炒銀耳，顧名思義就是銀耳采用炒的烹飪方法，而不是煮湯。那么炒銀耳怎么做呢？銀耳可以跟什么炒呢？一起來看看吧！

1、花生炒銀耳

材料：水發(fā)銀耳100g、花生仁50g、黃瓜100g 、油、鹽、蔥、姜、白糖、味精、胡椒粉、香油。

銀耳用水提前泡開，洗凈后撕成小朵備用。

黃瓜去皮洗凈切成小條，蔥切段，姜切絲。

炒鍋倒入食用油，冷油下鍋放入花生米，用小火慢慢炒香后撈出。

鍋底留油下蔥段姜絲炒香后放入銀耳翻炒一會(huì)，放入黃瓜翻炒。

調(diào)入鹽、白糖、胡椒面翻炒翻炒，淋入少許香油翻炒均勻即可。

2、辣炒銀耳

材料：銀耳200g、朝天椒100g、食鹽、調(diào)和油、花椒粉5g。

銀耳泡發(fā)好后摘洗干凈，撕成小朵備用；尖椒洗好后備用；尖椒切成小塊，蔥切絲、姜切絲。

鍋中放入油燒熱，下入蔥花、姜絲、辣椒，爆香，炒出辣味，放入銀耳，繼續(xù)大火翻炒。

放入鹽、花椒面，炒均勻，所有調(diào)味品都翻炒均勻后，即可出鍋。

3、肉絲炒銀耳

材料：銀耳400克、青椒一個(gè)、肉絲100克、蔥末20克、紅辣椒4個(gè)、料酒、醬油、水淀粉、豆瓣醬、植物油、五香粉、雞精。

將銀耳浸泡5小時(shí)，泡發(fā)好的銀耳洗凈，用剪刀剪去根部的黃色硬結(jié)，用手將銀耳撕成小塊。

青椒切成絲，豬肉切成絲，蔥切細(xì)末,紅辣椒切成小段。

豬里脊切成細(xì)絲，用料酒，醬油和淀粉抓拌均勻后腌至10分鐘。

炒鍋中倒入油，待8成熱時(shí)，倒入肉絲炒至脫生后撈出。

鍋中再加入少許油，倒入辣醬和蔥絲煸炒出紅油；放入銀耳翻炒2分鐘后，放入青椒絲翻炒。

將炒好的肉絲倒入鍋中翻炒幾下即可，調(diào)味，放入五香粉，少許精鹽快速翻炒；出鍋前淋入水淀粉，雞精即可出鍋。

一般我們見到的銀耳都是用來煮湯、做甜品的比較多，但是大家知道嗎，其實(shí)銀耳也是可以用來炒菜的哦。那么銀耳炒什么好吃呢？

銀耳炒什么好吃，關(guān)鍵還要看個(gè)人的口味。比如說南方人喜歡清淡的，就喜歡清炒；北方人喜歡辣的，銀耳炒辣椒就有很多人喜歡了；口味獨(dú)特的還可以炒其他的東西。在這里媽網(wǎng)百科給大家介紹幾種比較常見的炒銀耳搭配。

1、銀耳+素菜

炒銀耳的時(shí)候和素菜一起炒，比如芹菜、西紅柿、辣椒、黃瓜等等都是不錯(cuò)的選擇，不僅顏色漂亮，也很有營(yíng)養(yǎng)哦。

2、銀耳+葷菜

銀耳本身是素菜，加上葷菜就是葷素搭配了，營(yíng)養(yǎng)均衡，味道鮮美。比較常見的搭配有肉絲、牛腩、大腸等。

炒木耳不僅口感獨(dú)特、美味爽口，還有營(yíng)養(yǎng)呢。炒銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是蠻多的，下面我們一起來看看炒銀耳有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、通便：由于銀耳含有大量水分，吸水后體積膨大十倍，具有很好的通便作用。

2、減肥：銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。

3、護(hù)膚：銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，對(duì)皮膚有良好保護(hù)作用。

4、護(hù)肝：銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用。

除了以上幾種價(jià)值之外，銀耳還具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽等作用，是不可多得的珍品哦。

有人說，每一種食物都有適合的季節(jié)。正確的時(shí)間吃正確的食物，才能完全發(fā)揮食物的作用。那么銀耳什么季節(jié)吃比較好呢？其實(shí)銀耳是一種四季都可以吃的食物，主要看是怎么吃。

針對(duì)炒銀耳，媽網(wǎng)百科建議大家秋天吃。秋天是夏天和冬天的交接，寒氣入侵，這個(gè)時(shí)候多吃點(diǎn)銀耳可以補(bǔ)充體內(nèi)的暖氣。

炒銀耳適合秋天吃，所有的銀耳做法都適合秋天吃嗎？其實(shí)不是的。春天喝銀耳湯，則有清肺，潤(rùn)肺的功效。夏天適合吃銀耳湯，加枸杞冰糖，滋陰，下火。冬季加紅棗，補(bǔ)腦，養(yǎng)氣和血。

炒銀耳的口感比較獨(dú)特，還是蠻多人喜歡吃的，有沒有人不適合吃炒銀耳的呢？來看媽網(wǎng)百科的意見吧。

1、出血病人在止血后的恢復(fù)期內(nèi)，不宜進(jìn)食銀耳

近年發(fā)現(xiàn)，患有咯血、嘔血、便血、支氣管擴(kuò)張咯血和十二指腸潰瘍并發(fā)嘔血、黑便等病人，經(jīng)藥物治愈后，若進(jìn)食銀耳，可使舊病復(fù)發(fā)。實(shí)驗(yàn)證明，如將銀耳的液汁與含血小板的血漿混合在一起，血小板則不易凝聚。醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，銀耳中含有腺嘌呤苷，具有抗血小板凝聚的作用。鑒于此，以上各種出血病人在止血后的恢復(fù)期內(nèi)，不宜進(jìn)食銀耳。

2、底子弱、屬寒性的人，不宜進(jìn)食銀耳

大家都知道，銀耳是性涼的食物，如果底子弱、屬寒性的多吃銀耳的話簡(jiǎn)直就是“雪上加霜”，寒上加寒。對(duì)于底子弱的人，比如孕婦、老人等，也是不適合多吃銀耳的。