涼拌菠菜木耳怎么做呢？這道涼拌菜非常簡單，只需要將菠菜和黑木耳過水煮熟，再根據自己的口味添加各種調味料拌勻即可食用。涼拌菜的優點就是方便快捷，但是吃起來口感也很不錯。制作涼拌那菠菜木耳的調味料其實可以自行選擇，比如喜歡吃辣的可以放點辣椒油，喜歡酸味的可以放點醋。是不是感覺食欲大增？趕緊跟著食補學做吧！

材料：菠菜500g，木耳15g，精鹽，白糖，生抽，醋，芝麻油

1、新鮮菠菜去黃葉，洗凈，木耳用水發，洗凈。

2、鍋中水燒開，放入木耳，待水再開就撈出放著備用。

3、同樣的方法焯下菠菜，放在備好的涼開水里，再撈出擠下水備用。

4、把木耳和菠菜切碎，再加適量的精鹽，白糖，生抽，醋，芝麻油或者橄欖油攪拌均勻借口。

營養清爽的涼拌菠菜木耳整個制作過程大概需要6分鐘左右，對于年長或胃寒的朋友食用可以再其中加點姜絲或加點姜汁。此外，大家還可以根據自己喜好，加入彩椒、花生末、芝麻等，口感會更豐富。

涼拌菠菜黑木耳美味爽口，又含有豐富的營養物質，所以深受大眾喜愛。這道涼拌菜看似簡單，但其中卻又很豐富的營養物質。菠菜和木耳都具有很強大的食療功效，下面一起來了解一下涼拌菠菜木耳的營養價值到底有哪些吧！

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。此外，菠菜還含有草酸，圓葉品種含量尤多，食后影響人體對礦物質的吸收，因此，食用菠菜時宜焯水以減少草酸含量。菠菜烹熟后軟滑易消化，常吃菠菜能補充體內所需營養，有利身體健康。

黑木耳味道鮮美，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質含量和肉類相當，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍。看到這些想必大家都驚呆了吧！木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血；木耳含有維生素K，同樣對于心血管的功能有著積極的作用。常吃黑木耳不僅能補充營養，還能防病治病。

因菠菜和木耳都含有很豐富的營養成分，所以涼拌菠菜木耳的食療功效非常強大。這一涼拌菜因為沒有經過熱炒，所以很大程度上保留了菠菜和木耳本身的營養素，吃起來原汁原味，也更健康。接下來一起了解一下吃涼拌菠菜木耳對身體有哪些好處。

1、黑木耳具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、養顏等功效。

2、黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。

3、黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

4、黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

5、菠菜有促進生長發育、增強抗病能力的作用。菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進生長發育。

6、常吃菠菜能補充體內所需營養，其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

7、適量食用菠菜具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，因此非常適合消化不良者食用。

8、菠菜里面有豐富的抗氧化劑，可以激活大腦的功能，防止大腦老化，所以它可以用于預防老年癡呆癥。

涼拌菠菜木耳雖好吃，但是在食用時也需要注意搭配上的一些禁忌哦，科學食補才對健康更有益處。涼拌菠菜木耳的食用禁忌有哪些？吃這道菜時不能和什么菜一起食用？在吃之前趕緊來惡補一下養生知識吧！

1、以吃涼拌菠菜黑木耳時，記得別吃田螺。因為從食物藥性來說，寒性的田螺遇上木耳不利于消化，兩者不宜同食。患有痔瘡者，木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，兩者同食易誘發痔瘡出血。木耳也不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時吃容易產生消化不良。

2、菠菜含有草酸，特別是圓葉的菠菜草酸含量最多，吃后會影響人體對鈣的吸收，所以菠菜和很多食物都不能一起吃。菠菜不宜與豆腐同食，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石；菠菜不宜炒豬肝，會使豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質失去本身的營養價值。

在食用涼拌菠菜木耳的時候記得最好避開以上相沖的食物哦，否則食補不成反倒容易傷身。此外，大家還需要格外注意的是黑木耳的保存方法，否則在食用時也可能會引發副作用。黑木耳一般以干貨較為常見，保存時注意干燥、通風、涼爽即可，避免陽光直射。假如是新鮮的黑木耳，那就應該購買回家后盡快食用，而且要用水泡好洗凈后才烹飪。

涼拌菠菜木耳除了不宜與一些相克的食物一同搭配著吃之外，還有個別體質的人是不宜吃涼拌菠菜木耳的。這主要是因為這些人群的體質不宜食用菠菜和木耳這種性質的食物，吃了可能會引起不適。那么到底哪些人不宜吃涼拌菠菜木耳呢？

1、有出血性疾病的人應不食或少食黑木耳；孕婦可吃但不宜多吃黑木耳和菠菜。

2、菠菜中的草酸容易生產不溶性草酸鈣，造成缺鈣。所以由于老年人、嬰幼兒急需補鈣或正在服用鈣片治療的人（如軟骨病、肺結核缺鈣病人），建議服用鈣片前后2小時內不要進食菠菜。

3、菠菜含有食物纖維，能解毒通竅，因此，有一定的滑腸作用，腹瀉者最好也不要吃菠菜。

4、菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多，故腎炎和腎結石者不宜食。