茼蒿想必很多人都吃過，在蔬菜當中，茼蒿是比較常見的一種。而茼蒿的做法也是多種多樣的，既有清淡的清炒茼蒿也有營養價值豐富的蝦米茼蒿。下面為大家介紹下面茼蒿的做法~

蝦米茼蒿

食材：蝦米100克、茼蒿300克、大蒜50克、干紅辣椒適量、精鹽適量、雞精適量、十三香少許。

做法：

1、先把茼蒿去根，洗凈，準備適量蝦米，大蒜切片，紅辣椒切段。

2、鍋熱后，放入油。

3、油熱后，把茼蒿放入鍋中，在鍋中翻炒約五分鐘。

4、出鍋時放入鹽、十三香、雞精，翻炒均勻。

5、將茼蒿盛出，置于盤內。

6、在茼蒿表面撒上蒜末和蝦米。

7、鍋中放油，油熱改小火放入切成小段的干紅辣椒，炸出辣椒的香辣味。

8、將辣椒油趁熱淋在在蝦米和蒜片上。

蝦米茼蒿的做法并不難，大家在仔細看過上述步驟后就可以直接在家做出美味鮮香的蝦米茼蒿了。蝦米茼蒿不僅鮮美多汁還非常有營養，下面為大家詳細介紹蝦米茼蒿的營養價值~

蝦米：

蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。

蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

茼蒿：

茼蒿中含有特殊香味的揮發油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。

茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。

對于美食，沒有人能夠抵擋得住誘惑，很多人都很喜歡吃蝦，也有很多人喜歡吃茼蒿。但是蝦米茼蒿這道菜并不是每個人都百無禁忌的哦~

蝦米：

宿疾者、正值上火之時；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人忌食蝦米；蝦米為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

一般人均可食用蝦米。尤適宜中老年人、孕婦和心血管病患者；腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人；中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者。

蝦米的飲食禁忌也包括蝦米的搭配禁忌。蝦米盡量不與啤酒同食；蝦米嚴禁同時服用大量維生素C，否則，容易生成三價砷，對身體有害； 蝦米不宜與豬肉、狗肉、雞肉、南瓜等同食。

茼蒿：

每餐50-100克。茼蒿辛香滑利，腹瀉者不宜多食。

一般人群均可食用。

1、適合高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等；

2、但因茼蒿辛香滑利，胃虛腹瀉者不宜多食。

雖然吃食是我們日常生活中不可缺少的一部分，但是病從口入并不是沒有道理的。蝦米茼蒿這道才雖然美味，但是也需要注意哦。下面為大家詳細介紹蝦米炒茼蒿的注意事項~

蝦米：

食用蝦米時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產生過多的尿酸，而惹起痛風。吃蝦米時應配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。

對吃蝦米過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應慎食。

蝦米與黃豆不能同吃：黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若與蝦米同食，會導致消化不良。

茼蒿：

每餐50-100克。茼蒿辛香滑利，腹瀉者不宜多食。

茼蒿食用部分為幼嫩莖葉，其味道清香、脆嫩可口，可切斷加鹽、香油、味精等涼拌，十分爽口。也可葷素炒食，燒豆腐、做湯、做陷等。此外可做冬季火鍋涮料，別具一番風味。

茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其維生素A的利用率。脾胃虛弱、氣脹食滯、口臭痰多、二便不暢者，吃茼有益。

茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，這樣會減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調時應注意旺火快炒。

蝦米的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦米含39.3克，大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。那么如何挑選蝦米呢？

1、色澤

好的蝦米顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色的。瓣節是一節紅一節白，有斑點，曬干以后，蝦頭上的膏會變成褐色；染色蝦米通體是紅顏色的，看不到有什么瓣節。曬干以后，頭上的膏是用紅色包住的。

2、體形

蝦米體形彎曲的，說明是用活蝦加工的，因為剛捕出的蝦米的肉有彈性，筋是繃緊的。個體完整率在90%以上，蝦體基本無粘殼、附肢，無霉變，無貼皮，無窩心爪，無空頭殼為上品；蝦米體形筆直或不大彎曲的，則大多數是用死蝦加工的。

3、雜質

蝦米大小勻稱，其中無雜質和其他魚蝦,無蝦糠為上品。

4、味道

取一個蝦米放在嘴中嚼之，鮮香中帶甜味，咸淡適口為上品；鹽味重，有明顯的苦咸澀等異味的質量差。