很多人都知道直接用水去把干腐竹泡發(fā)，但是很多人都未必知道，怎么泡才快。媽網(wǎng)百科在這里，不得不告訴親愛的小伙伴們，這樣泡會更快，更好地保存它的營養(yǎng)哦！

在泡腐竹的時候，如果想要快，其實(shí)可以在水里加一點(diǎn)鹽，這樣腐竹會很容易泡發(fā)，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開。

干的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發(fā)。基本泡發(fā)后，切成細(xì)絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當(dāng)完美了。

另外，用微波爐泡發(fā)腐竹也是一個不錯的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據(jù)腐竹量多少而定，就很快發(fā)好了，對于上班族們是很省時的哦。

一般按照正常來說，干腐竹泡發(fā)是需要4-6個小時，所以要做菜的時候就應(yīng)該提前泡啦！又或者先把腐竹折成段，自己覺得長短合適就行，買來的腐竹應(yīng)該是兩根連在一起的，在腐竹的那個U形的連接處折斷，因?yàn)槟抢镒畈缓门荩侔岩桓母裾鄱绦@樣泡的時間不用很長。

如果你是用溫水長時間的浸泡，如果在溫水中加入幾滴白醋，效果會更好，可能2小時就可以了。另外，用微波爐泡發(fā)腐竹也是一個不錯的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據(jù)腐竹量多少而定，就很快發(fā)好了，對于上班族們是很省時的哦。

所以不同的方法泡發(fā)的時間長短不一，但是知道了技巧之后就不用苦等啦！如果使用快速的泡發(fā)，可能10分鐘就能泡發(fā)，如果采取較為自然的泡發(fā)，可能需要的時間就會久些。

腐竹本來就是一種豆制品，所以它肯定是蛋白質(zhì)含量高的食物，是豆制品中的營養(yǎng)冠軍。腐竹含有多種礦物，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松，增進(jìn)骨骼發(fā)育。 常吃腐竹可健腦并預(yù)防老年癡呆癥，腐竹中谷氨酸含量很高，谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。另外，腐竹含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的效果。同時，腐竹也具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾乎適合一切人食用。

營養(yǎng)學(xué)資料表明，每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少，這與它在制作過程中經(jīng)過烘干，吸收了其精華，濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關(guān)。

腐竹是豆制品的高檔食物，以營養(yǎng)價值之高，被許多人廣稱為素中之葷。腐竹的營養(yǎng)價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。糖尿病、酸中毒病人以及痛風(fēng)患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應(yīng)慎食。

由于制作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡，廣東人愛吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，熱量就更高了，達(dá)到每百克472千卡，超過了同等重豬肉的熱量。因此，需要控制體重的人最好別經(jīng)常吃腐竹，或在吃腐竹的時候適當(dāng)減少主食的攝入。

另外，需要注意的是吃腐竹時，注意不要與蜂蜜、橙同吃，因?yàn)闀绊懴眨節(jié){則不宜加紅糖，加白糖也要待煮熟離火后才能加。

由于腐竹具有很好的保健功能，能預(yù)防老人癡呆癥。什么時候吃腐竹才是最佳的時候呢？其實(shí)人的一天當(dāng)中，最容易困，最容易累的就是中午那段時間，無論是上班一族，還是學(xué)生哥們，上午經(jīng)過一個長時間的聚精會神，在下午就會容易犯困，所以腐竹最適合在中午吃，可以健腦抗疲勞可以為身體補(bǔ)充足夠的能量，以對抗后半天工作的疲勞，還具有良好的健腦作用。

另外在運(yùn)動前后吃也是很好的，因?yàn)槿嗽谶\(yùn)動的過程中容易消耗體力，消耗能量；所以在運(yùn)動前吃可以迅速補(bǔ)充能量，并提供肌肉生長所需要的蛋白質(zhì)。