萵筍葉的營養(yǎng)相信大家都有所了解，所以下面我們就直接來看看怎樣炒萵筍葉吧。以下是媽網(wǎng)百科為大家?guī)淼某慈n筍葉的做法：

主料：萵筍葉500g

調料：食鹽適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、調和油適量、酸甜辣椒醬適量

做法：

1、將萵筍葉擇去老葉與壞葉，清洗干凈；

2、將生姜洗干凈后切粒，把大蒜切成蒜蓉；

3、在鍋內加入油，并倒入生姜、大蒜、辣椒醬爆香；

4、向鍋中倒入萵筍葉，加鹽、雞精，翻炒；

5、翻炒到差不多熟了之后就可以起鍋裝盤了。

由上述步驟可以看出，炒萵筍葉的做法是極其的簡單，不過值得一提的是，萵筍葉的營養(yǎng)價值可一點也不簡單喔。萵筍葉中的維生素和礦物質非常豐富，營養(yǎng)價值要高于萵筍莖。每100克萵筍葉含維生素A的量是萵筍莖的5.9倍，維生素B1的含量是莖的3倍，維生素B2的含量是莖的5倍，維生素C的含量是莖的3.3倍，鈣的含量是莖的1.5倍，鐵的含量是莖的1.7倍，鋅的含量是莖的1.5倍。因此，媽網(wǎng)百科建議大家可以常食萵筍葉這一種蔬菜。

萵筍葉有點苦澀味，往往就被人們扔掉了，殊不知它的營養(yǎng)價值比莖部還要高。如胡蘿卜素比莖部高9.7倍，維生素C比莖部高14倍。萵筍葉在制作的時候，也是要注意一些細節(jié)的喔，下面媽網(wǎng)百科就為我們講講炒萵筍葉的技巧。

1、炒之前可以把新鮮的萵筍葉在清水中浸泡十分鐘以上，以防止還有農(nóng)藥剩余。時間一到，洗凈然后用手將菜葉摘成約十厘米長短的小段，不要用刀，用刀切就會降低菜的美味。

2、在鍋中放油的時候，可以用一些生姜末和蒜爆香，生姜末要現(xiàn)切才更好。另外，值得一提的是，如果沒有心腦血管疾病患者家庭推薦使用豬油，能使味道更香。

3、整個過程最好用大火，這樣才能確保在短時間內炒熟萵筍葉，使得營養(yǎng)不會流失的太快。

4、放鹽的多少需要根據(jù)自身的口味習慣放，不過不太建議放的過多，尤其是高血壓的患者不適宜吃的過咸。

以上就是媽網(wǎng)百科為我們帶來的炒萵筍葉的技巧，相信有不少人已經(jīng)蠢蠢欲動了，那么希望大家能夠好好的進行實踐，做出自己喜歡的菜肴。

萵筍葉是一種很常見的蔬菜，而炒萵筍葉又是一種極其簡單的做法，然而就是這樣的一種簡單的材料也蘊含著不少的食療價值。下面媽網(wǎng)百科為我們帶來炒萵筍葉的食療作用。

1、催奶

萵筍葉里會有白白的想乳狀一樣的東西，就是那些東西會促進乳房的生長，幫助乳房更快的產(chǎn)生奶，所以說萵筍葉很適合產(chǎn)后的人吃。

2、治療小便不通

中醫(yī)認為，萵筍葉性冷味苦，吃萵筍葉能利五臟，通經(jīng)脈，開胸肺，利氣，堅筋骨，白齒牙，明眼目，通乳汁，利小便。

3、潤滑腸道

萵筍葉有很多的植物纖維，這些植物纖維可以幫助腸道進行蠕動，增強腸道的活力，并且可以修復因為長期拉肚子損害的腸道皮膚，讓腸道的功能變得更好。

4、安神抗擾

萵筍葉里有多種的維生素和礦物質，它們具有調節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的作用，不會讓神經(jīng)系統(tǒng)異常興奮，晚上睡覺總是睡不著的朋友可以多吃萵筍葉，在晚上吃神經(jīng)就不會那樣興奮，很容易就睡得著了。

5、幫助生長

萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發(fā)育會產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營養(yǎng)遠遠高于萵筍莖。萵筍葉飲食中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。

相信大家對萵筍的了解并不少，然而我們經(jīng)常會忽略了萵筍葉的營養(yǎng)價值，下面媽網(wǎng)百科整合資料，為大家講解萵筍葉的營養(yǎng)。

1、萵筍葉里面還含有豐富的鈣，萵筍葉有很好的抗氧化的作用，能起到美容的功效；

2、萵筍葉里面含有我們人體需要的多種維生素，萵筍葉有豐富的胡蘿卜素，是我們可以多食用的葉菜；

3、萵筍葉含有的維生素還有利于促進排尿，保持體內的水電解質平衡，對高血壓、心臟病和水腫均有一定的食療作用；

4、萵筍中還含有萵筍素、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、甘露醇等多種營養(yǎng)物質，特別是它含有較為豐富的尼克酸(又稱煙酸、維生素PP)，尼克酸被認為是胰島素的激活劑，有助于改善糖代謝功能，非常適合糖尿病人；

5、萵筍中碘的含量較高，這對人體的基礎代謝和身體發(fā)育都能產(chǎn)生有利影響，其中的氟元素可參與牙釉質和牙本質的形成及骨骼生長。

我們知道，再好的食材也會有它的食用禁忌，一些特殊的人群對于是食材的要求也是比較高的。那么萵筍葉的適宜人群又有哪些呢？下面媽網(wǎng)百科就為我們帶來相關的介紹。

1、由于萵筍具有利尿的作用，因此炒萵筍非常適宜小便不通、尿血及水腫等患者食用；

2、萵筍含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，因此有便秘的患者可以通過食用炒萵筍來緩解便秘的病情；

3、婦女產(chǎn)后缺奶或乳汁不通者，可以通過食用炒萵筍來改善這種情況；

4、由于萵筍中含有多種人體所需的微量元素，而處在生長發(fā)育時期的兒童非常需要攝入均衡的微量元素，因此炒萵筍對于兒童來說非常的適宜；

5、此外，神經(jīng)衰弱癥、高血壓、心律不齊、失眠患者也可以使用萵筍來幫助恢復。

以上就是媽網(wǎng)百科為我們介紹的萵筍葉的適宜人群，希望大家在食用萵筍葉的時候，看清楚自己是否適合吃，避免造成困擾。