西紅柿雞蛋湯的營養價值
西紅柿雞蛋湯可謂是色、香、味俱全，引人口水直流。這美味的佳肴可不只有賣相，它還能讓你葷素結合，既能吸收到西紅柿中的維生素、茄紅素又能吸收到雞蛋的各種營養價值。下面，媽友們跟媽網來看看西紅柿雞蛋湯具體有哪些營養價值。
西紅柿，其主要營養就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿卜素中的一種番茄紅素。研究證明番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變進程，并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關系，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高。一個成年人每天食用100-200克西紅柿，就能滿足身體對番茄紅素的需要。
但很多人喜歡生吃西紅柿，這樣并不利于番茄紅素的吸收，因為它是一種脂溶性的維生素，經過加熱和油脂烹調后，才更有利于發揮它的健康功效。由于番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，烹調時應避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養成分。做菜時蓋嚴鍋蓋，再稍加些醋，能保護其避免被氧氣破壞。
雞蛋具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽之功。雞蛋營養豐富而全面，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，被人們譽為“理想的營養庫”。雞蛋含的蛋白質，主要為卵蛋白和卵黃蛋白。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助于增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。雞蛋中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。雞蛋中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以，經常食用雞蛋能健身益壽。
如此看來，西紅柿和雞蛋兩者相結合出品的佳肴營養價值會更高，更能讓大家吃得健康，吸收的營養也更均衡。那西紅柿雞蛋湯的功效是不是也因西紅柿和雞蛋相結合效果加倍呢？這個問題的答案就等媽友們看完了下文自己總結吧。
1、番茄中就含有豐富的抗氧化劑。而抗氧化劑可以防止自由基對皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。
2、常食用西紅柿，對祛斑有較好的作用。因為西紅柿中含有豐富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，從而使沉著的色素減退或消失。
3、西紅柿含有胡蘿卜素和番茄紅素，有助于展平皺紋，使皮膚細嫩光滑。
4、多吃番茄可以使皮膚煥發光彩，番茄汁中含有一種天然的果膠，食用可以有效的清除體內的垃圾，番茄除了食用，還可以外用，番茄汁對肌膚的有著很好的滋補作用。番茄汁不但能消除皺紋和雀斑，還能讓肌膚更加完美。
5、科學調查發現，長期經常食用番茄及番茄制品的人，受輻射損傷較輕，由輻射所引起的死亡率也較低。實驗證明，輻射后的皮膚中，番茄紅素含量減少31%～46%，其他成分含量幾乎不變。并可促進血液中膠原蛋白和彈性蛋白的結合，使肌膚充滿彈性，嬌媚動人。
6、將鮮熟西紅柿去皮和籽后搗爛敷患處，每日2～3次，可治真菌、感染性皮膚病。
7、因西紅柿不僅營養豐富，且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效，經常食用西紅柿可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。
8、蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。
9、雞蛋中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。
10、雞蛋中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以，經常食用雞蛋能健身益壽。
對于減肥中的女性朋友們來說，可能會擔心營養價值如此高，西紅柿雞蛋湯的熱量也會很高，不符合她們對熱量的要求。但是，對于另一部分人群來說，又怕西紅柿雞蛋湯的熱量過低，不足以承受一天工作或生活的消耗。所以，西紅柿雞蛋湯的熱量是偏高還是偏低，還是剛剛好呢？且看下文為大家介紹的西紅柿雞蛋湯的熱量。
西紅柿雞蛋湯的熱量(以100克可食部分計)是14大卡(58千焦)，單位熱量較低。每100克西紅柿雞蛋湯的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的0%。
1、西紅柿的熱量非常低，每100克只有16大卡。按照這個比例來算，我們吃5個西紅柿加起來的熱量還不如一碗飯的熱量多，但是可以起到與米飯同樣的飽腹作用哦。而且西紅柿糖分少，多吃也不會發胖。
2、西紅柿中的食物纖維是清腸排毒的好幫手。食物纖維不但無法被腸胃消化，還能吸收體內的膽固醇和脂肪等物質并隨著大便排出，從而起到瘦身作用。
3、西紅柿中的茄紅素可以降低人體熱量的攝入，減少脂肪積聚。
4、西紅柿的水分很高，每100克番茄中就含有95克水分，因此有很強的飽腹作用。而且這些水分又可以促進排泄，減少毒素和脂肪的積聚。
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。
這下，大家對西紅柿雞蛋湯的熱量沒有了擔心和困擾，是否蠢蠢欲動準備自己動手烹制一鍋西紅柿雞蛋湯，享用享用呢？如果是這樣，媽網要跟媽友說，不要著急了。因為下面，媽網會為媽友們推薦兩種西紅柿雞蛋湯的做法，以及一些制作過程中的小技巧。媽友們不妨一起來學學看吧。
西紅柿雞蛋湯的做法一：
原料：雞蛋1個，西紅柿1個，食鹽半茶匙，蔥1根，香油3毫升，水淀粉15毫升，香菜1根，植物油少許
做法步驟：
1、將香菜和香蔥洗凈去除根部，把西紅柿去皮，對半切開后去蒂，再切成塊。雞蛋打散成蛋液備用。
2、鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時候，放入西紅柿煸炒，直到西紅柿出紅湯后，倒入開水繼續用大火煮，煮約2分鐘，直到到湯色變紅。
3、調入鹽攪勻，淋入水淀粉沿著順時針（或逆時針）方向勾芡，然后淋入蛋液，出鍋前倒入香油即可。
4、湯盛入碗中后，撒上蔥花和香菜，不愛吃的可以不放。
小技巧：
1、做西紅柿雞蛋湯，一定要將西紅柿的紅油煸出湯來再加開水，這樣更容易使西紅柿的味道入到湯里去，而且最好加開水。
2、打蛋液前要先勾芡，在鍋開時，快速的均勻的讓蛋液流到鍋里。這樣出來的蛋花，比較薄也好看。
西紅柿雞蛋湯的做法二：
原料：西紅柿2個，雞蛋2個，油適量，鹽適量
做法步驟：
1、將西紅柿削皮，然后用刀切成小丁。
2、將雞蛋打入碗中，用干凈筷子或打蛋器打散成蛋液。
3、鍋中倒入油，大火加熱，放入西紅柿煸炒。
4、炒至西紅柿出紅湯后，倒入開水繼續用大火煮至湯色變紅。
5、煮開后將蛋液打螺旋倒入，這時不要攪動湯，待雞蛋液成蛋花狀后再緩緩把蛋花攪勻。
6、最后加適量鹽調味，盛起時撒上香菜或蔥花即可。
雖說，西紅柿雞蛋湯的營養價值高，功效作用強，熱量適中，可作用食物鏈上面的一塊，它也不可避免地有其相克性和不適宜食用人群，或者說食用過程中需要注意的事項。而西紅柿雞蛋湯的食用注意事項有哪些呢？且看下文的說明。
1、西紅柿不宜和黃瓜同時食用，黃瓜中維生素c的分解酶，能夠把西紅柿中的維生素全部的分解破壞，達不到補充維生素c的功效。
2、不要空腹吃西紅柿，因為西紅柿里面含有大量的可溶性收斂劑等成分，它能與胃酸發生反應，從而結成不溶性的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口堵塞，可引起胃腸的腹脹、疼痛等不適癥狀。
3、不宜食用未成熟的西紅柿，因為沒有成熟的青的西紅柿，含有生物堿甙比較高，吃了以后常常感到胃的不適，而且青西紅柿口感非常苦澀，嚴重的時候，則會出現機體酸中毒的現象。
4、頂部凸出的西紅柿也不宜吃，因為部份西紅柿，在生長過程中，有一些菜農他使用了植物激素，頂尖突出的西紅柿它是用植物素催出來的，所以它的功效成份也比較差，而且它的營養成份也比較差，所以不宜食用。
除了食物禁忌以外，如果人們在服用肝素、雙香豆素、新斯的明或加蘭他敏等抗凝血藥物時也不宜食用。還有急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人也不宜食用。
好啦，別看是一份簡單的糖拌西紅柿，注意事項還真不少。媽友們在食用過程中，不要忘記了媽網的叮囑，吃得健康才是手重之重。