南瓜藤作為南瓜的藤蔓，因其有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥效，聰明的人們則采摘南瓜藤比較柔嫩的接近上頂端的葉子部位來(lái)使用。南瓜藤可以跟其他食材搭配從而起到不同的美味佳肴，也有不同的食療作用，比如下面幾種：

1、小辣椒炒南瓜藤

材料：南瓜藤、小辣椒、蒜、胡椒粉、鹽。首先得將南瓜藤上面的絨毛的外皮。一條一條的撕下來(lái)，要撕干凈，老的根莖也要除掉不然會(huì)影響口感。不愛(ài)吃葉子的也可以將葉子剔除，如果保留葉子的話在清洗的時(shí)候要輕輕搓洗葉子以便出去上面的絨毛。將擇好的南瓜藤用清水清洗干凈，切成小節(jié)。蒜頭切成小片，小辣椒切成塊。在熱鍋中倒入油，再加準(zhǔn)備好的蒜頭和小辣椒，翻炒爆香。接著倒入南瓜藤，繼續(xù)翻炒至根莖變軟，此時(shí)加入少許的胡椒粉和鹽，炒均勻撈出即可。這道菜有潤(rùn)肺化痰的功效，適合秋季食用。

2、肉末南瓜藤

材料：南瓜藤、豬肉、朝天椒、鹽、醬油、姜、蔥。先將南瓜藤處理清洗干凈（如上做法），再將姜、蔥剁成末，南瓜藤和朝天椒也切成小節(jié)，豬肉則是切成丁。在鍋中倒入油至熱，倒入肉末炒至肉變色，加上醬油，姜末、蔥末、朝天椒，一起翻炒約半分鐘。最后再加入南瓜藤，繼續(xù)炒至肉全熟和南瓜藤的莖變軟可切斷，加入適量的鹽攪拌均勻撈出便可。這道菜營(yíng)養(yǎng)較為均衡，有活血祛瘀、理氣和中的作用，可作為一道家常菜食用。

南瓜藤又名盤腸草或番瓜藤，一年生蔓生草本，《本草再新》有記錄：南瓜藤有平肝和胃、通經(jīng)絡(luò)、利血脈、滋腎水、治肝風(fēng)、和血養(yǎng)血、調(diào)經(jīng)理氣、兼去諸風(fēng)的藥效。

1、調(diào)節(jié)經(jīng)期。現(xiàn)代女性由于工作壓力和生活環(huán)境，往往很多都有經(jīng)期不調(diào)等的的難言之隱，其實(shí)南瓜藤就有很好的治療痛經(jīng)的功效。由于南瓜藤含有的水分具有活血化瘀的作用，能有效的緩解因淤血而痛經(jīng)的癥狀，而且見(jiàn)效快，對(duì)女性身體帶來(lái)的副作用小。

2、清肺化痰。南瓜藤上葉子上有較多的絨毛，在食用的時(shí)候我們通常會(huì)把它們剔除，其實(shí)這些絨毛也是有益處的，它能清潔咽喉上產(chǎn)生的痰從而起到化痰的作用。對(duì)于經(jīng)常咳嗽的人不妨試試食用新鮮南瓜泡軟之后制成的涼拌菜。

3、通便減肥。南瓜藤含有許多的粗纖維能夠促進(jìn)腸胃消化，帶動(dòng)腸道蠕動(dòng)和清潔腸道內(nèi)部環(huán)境，起到治療便秘的作用，而且也有助排除身體多余的鹽分和水分，減肥效果明顯。

4、治療高血壓。南瓜藤對(duì)于治療肝陽(yáng)上亢導(dǎo)致的高血壓有一定的作用，高血壓者要確認(rèn)所患高血壓類型和醫(yī)師指導(dǎo)食用量。

5、消暑補(bǔ)水。南瓜藤可以曬干切成小段，用來(lái)泡水喝，是一種夏日消暑的綠色健康飲品，可以預(yù)防中暑，補(bǔ)充流汗流失的水分。

一般來(lái)說(shuō)炒南瓜藤一般人群均可食用，是一種大眾化的食品。尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和胃病患者食用。

糖尿病人血液中含有較高的葡萄糖濃度，在人體泌尿系統(tǒng)的產(chǎn)物尿液中被排除，進(jìn)而有多飲、多尿、多食、消瘦、頭暈、乏力等癥狀。平常在飲食上禁止攝入過(guò)多的糖分和碳水化合物，而南瓜藤含有高纖維的食物能促進(jìn)促進(jìn)人體新陳代謝。和南瓜一樣，南瓜藤含有豐富的鈷元素，有造血的功能，且參與可人體維生素b的合成，而維生素B又是人體內(nèi)降低血糖的胰島細(xì)胞的必需元素。所以說(shuō)炒南瓜藤適合糖尿病患者食用。

肥胖人士同樣適合食用炒南瓜藤，每一百克南瓜藤里粗纖維就占了26%～32%也就是26到32克，這些粗纖維能清潔我們的腸道，促進(jìn)消化，也帶出多余水分很鹽分。而含有的果膠也有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)從而起到減肥作用。

南瓜藤含有的果膠能夠保護(hù)胃腸道粘膜，避免的粗糙和較為硬的食團(tuán)對(duì)腸道的刺激，而對(duì)胃潰瘍也有促進(jìn)愈合的功效。再者也由于南瓜藤能促進(jìn)消化也就有助于胃部排空，減少了胃部負(fù)擔(dān)而起到養(yǎng)胃的好處。

南瓜藤的營(yíng)養(yǎng)南瓜藤真的能治結(jié)石嗎？網(wǎng)上有一篇祖?zhèn)鞯年P(guān)于南瓜藤泡水治結(jié)石秘方：吊南瓜蔓，一次量100--150克（干品），洗凈切碎，放入暖水瓶中，用開(kāi)水浸泡。一天浸1熱水瓶，隨喝隨添水，平時(shí)當(dāng)水喝，盡量多喝，每天可飲到2水瓶，喝到第四、第五天開(kāi)始排石，第六天小便伴有粘稠狀尿液排出，這證明結(jié)石已經(jīng)排完，經(jīng)醫(yī)生檢查后確定。

這種說(shuō)法是有些夸張的，但是專家指出食用南瓜藤對(duì)治療小結(jié)石確實(shí)有一定的效果的，理氣和中的作用對(duì)泌尿系結(jié)石有輔助治療的功效。對(duì)于細(xì)小結(jié)石患者可以試試，南瓜藤本身也是無(wú)毒的一道綠色食材。但一般來(lái)說(shuō)，患者首先得確認(rèn)自己患結(jié)石的部位和結(jié)石的大小，結(jié)合醫(yī)師的推薦攝入量進(jìn)行治療。而患有一厘米以上、伴有腎積水的結(jié)石、疼痛發(fā)作頻繁的結(jié)石患者最好還是采用手術(shù)摘除和超聲波碎石。

可采集秋后的南瓜藤，洗凈晾干并切成小條，再收集貯存，需要的時(shí)候可以直接拿出100至310克的量，泡開(kāi)水后飲用，一天一到兩次當(dāng)茶水喝。在服藥期間忌諱食用辛辣、油膩的食物，也不能吸煙喝酒。南瓜藤性微寒，體質(zhì)虛寒、久病體虛的人群慎飲用。