花菜炒肉是花菜比較常見的一種吃法，可是，要怎么把這個常見菜做的好吃呢？

材料：五花肉，花菜，鹽，雞精，料酒，油

做法：首先要準備好花菜和五花肉，花菜洗凈掰成小塊，五花肉洗凈切成片狀。等鍋內油燒熱后加入五花肉和蒜煸炒，然后加入花菜翻炒至變色，再加入鹽和料酒炒出香味，加入適量的水燜制三分鐘，最后放入適量的雞精和鹽即可出鍋。

花菜炒肉的營養價值特別高。首先是因為花菜含有的營養要比一般蔬菜豐富得多；其次，豬肉本身的營養物質十分豐富，含有人體維持生命活動所必需的多種蛋白質。花菜含有的營養要比一般蔬菜豐富得多。花菜含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、各種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。花菜的質地細嫩，味甘鮮美，食用后極其容易消化吸收。而且花菜烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在炎熱的夏季，若是出現口干渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通等癥狀，取菜花30克用來煎湯，頻頻飲服，可以清熱解渴，利尿通便。

宜：首先，因夏天天氣炎熱，出現口干口渴，消化不良，食欲不振，大便干結者適宜食用；其次，少年兒童適宜食用，可以幫助他們增強抵抗力，促進生長發育，維持牙齒、骨骼和身體的正常功能；再次，癌癥患者和肥胖者宜食。

忌：花菜炒肉的營養豐富，且無副作用，一般人群皆可食之。

花菜炒肉是一道常見且營養豐富的菜肴。花菜本身含有的營養比一般蔬菜豐富得多，而豬肉本身營養物質十分豐富，含有人體維持生命活動所必需的多種蛋白質，因此花菜炒肉這道菜整體營養價值特別高。

然而，錯誤的烹調方法會讓花菜的抗癌作用大大降低，以下是花菜炒肉過程中關于花菜的注意事項：

水煮花菜會使花菜的抗癌物質流失70%，導致花菜的抗癌作用減到最低。所以在制作花菜炒肉時，應避免采用水煮的方式處理花菜。

如果切好花菜后在室溫空氣中放置6小時之久，花菜中抗癌物質的損失率可達75%。而完整的菜花在冰箱中儲藏一周抗癌成分只會流失一點點。因此，切好的花菜應盡快用于烹飪，若暫時不烹飪，可將完整的花菜放在冰箱中保存。

綜上所述，在制作花菜炒肉時，我們要注意花菜的處理方式，避免采用錯誤的烹調方法，以保留花菜的抗癌作用和營養成分。

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多吃花菜炒肉確實可以降低癌癥的發病率。但是，錯誤的烹調方法會讓花菜的抗癌作用大大降低。而水煮花菜，會使花菜的抗癌物質流失70%，花菜的抗癌作用會減到最低。還有就是，花菜切好之后不能久放。如果切好花菜后又在室溫空氣中放置了6小時之久，花菜中抗癌物質的損失率可達75%。而完整的菜花在冰箱中儲藏一周抗癌成分只會流失一點點。