擇。

3、雙花茶

金銀花（又名雙花）10克，綠茶3～5克，開水浸泡，代茶飲。清熱解毒，是消解榴蓮高熱量的完美飲品！

榴蓮蛋糕比一般蛋糕更加有營養，原因就是在蛋糕中加入了“水果之王”的榴蓮，那么我們就來看一下榴蓮有哪些營養價值吧。

1、滋陰壯陽

身體虛弱的人可以食用榴蓮，榴蓮可以補充身體需要的能量和營養，達到強身健體、滋陰補陽的功效。病后及婦女產后可用之來補養身體。

2、開胃促食欲

榴蓮的特殊味道雖然爭議很大，很多人不喜歡這種味道，殊不知榴蓮的營養價值還體現于這種特殊的味道中哦!這種馥郁的氣味造就了榴蓮的一大功效，就是開胃、促進食欲。

3、治療痛經

榴蓮可以緩解痛經，因為榴蓮是熱性水果，因此食用后可以起到活血散寒、緩解經痛的作用，特別適合體寒痛經怕冷的女性吃。同時，榴蓮的熱性可以改善腹部寒涼的情況，促進體溫上升，對寒性體質的朋友非常有幫助。

4、通便治便秘

榴蓮中含有非常豐富的膳食纖維，可以促進腸蠕動，治療便秘。但需要注意的是，吃榴蓮治便秘可要多喝開水哦，不然，豐富的纖維沒水可吸，那樣反而會適得其反。

5、預防和治療高血壓

榴蓮中維生素的生理功能及對某些疾病的療效作用是不可忽視的。榴蓮中還含有人體必需的礦質元素。其中，鉀和鈣的含量特別高。

榴蓮本身就是一種高熱量水果，加入了黃油、奶油、芝士、雞蛋的榴蓮蛋糕，就具有了更加高的熱量。因其豐富的營養，人的腸胃可能會因為無法完全吸收而上火。 因此在食用時，要注意適量少吃，千萬不要過量食用。另外，還要注意以下不能與榴蓮蛋糕同吃的食物。

1、榴蓮蛋糕與白酒不能同吃。酒與榴蓮借屬熱氣之物，如患糖尿病人士兩者同吃，回導致血管阻塞，嚴重的會爆血管，中風情況的出現，所以宜小心食用。正常健康人士也應忌兩者同時食用。

2、螃蟹和榴蓮蛋糕不能一起吃，會導致嚴重的胃部不適。

3、榴蓮蛋糕最好不要配合碳酸飲料或含咖啡因的飲品，也會帶給胃部不適之感，最好選取較為清涼解火的飲品搭配榴蓮蛋糕食用。